在福建莆田，每到特定的时候，市场上各类祭祀用品的销量便会大幅增长。比如新鲜的猪肉，价格从平时的每斤28元涨到了32元，活鸡的价格也从每斤25元涨到了28元。热闹的氛围背后，正是莆田尾牙节的到来。那莆田尾牙节是什么节日呢？它是莆田地区极具特色的传统节日，承载着当地人民的历史记忆和文化情感。

莆田尾牙节是什么节日

莆田尾牙节是莆田民间传统节日，是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。尾牙节源于拜祭土地公的仪式，在古代，福建地区的人们就有在每月初二、十六祭拜土地公的习俗，祈求生意兴隆、五谷丰登。初二、十六的祭祀被称为“做牙”，一年中最后一次的做牙，也就是十二月十六，就被称作“尾牙”。

对于莆田的商家来说，尾牙节意义非凡。这一天，他们会准备丰盛的祭品来答谢土地公一年的庇佑，同时也会犒劳员工。过去，一些店铺老板会在尾牙宴上决定员工来年的去留。鸡头朝向谁，就意味着老板暗示此人来年不用再来上班了，这一习俗虽然现在已经逐渐淡化，但尾牙宴的传统一直保留了下来。

在莆田的大街小巷，尾牙节当天处处弥漫着节日的气息。人们会早早地准备好三牲（鸡、鱼、猪肉）、水果、美酒等祭品，摆放在自家店铺或者家中的土地公神位前，焚香祭拜。祭祀仪式结束后，一家人或者店铺的员工就会围坐在一起，共享丰盛的尾牙宴。

尾牙节的传统美食

美食是尾牙节不可或缺的一部分，莆田尾牙节有许多独具特色的传统美食。其中，润饼是最具代表性的美食之一。润饼皮是用面粉加水搅拌成面糊，在热锅上摊成薄饼状制成的。馅料则十分丰富，有胡萝卜丝、豆芽、豆干、肉丝、海蛎煎等。吃的时候，将各种馅料放在润饼皮上，卷起来即可。一口咬下去，各种食材的味道在口中交融，口感丰富，让人回味无穷。

除了润饼，莆田卤面也是尾牙宴上常见的美食。莆田卤面以面条为主料，搭配海蛎、蛏子、虾仁、香菇等海鲜，加入猪骨汤熬制而成。面条劲道有嚼劲，汤汁浓郁鲜美，海鲜的鲜味融入其中，每一口都能感受到大海的味道。

红团也是尾牙节的传统美食之一。它是用糯米粉和红色食用色素制成的，外形圆润，寓意团圆、吉祥。红团的馅料有甜、咸两种口味，甜的馅料一般是豆沙、绿豆沙，咸的馅料则有猪肉、香菇、糯米等。蒸熟后的红团，散发着糯米的香气，口感软糯，是老少皆宜的美食。

尾牙节的现代传承

随着时代的发展，莆田尾牙节也在不断地演变和传承。虽然一些传统的习俗在形式上有所改变，但尾牙节所蕴含的文化内涵依然深入人心。现在，尾牙宴不仅仅是商家犒劳员工的方式，也成为了亲朋好友聚会的好时机。许多家庭会选择在尾牙节这一天邀请亲朋好友到家中聚餐，共享美食，增进感情。

在传承尾牙节的过程中，当地政府和社会组织也发挥了重要的作用。他们通过举办各种文化活动，如尾牙节民俗展览、传统美食比赛等，让更多的人了解和参与到尾牙节的庆祝活动中来。同时，一些学校也会将尾牙节的知识纳入到校本课程中，让孩子们从小就了解和传承这一传统文化。

莆田尾牙节也吸引了越来越多的游客前来体验。游客们可以参与到祭祀仪式中，感受传统文化的庄严与神秘；品尝地道的尾牙美食，领略莆田的饮食文化；观看传统的民俗表演，如舞龙舞狮等，感受节日的热闹氛围。尾牙节已经成为了展示莆田传统文化的重要窗口。

莆田尾牙节作为当地独特的传统节日，有着深厚的历史文化底蕴。它不仅是一种节日的庆祝，更是莆田人民对美好生活的向往和传承传统文化的重要方式。随着时间的推移，相信莆田尾牙节会在现代社会中继续绽放出独特的魅力。