在菜市场中，包包菜价格亲民，通常每斤只需1 - 2元，猪肉价格虽有波动，但一般每斤在15 - 25元。将这两种食材结合，做出一道美味的包包菜炒肉，成本不过十几元，却能带来满满的幸福感。下面就为大家详细介绍包包菜炒肉的做法。

包包菜炒肉的做法

想要做出好吃的包包菜炒肉，首先要准备好食材。我们需要一颗新鲜的包包菜，大约500克，200克猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的菜会更香。此外，还需要准备适量的葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、鸡精和食用油。

先把包包菜洗净，用手撕成小块，这样比用刀切的口感更好。将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样可以让猪肉更加嫩滑。把葱、姜、蒜切成小片，干辣椒剪成小段备用。

接下来开始炒菜。热锅凉油，放入腌制好的猪肉片煸炒。当猪肉片变色后，盛出备用。锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段炒香。接着放入包包菜块大火翻炒，这时可以看到包包菜逐渐变软。

当包包菜炒至断生时，倒入之前炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，再淋入少许生抽提鲜。最后快速翻炒几下，让调味料充分融合，一道美味的包包菜炒肉就做好了。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，包包菜的清甜和猪肉的香味相互融合，非常下饭。

包包菜炒肉教程

除了上面介绍的基本做法，包包菜炒肉还有一些小技巧可以让它更加美味。在选择包包菜时，要挑选叶子紧实、颜色翠绿的，这样的包包菜口感更脆。猪肉的选择也很重要，如果喜欢吃瘦肉，可以选择里脊肉，但记得腌制的时候多放一些淀粉，以保证口感嫩滑。

在炒菜的过程中，火候的掌握很关键。炒包包菜时要用大火，这样可以保持包包菜的脆感。而炒猪肉时，火候可以稍微小一些，避免猪肉炒焦。如果想要让包包菜炒肉的味道更加丰富，可以在炒包包菜之前，先将包包菜用开水焯一下，但时间不宜过长，否则会失去脆感。

另外，还可以根据个人口味加入一些配菜。比如加入一些木耳，木耳泡发后撕成小朵，和包包菜、猪肉一起炒，不仅增加了口感的丰富度，还让这道菜更加营养。也可以加入一些胡萝卜丝，胡萝卜丝的甜味和颜色都能为这道菜加分。

在调味方面，如果喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒，或者加入一些辣椒酱。如果喜欢酸甜口味，可以在出锅前加入少许醋和糖。这些小变化都能让包包菜炒肉呈现出不同的风味。通过这些技巧和变化，你可以根据自己和家人的口味，做出独一无二的包包菜炒肉。

包包菜炒肉咋炒好吃

要想让包包菜炒肉好吃，还有一些细节需要注意。在腌制猪肉时，可以加入一个蛋清，这样能让猪肉更加嫩滑。炒包包菜时，不要炒得太久，否则会失去水分，变得软烂，影响口感。一般包包菜炒至微微变软，还带有一点脆感时是最好吃的。

在炒菜的过程中，可以适当地淋入一些水，这样可以防止包包菜糊锅，同时也能让包包菜吸收更多的汤汁，味道更鲜美。另外，出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，增加菜品的香气和美观度。

如果家里有高汤，在炒包包菜时加入一些高汤，会让这道菜的味道更加浓郁。没有高汤的话，用鸡精和水调成的料汁也可以起到类似的效果。在炒包包菜和猪肉的顺序上，也可以根据个人喜好进行调整。有些人喜欢先炒包包菜，再加入猪肉一起炒，这样猪肉的味道会更加融入包包菜中。

包包菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就能做出让家人满意的菜肴。无论是作为日常的晚餐，还是招待朋友的一道小菜，包包菜炒肉都能成为餐桌上的亮点。大家不妨按照上面的方法试一试，相信你一定会爱上这道菜。