在莆田，一场热闹而丰盛的婚宴是新人与宾客共享喜悦的重要时刻。一场标准的莆田婚宴，16个菜的花费大约在3000元到8000元不等，这其中菜品的做法和食材的选择至关重要。接下来，就为大家详细介绍莆田婚宴菜单16个菜做法，让您在家也能办出一场地道的莆田婚宴。

莆田婚宴菜单16个菜做法

首先是“白灼虾”，这道菜简单又鲜美。准备新鲜的活虾，用清水冲洗干净。锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。水开后放入鲜虾，煮至虾身变红弯曲，大约2 - 3分钟，捞出沥干水分，摆盘，配上生抽、醋、蒜末等调制的蘸料即可。

“清蒸鱼”也是必不可少的菜品。选择新鲜的鱼，如鲈鱼、石斑鱼等，将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，撒上葱花、姜丝，淋上热油，再倒入蒸鱼豉油。

“炒时蔬”可根据季节选择，如西兰花、荷兰豆等。以炒西兰花为例，将西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净。锅中热油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀至西兰花熟透即可。

“红烧肉”肥而不腻，色泽红亮。将五花肉切成方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至肉质软烂，大火收汁。

“海蛎煎”是莆田特色菜。将海蛎洗净，沥干水分，加入适量的地瓜粉、鸡蛋、葱花、盐和水，搅拌成面糊。平底锅热油，倒入面糊，摊成饼状，小火煎至两面金黄。

“猪肚汤”营养丰富。将猪肚洗净，焯水后切成条。锅中加水，放入猪肚、姜片、党参、红枣等食材，大火烧开后转小火炖煮1 - 2小时，至猪肚软烂，加盐调味。

“荔枝肉”形似荔枝，酸甜可口。将猪肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制。调一碗糖醋汁，用糖、醋、生抽、淀粉和水调制而成。锅中热油，将猪肉炸至金黄捞出。锅中留少许油，倒入糖醋汁，烧开后加入炸好的猪肉翻炒均匀。

“炒米粉”是主食之一。将米粉用温水泡软，捞出沥干。锅中热油，放入肉丝、香菇丝、胡萝卜丝等配菜翻炒，加入米粉，再加适量的生抽、盐调味，翻炒均匀。

莆田家宴菜单16个菜的做法

“炒蛏子”是海鲜爱好者的最爱。将蛏子放入盐水中吐沙后洗净。锅中热油，放入姜片、蒜末爆香，加入蛏子翻炒，加入料酒、生抽调味，炒至蛏子开口即可。

“芋泥”香甜软糯。将芋头蒸熟后去皮，捣成泥状。锅中热油，加入芋头泥翻炒，加入白糖、牛奶继续翻炒均匀，装入碗中，淋上少许猪油即可。

“卤面”也是经典菜品。准备面条、香菇、虾仁、肉丝、青菜等食材。先将香菇、虾仁、肉丝等配菜炒熟，加水煮开，放入面条煮熟，加入盐、生抽、胡椒粉等调味，最后放入青菜，淋上淀粉水勾芡。

“白切鸡”做法简单。将鸡洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和水，大火烧开后转小火煮20 - 30分钟，根据鸡的大小调整时间。捞出放凉后切块，摆盘，配上姜蒜蓉、生抽等调制的蘸料。

“炸春卷”香酥可口。准备春卷皮、胡萝卜丝、豆芽、粉丝等馅料。将馅料炒熟，调味后放凉。取一张春卷皮，放入适量馅料，卷起来，用面糊封口。锅中热油，将春卷放入炸至金黄捞出。

“螃蟹炒年糕”别具风味。将螃蟹处理干净，切成块，年糕切成条。锅中热油，放入螃蟹翻炒，加入姜片、料酒去腥，再加入年糕条，加入适量的生抽、盐调味，翻炒至年糕变软。

“凉拌黄瓜”清爽可口。将黄瓜洗净，拍碎切成段，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油等调料，搅拌均匀。

“甜汤”可以选择绿豆汤、红枣汤等。以绿豆汤为例，将绿豆洗净，加水浸泡2小时，然后放入锅中，大火烧开后转小火煮至绿豆软烂，加入冰糖调味。

莆田酒席16道菜做法

“炒螺片”口感脆嫩。将海螺肉洗净，切成薄片，焯水后捞出。锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入螺片翻炒，加入料酒、生抽、盐调味，快速翻炒均匀。

“炒花蛤”和炒蛏子做法类似。将花蛤放入盐水中吐沙后洗净。锅中热油，放入姜片、蒜末爆香，加入花蛤翻炒，加入料酒、生抽调味，炒至花蛤开口。

“烤乳鸽”外皮酥脆，肉质鲜嫩。将乳鸽洗净，用盐、料酒、生抽、姜片等调料腌制2 - 3小时。烤箱预热至200℃，将乳鸽放入烤箱中烤20 - 30分钟，中途翻面，至表面金黄。

“豆腐煲”是老少皆宜的菜品。将豆腐切成小块，焯水后捞出。锅中热油，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱炒出红油，加入豆腐块，加水煮开，加入盐、生抽、胡椒粉等调味，小火炖煮10 - 15分钟，最后撒上葱花。

“八宝饭”寓意美好。将糯米洗净，浸泡3 - 4小时后蒸熟。准备红枣、莲子、桂圆、葡萄干等食材。在碗底铺上一层食材，再铺上一层糯米饭，如此重复，最后在表面铺上一层糯米饭，压实，倒扣在盘中。锅中加水，放入白糖，熬成糖浆，淋在八宝饭上。

“水果拼盘”可以选择苹果、香蕉、橙子、草莓等水果，洗净后切成块，摆盘即可。

以上就是完整的莆田婚宴菜单16个菜做法，每一道菜都承载着莆田的饮食文化和美好祝福，希望能帮助您打造一场难忘的婚宴。