在美食的世界里，芥末捞汁以其独特的风味备受食客青睐。只需花费不到 20 元，就能在家中制作出媲美餐厅水准的芥末捞汁美食。相较于餐厅动辄 50 元甚至更高价格的芥末捞汁菜品，自己动手不仅能节省开支，还能根据个人口味进行调整。接下来，就让我们一起探索芥末捞汁的做法。

芥末捞汁的做法

制作芥末捞汁，首先要准备好所需的食材和调料。食材方面，准备适量的芥末、生抽、醋、糖、蚝油、凉白开等。调料的比例是关键，一般来说，生抽和醋的比例为 2:1，糖和蚝油适量即可。

第一步，取一个干净的小碗，倒入 100 毫升生抽。生抽是捞汁的基础味道，能赋予捞汁咸香的口感。接着，按照比例加入 50 毫升醋，可以选择米醋或者陈醋，根据个人口味而定。米醋口感相对柔和，陈醋则更具浓郁的风味。

第二步，加入 10 克糖。糖能中和醋和生抽的酸味和咸味，使捞汁的味道更加平衡。搅拌均匀后，加入 15 毫升蚝油，蚝油能增加捞汁的鲜味。

第三步，放入适量的芥末。芥末的用量要根据个人对辛辣程度的接受能力来调整。如果喜欢浓郁的芥末味，可以多放一些；如果不太能吃辣，少放一点即可。然后，加入 50 毫升凉白开，稀释捞汁的浓度，使其口感更加清爽。

第四步，将所有调料充分搅拌均匀，直到糖完全溶解。这样，一份基本的芥末捞汁就制作完成了。你可以根据个人喜好，加入一些蒜末、香菜末等，增加捞汁的香味。

芥末捞汁花甲强烈推荐

有了美味的芥末捞汁，接下来就可以制作芥末捞汁花甲了。花甲价格实惠，通常每斤只需 10 元左右，而且富含蛋白质和微量元素，是一道营养丰富的美食。

首先，将花甲放入清水中，加入适量的盐，让花甲吐沙。一般需要浸泡 2 - 3 小时，确保花甲吐尽泥沙。然后，将吐沙后的花甲放入开水中焯水，煮至花甲开口，捞出沥干水分。

把煮好的花甲放入一个大碗中，倒入之前制作好的芥末捞汁。让花甲充分浸泡在捞汁中，使其吸收捞汁的味道。为了让花甲更加入味，可以将大碗放入冰箱冷藏 1 - 2 小时。

在等待花甲入味的过程中，你可以准备一些配菜。比如切一些黄瓜丝、洋葱丝等，增加菜品的色彩和口感。将配菜放在花甲上，再淋上一些捞汁，一道美味的芥末捞汁花甲就大功告成了。

品尝一口芥末捞汁花甲，鲜嫩的花甲肉裹着浓郁的捞汁，芥末的辛辣与海鲜的鲜美相互交融，口感丰富，令人回味无穷。而且，自己制作的芥末捞汁花甲，干净卫生，吃起来更加放心。

芥末捞汁罗氏虾的做法

除了花甲，芥末捞汁搭配罗氏虾也是绝佳的选择。罗氏虾肉质鲜嫩，营养丰富，虽然价格相对较高，每斤大约 30 - 40 元，但偶尔品尝一次也是非常值得的。

先将罗氏虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。然后，在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，水开后将罗氏虾放入锅中，煮 3 - 5 分钟，直到虾变红熟透。捞出后，用凉水冲洗一下，这样能让虾的口感更加紧实。

把处理好的罗氏虾放入一个容器中，倒入芥末捞汁。同样，让罗氏虾充分浸泡在捞汁中，为了使虾更加入味，可以用筷子搅拌一下，确保每一只虾都能裹上捞汁。

可以根据个人喜好，在容器中加入一些小米辣、香菜等，增加菜品的视觉效果和口感。将容器盖上盖子，放入冰箱冷藏一段时间，让虾在低温下进一步吸收捞汁的味道。

一段时间后，取出芥末捞汁罗氏虾，虾肉鲜嫩多汁，芥末捞汁的味道渗透到虾肉中，辛辣与鲜美完美结合，给味蕾带来一场独特的盛宴。无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是朋友聚会的小吃，芥末捞汁罗氏虾都能赢得大家的喜爱。

掌握了芥末捞汁的做法，你可以根据不同的食材，制作出各种美味的芥末捞汁美食。无论是经济实惠的花甲，还是高档的罗氏虾，都能在芥末捞汁的搭配下焕发出独特的魅力。赶紧动手试试吧，让家人和朋友也能品尝到你的美食杰作。