在河南的大街小巷，随处可见河南手擀面的身影。这种传统面食不仅口感筋道，而且价格实惠。一般来说，一碗普通的河南手擀面价格在8元到12元之间，要是添加了鸡蛋、肉丝等配菜，价格会在15元到20元上下浮动。与一些西餐厅动辄上百元的意面相比，河南手擀面性价比极高，深受当地居民和游客的喜爱。

河南手擀面

河南手擀面历史悠久，它承载着河南人民的饮食文化和情感记忆。在过去，手擀面是河南家庭餐桌上常见的美食，每逢重要节日或家中有客人来访，主妇们都会精心制作手擀面来招待。如今，虽然生活节奏加快，但河南手擀面依然保持着它的独特魅力。

河南手擀面的面条口感十分筋道，这得益于其独特的制作工艺。手工擀制的面条，厚度均匀，比机器压制的面条更有嚼劲。而且，面条的宽度可以根据个人喜好调整，有宽面、细面等多种选择。在汤头方面，常见的有清汤和红汤。清汤以骨汤为底，味道鲜美，保留了面条的原汁原味；红汤则加入了辣椒和各种香料，口感香辣过瘾，适合喜欢吃辣的人。

除了传统的汤面，河南手擀面还有捞面条的吃法。捞面条是将煮熟的面条捞出，拌上肉酱、蒜泥、黄瓜丝等调料，口感丰富多样。在炎热的夏天，吃一碗清凉爽口的捞面条，既能饱腹又能解暑。

许多河南人从小就吃着河南手擀面长大，它不仅是一种美食，更是一种家的味道。对于外出打工的河南游子来说，回到家乡吃上一碗手擀面，就仿佛回到了温暖的家。

河南手擀面做法

要制作出美味的河南手擀面，首先要准备好食材。一般需要用到高筋面粉、水、盐等基本材料。如果想让面条更有营养，还可以加入鸡蛋、蔬菜汁等。

第一步是和面。将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样擀出的面条才会更筋道。揉好的面团盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。

醒面的时间里，可以准备配菜。常见的配菜有青菜、豆芽、木耳等。将配菜洗净切好备用。接下来就是擀面的环节了。把醒好的面团放在撒有面粉的案板上，先用擀面杖将面团擀成薄片，然后折叠起来，用刀切成均匀的面条。切好的面条要撒上面粉，防止粘连。

水开后，将面条放入锅中煮熟。煮面的时候要注意火候，先用大火煮开，然后转小火煮几分钟，直到面条熟透。煮好的面条可以根据个人喜好选择做成汤面或捞面条。如果是汤面，将面条捞入提前准备好的汤碗中，加入配菜和调料；如果是捞面条，将面条捞出后，拌上肉酱、蒜泥等调料即可。

虽然河南手擀面的做法看似简单，但要想做出好吃的手擀面，还需要一定的技巧和经验。多尝试几次，就能掌握其中的窍门，做出美味的河南手擀面。

河南手擀面条

河南手擀面条的配菜十分丰富，不同的配菜可以带来不同的口感体验。常见的配菜有西红柿鸡蛋、青菜豆腐、肉丝等。西红柿鸡蛋是经典的搭配，酸酸甜甜的西红柿汁包裹着面条，味道十分鲜美。青菜豆腐则清淡爽口，适合喜欢吃素食的人。

在制作配菜时，也有一些小技巧。以西红柿鸡蛋为例，先将西红柿炒出汤汁，再加入适量的水，煮开后放入煮好的面条，最后倒入搅拌好的鸡蛋液，这样做出来的西红柿鸡蛋面味道浓郁。如果是肉丝配菜，肉丝要提前用调料腌制，炒出来的肉丝会更加鲜嫩。

除了配菜，调料也是影响河南手擀面条口感的重要因素。常见的调料有盐、生抽、醋、香油、辣椒油等。这些调料可以根据个人口味进行搭配。喜欢吃酸辣口味的人，可以多放一些醋和辣椒油；喜欢清淡口味的人，则可以少放一些调料。

河南手擀面条还可以根据季节变化进行调整。在夏天，多搭配一些清凉解暑的配菜，如黄瓜、绿豆芽等；在冬天，则可以加入一些温热滋补的食材，如羊肉、萝卜等。这样，无论什么时候吃河南手擀面条，都能感受到它的美味和贴心。

总之，河南手擀面条以其丰富的配菜、多样的调料和可根据季节调整的特点，满足了不同人的口味需求，成为了河南美食中的一颗璀璨明珠。