小苏打蒸馒头的配方表

在物价飞涨的今天，自己在家蒸馒头既健康又实惠。据市场调查，外面卖的普通馒头每个约1.5元，而自己动手用小苏打蒸馒头，成本可低至每个0.5元。下面就为大家详细介绍小苏打蒸馒头的配方表。

首先是主要原料面粉，一般500克面粉是比较合适的量，这大约能蒸出6到8个馒头。然后是关键的小苏打，500克面粉搭配2到3克小苏打即可。水的用量在250到300毫升之间，根据面粉的吸水性适当调整。另外，还可以加入10到15克白糖，增加馒头的甜味，也有助于发酵。

这个配方表是经过多次试验得出的最佳比例。如果小苏打放少了，馒头可能发酵不充分，口感发硬；放多了，馒头会有一股碱味，影响口感。水的用量也很关键，水少了面团太硬，馒头不松软；水多了面团太软，成型困难。按照这个小苏打蒸馒头的配方表来操作，保证能蒸出又白又软的馒头。

在准备原料时，建议选择中筋面粉，它的筋性适中，蒸出的馒头口感最好。白糖可以用红糖代替，红糖含有更多的营养成分，蒸出的馒头别有一番风味。而且这个配方表适用于家庭日常制作，一次蒸出的馒头可以吃2到3天，既方便又实惠。

小苏打蒸馒头的比例正宗做法

了解了小苏打蒸馒头的配方表，接下来就为大家介绍正宗的做法。第一步，将称好的500克面粉倒入一个大盆中，把2到3克小苏打和10到15克白糖放入面粉中，搅拌均匀。这样能让小苏打和白糖均匀地分布在面粉中，有利于后续的发酵。

然后，将250到300毫升的水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。接着，用手将絮状面粉揉成面团。揉面是个技术活，要用力揉，直到面团表面光滑、不粘手为止。一般揉面时间在10到15分钟左右。

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间根据环境温度而定，夏天大约1到2小时，冬天可能需要3到4小时。当面团发酵至原来的两倍大，用手指在面团上戳一个洞，洞不回缩，说明发酵成功。

发酵好的面团放在案板上，反复揉搓，排出里面的空气。将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，再将剂子搓圆，放入蒸锅中。在蒸锅中加入适量的冷水，盖上锅盖，让馒头进行二次发酵，时间大约20到30分钟。二次发酵能让馒头更加松软。

最后，开火蒸馒头，大火将水烧开后转中火，蒸20到25分钟。蒸好后不要急于打开锅盖，焖5分钟再打开，这样馒头就不会回缩。按照这个小苏打蒸馒头的比例正宗做法，保证能做出和外面卖的一样好吃的馒头。

小苏打蒸馒头的做法窍门

掌握了小苏打蒸馒头的配方表和正宗做法，再了解一些做法窍门，就能让蒸出的馒头更加完美。第一个窍门是在揉面时，可以加入一小勺猪油。猪油能让馒头更加柔软，而且有一股特殊的香味。不过要注意，猪油不要放太多，否则会太油腻。

第二个窍门是在发酵时，可以在面团表面喷一些水，再盖上保鲜膜。这样能防止面团表面变干，影响发酵效果。另外，如果没有温暖的地方让面团发酵，可以在锅中加入一些温水，将装有面团的盆放在水中，这样能加快发酵速度。

第三个窍门是在蒸馒头时，可以在水中加入一些白醋。白醋能中和小苏打产生的碱性，让馒头更加洁白松软。一般500克面粉蒸馒头，在水中加入10到15毫升白醋即可。

第四个窍门是在馒头成型时，可以用手将剂子搓成椭圆形，然后用刀在上面划几刀。这样蒸出的馒头外形美观，而且容易蒸熟。最后，在储存馒头时，可以将馒头放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏。吃的时候拿出来，用微波炉加热一下，口感和刚蒸出来的差不多。

这些小苏打蒸馒头的做法窍门都是经过实践检验的，非常实用。只要按照小苏打蒸馒头的配方表，结合这些窍门，相信大家都能成为蒸馒头的高手，为家人做出美味健康的馒头。