在高档西餐厅，一份品质不错的牛排动辄两三百元，甚至更高。但其实，在家自己动手做牛排，花费不过几十元，就能享受到和餐厅媲美的美味。接下来，就为大家详细介绍牛排家常做法，让你轻松在家就能做出美味牛排。

牛排家常做法煎牛排步骤

首先，准备好食材和工具。食材方面，选择一块新鲜的牛排，根据个人喜好可以挑选西冷牛排、菲力牛排或者肉眼牛排等，一般建议牛排厚度在2 - 3厘米。同时，准备一些黄油、橄榄油、黑胡椒、海盐、大蒜、迷迭香等调味料。工具需要用到平底锅、夹子、温度计（可选）。

第一步，处理牛排。将牛排从冰箱取出，放在室温下静置30分钟到1个小时，让牛排回温。这样煎的时候，牛排内部能均匀受热。用厨房纸巾把牛排表面的水分擦干，水分过多会影响牛排的煎制效果，导致煎出的牛排不够焦香。

第二步，调味。在牛排两面均匀地撒上适量的海盐和黑胡椒，用手轻轻按压，让调味料更好地附着在牛排上。

第三步，煎制。将平底锅烧热，倒入少量橄榄油，油温达到180℃ - 200℃左右时（可以用一滴水测试，水滴接触锅面迅速沸腾并溅开，说明油温合适），放入牛排。用夹子夹住牛排放入锅中，煎制牛排的一面，煎2 - 3分钟，直到牛排表面形成一层漂亮的焦壳。然后翻面，再煎另一面2 - 3分钟。这时候可以根据个人对牛排熟度的要求调整煎制时间。如果喜欢三成熟，每面煎2分钟左右；五成熟每面煎2 - 2.5分钟；七成熟每面煎2.5 - 3分钟。

第四步，加入黄油等增香。当牛排一面煎好翻面后，放入一小块黄油、大蒜和迷迭香。用勺子将融化的黄油不断舀起，浇在牛排上，让牛排吸收黄油和香料的香味。煎制过程中，用夹子夹住牛排的侧面，将侧面也煎一下，让牛排四周都煎得金黄焦香。

第五步，判断熟度。如果有温度计，可以插入牛排最厚的部位，三成熟牛排内部温度达到50℃ - 52℃，五成熟达到55℃ - 58℃，七成熟达到60℃ - 63℃。没有温度计的话，也可以通过按压牛排来判断，三成熟的牛排比较软，按压有弹性；五成熟的牛排稍微硬一些；七成熟的牛排更硬。

第六步，静置。将煎好的牛排放在盘子上，静置5 - 10分钟，让牛排内部的汁水重新分布，这样切牛排的时候，汁水就不会流失过多。

最后，将牛排切成小块，就可以享用美味的牛排啦。搭配一些蔬菜沙拉、薯条等，一顿丰盛的晚餐就完成了。

牛排家常做法大全

除了传统的煎牛排，牛排还有其他一些家常做法。比如牛排意面，这是一道融合了牛排和意大利面的美食，营养丰富又美味。

做牛排意面，先按照前面煎牛排的步骤煎好一块牛排，煎好后切成小块备用。然后准备意大利面，按照包装上的说明煮面，一般煮8 - 12分钟，煮好后捞出，沥干水分，加入少量橄榄油搅拌，防止面条粘连。

接下来制作酱汁。锅中留少许煎牛排的底油，放入大蒜末炒香，加入一些番茄酱、黑胡椒酱、少量水，煮至酱汁浓稠。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些蘑菇片一起炒制。

将煮好的意面放入酱汁中，翻炒均匀，让意面裹满酱汁。把切好的牛排块放在意面上，再撒上一些帕玛森芝士粉，一份美味的牛排意面就做好了。

另外，牛排还可以做成牛排披萨。先准备好披萨饼底，可以自己制作，也可以购买现成的。将煎好的牛排切成小块，准备一些蔬菜，如青椒、洋葱、番茄等，切成小块备用。

在披萨饼底上均匀地涂上一层披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士碎。接着铺上牛排块和蔬菜，再撒上一层马苏里拉芝士碎。将披萨放入预热好的烤箱，200℃烤15 - 20分钟，直到芝士融化并呈现金黄色。这样，一份独特的牛排披萨就出炉了，牛排的鲜嫩和披萨的美味相结合，让人回味无穷。

牛排家常做法

还有一种简单又美味的牛排做法是牛排三明治。准备好牛排、面包片、生菜、番茄、鸡蛋、沙拉酱等食材。

先将牛排按照前面的方法煎好，切成薄片备用。将鸡蛋煎成荷包蛋，生菜洗净，番茄切片。

取一片面包片，在上面涂抹一层沙拉酱，放上生菜叶，再放上番茄片和荷包蛋。接着铺上牛排片，再在牛排片上挤上一些沙拉酱。最后盖上另一片面包片，一个美味的牛排三明治就完成了。这种做法简单快捷，非常适合作为早餐或者午餐。

在做牛排三明治时，可以根据个人口味调整食材的搭配。比如不喜欢荷包蛋，可以换成煎蛋饼；喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜片、酸黄瓜等。

此外，牛排汤也是一种不错的做法。将牛排切成小块，用开水焯一下，去除血水。锅中加入适量的水，放入牛排块、胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，再加入一些姜片、葱段、料酒等调料。大火煮开后，转小火慢炖1 - 2个小时，直到牛排和蔬菜都煮烂，汤汁浓郁。喝上一碗热气腾腾的牛排汤，既能补充营养，又能暖身。

牛排家常做法多种多样，通过不同的烹饪方式和食材搭配，可以创造出各种美味的菜肴。在家中尝试这些做法，不仅能享受烹饪的乐趣，还能为家人带来美味的餐食。希望大家都能通过这些方法，做出令人满意的牛排美食。