在美食的世界里，高钙脆皮大虾无疑是一道备受瞩目的佳肴。市场上，一份餐厅制作的高钙脆皮大虾可能要卖到80元甚至更高，而如果自己在家动手制作，成本可能只需30元左右，就能享受到同样美味的大虾，是不是很划算呢？今天，就为大家详细介绍高钙脆皮大虾制作方法。

高钙脆皮大虾的食材准备

要制作出美味的高钙脆皮大虾，食材的选择至关重要。首先，大虾是这道菜的主角，建议选择新鲜的基围虾，每只重量在20克左右为宜。新鲜的大虾虾肉紧实，口感鲜甜，是制作高钙脆皮大虾的关键。一般来说，准备10只左右的大虾就足够一家人享用。

除了大虾，还需要准备一些辅助食材。鸡蛋1个，它能让大虾裹上一层均匀的面糊，增加酥脆感。面粉50克，淀粉30克，将它们混合在一起，能调出合适的炸粉。另外，还需要准备适量的盐、胡椒粉和料酒。盐和胡椒粉可以增添大虾的味道，料酒则能去除大虾的腥味，一般盐放2克，胡椒粉1克，料酒5毫升就可以。

为了让大虾更加美味，还可以准备一些蘸料。常见的有番茄酱和椒盐粉，番茄酱酸甜可口，椒盐粉咸香十足，根据个人口味选择即可。食材准备好后，就可以开始制作高钙脆皮大虾了。

高钙脆皮大虾制作方法步骤

第一步，处理大虾。将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后从背部划开，挑出虾线。这样处理后的大虾不仅更加卫生，而且在炸制过程中更容易入味。处理好的大虾放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让大虾充分吸收调料的味道。

第二步，调面糊。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。然后加入面粉和淀粉，继续搅拌，直到调出浓稠适中的面糊。面糊的状态以能挂在筷子上，缓慢滴落为宜。如果面糊太稀，炸出的大虾就不够酥脆；如果太稠，大虾裹上面糊后会太厚，影响口感。

第三步，炸制大虾。锅中倒入适量的油，油温烧至160℃左右。将腌制好的大虾逐个放入面糊中，裹上一层均匀的面糊，然后放入油锅中炸制。炸制时间控制在3分钟左右，直到大虾变成金黄色，捞出沥干油分。为了让大虾更加酥脆，可以将油温升高到180℃，再将大虾复炸1分钟。

高钙脆皮大虾制作方法其实并不复杂，只要按照以上步骤操作，就能在家制作出美味的高钙脆皮大虾。炸好的大虾外皮酥脆，虾肉鲜嫩，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。

高钙脆皮大虾制作的小贴士

在制作高钙脆皮大虾时，有一些小贴士可以让你的作品更加完美。首先，在处理大虾时，挑虾线一定要挑干净，否则会影响大虾的口感。虾线是大虾的消化道，里面含有一些杂质和泥沙，如果不挑干净，吃起来会有腥味。

其次，炸制大虾时，油温的控制非常关键。油温过低，大虾容易炸糊，而且会吸收过多的油，变得油腻；油温过高，大虾表面会迅速炸焦，而里面还没有熟透。所以，一定要将油温控制在合适的范围内。另外，复炸这一步也不能省略，复炸可以让大虾的外皮更加酥脆。

最后，在调面糊时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如蒜末、葱花等，这样可以让大虾的味道更加丰富。高钙脆皮大虾制作方法虽然不难，但这些小贴士能让你制作出的大虾更加美味。

掌握了高钙脆皮大虾制作方法和这些小贴士，你就能在家轻松制作出这道美味的佳肴。不仅能满足家人的味蕾，还能为家庭聚餐增添一份欢乐。赶紧动手试试吧！