在吕梁，有一种美食以其独特的口感和浓郁的地方特色，深受当地人和游客的喜爱，那就是吕梁手擀面。吕梁手擀面价格实惠，小碗一般只需 8 元，大碗也不过 10 元，在物价飞涨的今天，这样的价格能让人享受到如此美味，实在是性价比超高。与一些城市中动辄二三十元一碗的面食相比，吕梁手擀面以其亲民的价格脱颖而出，成为了大众餐桌上的常客。

吕梁手擀面：纯手工的美味邂逅

吕梁手擀面之所以备受青睐，关键在于它的纯手工制作。在吕梁的大街小巷，许多面馆依然坚持传统的手工擀面工艺。师傅们熟练地将面粉和水按照一定比例混合，然后用力揉面。揉面的过程十分讲究，要揉到面团光滑、有韧性，这需要师傅们多年的经验和技巧。

揉好的面团被放在案板上，师傅们拿起擀面杖，开始有节奏地擀面皮。从面团到薄如蝉翼的面皮，每一下擀动都蕴含着师傅们的心血。擀好的面皮折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条。手工切出的面条，宽窄不一，却别有一番风味。

与机器制作的面条相比，吕梁手擀面口感更加筋道。机器制作的面条虽然整齐划一，但往往缺乏手工面条那种独特的弹性和嚼劲。而吕梁手擀面，吃到嘴里，能明显感觉到面条的质感，每一口都是对传统手工技艺的致敬。

在吕梁，很多家庭也会自己制作手擀面。一家人围坐在一起，一边擀面，一边聊天，温馨的氛围弥漫在整个屋子里。这种家庭制作的手擀面，不仅仅是一种食物，更是亲情的凝聚。

吕梁手擀面的汤底也十分讲究。用大骨、鸡汤等精心熬制而成的汤底，味道浓郁鲜美。面条煮熟后，捞入汤底中，再加上各种配菜，如青菜、豆芽、豆腐等，一碗色香味俱全的吕梁手擀面就呈现在眼前了。

吕梁手擀面的做法：传统与创新的融合

吕梁手擀面的做法既有传统的经典，也有不断创新的元素。传统的吕梁手擀面做法，注重原汁原味。首先是准备面粉和水，面粉最好选用当地的优质小麦粉，这样制作出来的面条口感更好。

将面粉倒入盆中，慢慢加入适量的水，一边加水一边搅拌，直到面粉形成絮状，然后揉成面团。揉面时要用力，将面团揉至光滑、不粘手。揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟左右。

醒好的面团放在案板上，再次揉匀。然后用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀得薄一些。擀好的面皮折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条。切好的面条可以抖散，防止粘连。

在煮面的时候，要注意火候。水开后，将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮面的时间根据面条的粗细而定，一般煮 3 - 5 分钟即可。煮好的面条捞入碗中。

汤底的制作是吕梁手擀面的关键。传统的汤底用大骨和老母鸡熬制，熬制的时间要长，这样才能让汤底浓郁鲜美。除了传统的汤底，现在也有很多创新的做法。比如加入西红柿、鸡蛋等食材，制作出酸甜可口的西红柿鸡蛋面；或者加入酸菜、肉丝，制作出独具特色的酸菜肉丝面。

配菜的选择也多种多样。可以根据个人口味加入青菜、豆芽、豆腐丝等。将配菜洗净，焯水后放在面条上，再浇上汤底，一碗美味的吕梁手擀面就大功告成了。

吕梁手擀面哪家好吃：探寻美味的宝藏小店

在吕梁，有很多面馆都能吃到美味的手擀面。其中，“老李家面馆”是一家备受好评的老店。这家面馆已经开了几十年，一直坚持传统的手工擀面工艺。

走进“老李家面馆”，就能闻到一股浓郁的面香。店里的师傅都是经验丰富的老手，擀出的面条口感筋道。他们的汤底是用大骨和老母鸡熬制了一整天的，味道浓郁鲜美。店里的招牌手擀面，配菜丰富，有青菜、豆芽、豆腐丝等，再加上一勺辣椒油，吃起来十分过瘾。

“吕梁风味面馆”也是一家值得一试的面馆。这家面馆在传统的基础上进行了创新。他们推出了多种口味的手擀面，如海鲜味、麻辣味等。海鲜味的手擀面，汤底中加入了鲜虾、贝类等海鲜，味道十分鲜美。麻辣味的手擀面则适合喜欢吃辣的人，红红的辣椒油让人看了就食欲大增。

“临县手擀面馆”以其地道的临县风味而闻名。临县是吕梁手擀面的发源地之一，这里的手擀面保留了最原始的味道。面条粗而宽，口感厚实。汤底用当地的特产红枣、小米等熬制，有一种独特的香甜味道。

除了这些知名的面馆，吕梁的街头巷尾还有很多隐藏的宝藏小店。这些小店虽然店面不大，但手擀面的味道却丝毫不逊色。游客们可以在游玩的过程中，随意走进一家小店，品尝地道的吕梁手擀面。

吕梁手擀面以其独特的魅力，吸引着越来越多的人前来品尝。无论是传统的做法，还是创新的口味，都能让人感受到吕梁的风土人情和美食文化。如果你有机会来到吕梁，一定不要错过这道美味的吕梁手擀面。