莆田，这座充满魅力的城市，不仅有着悠久的历史和文化，还孕育了众多令人垂涎欲滴的特色小吃。这些小吃价格亲民，像一份兴化卤面只需10 - 15元，一份妈祖平安粿大概5 - 8元，就能让你品尝到地道的莆田风味。接下来，就让我们一起深入了解莆田特色小吃做法，感受美食的独特魅力。

莆田特色小吃做法

首先要介绍的是莆田的招牌美食——兴化卤面。它在莆田人心中的地位极高，逢年过节、宴请宾客，餐桌上总少不了它的身影。制作兴化卤面，需要准备的食材有：优质的面条、鲜虾仁、蛏子、海蛎、瘦肉、香菇、黄花菜等。先将瘦肉切片，用生抽、淀粉腌制片刻；虾仁洗净备用；蛏子和海蛎吐沙后洗净。锅中热油，放入姜片爆香，加入瘦肉煸炒至变色，再依次加入虾仁、香菇、黄花菜翻炒均匀。接着倒入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮几分钟，让食材的味道充分融合。然后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，再放入蛏子和海蛎煮至开口。最后，将面条放入锅中煮熟，煮面的过程中要适当搅拌，防止面条粘连。煮好后，连汤带面盛出，撒上葱花和芹菜末，一份鲜香四溢的兴化卤面就大功告成了。和其他地方的面条相比，兴化卤面的汤汁浓郁醇厚，面条吸收了汤汁的鲜味，口感丰富，让人回味无穷。

还有一道极具特色的小吃——妈祖平安粿。它是为了纪念妈祖而流传下来的美食。制作妈祖平安粿，先将糯米粉和粳米粉按一定比例混合，一般是3:1。加入适量的温水，揉成软硬适中的面团。馅料可以根据个人口味选择，常见的有豆沙馅、花生馅等。将面团分成小块，擀成薄片，包入馅料，捏成圆形或椭圆形。在粿的表面涂上一层食用油，放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后的妈祖平安粿色泽洁白，口感软糯，甜而不腻。和普通的糕点相比，它有着独特的米香味，承载着莆田人对妈祖的敬仰和对美好生活的向往。

莆田特色小吃做法大全

莆田的特色小吃种类繁多，除了前面介绍的，还有莆田焖豆腐也别具风味。制作莆田焖豆腐，需要准备豆腐、虾仁、干贝、香菇、胡萝卜、青豆等食材。先将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。虾仁洗净，干贝泡发后撕成丝，香菇泡发后切丁，胡萝卜也切成小丁。锅中热油，放入虾仁煸炒至变色，加入干贝丝、香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。接着加入适量的清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火焖煮几分钟。焖煮的过程中，要适当搅拌，防止豆腐粘锅。然后加入适量的盐、鸡精、淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。最后，撒上葱花和香菜，一份鲜嫩可口的莆田焖豆腐就做好了。和其他地方的豆腐做法不同，莆田焖豆腐的口感更加嫩滑，汤汁浓郁，营养丰富。

另外，莆田煎包也是不可错过的美食。制作莆田煎包，先将面粉加水和酵母揉成面团，发酵至两倍大。准备馅料，一般用五花肉、包菜、粉丝等。将五花肉切成小块，用酱油、料酒、盐腌制。包菜洗净切碎，粉丝泡软切碎。锅中热油，放入五花肉煸炒出油，加入包菜和粉丝翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味。将发酵好的面团分成小块，擀成薄片，包入馅料，捏成包子形状。平底锅中倒入适量的油，将包子放入锅中，小火煎至底部金黄。然后加入适量的水，盖上锅盖，焖煎几分钟，直到水分收干，包子熟透。煎好的莆田煎包外皮酥脆，内馅鲜香，一口咬下去，满满的都是幸福感。和普通的包子相比，它经过煎制后，多了一层酥脆的口感，别具一番风味。

莆田特色小吃美食

莆田的特色小吃还有很多，比如海蛎饼。它是一种街头常见的小吃，价格实惠，只需2 - 3元一个。制作海蛎饼，先将大米和黄豆按一定比例浸泡，一般是2:1。浸泡好后，将其磨成米浆。准备好海蛎、包菜、胡萝卜等食材，将包菜和胡萝卜切成丝。在米浆中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，再放入海蛎、包菜丝和胡萝卜丝搅拌均匀。锅中倒入适量的油，油温烧至七成热时，将特制的圆形模具放入油中预热。然后将米浆倒入模具中，放入油锅中炸至金黄色。炸好的海蛎饼外皮酥脆，内馅鲜嫩，海蛎的鲜味和蔬菜的清香完美融合。和其他油炸小吃相比，海蛎饼因为有了海蛎的加入，味道更加鲜美独特。

除了海蛎饼，莆田的泗粉也值得一试。泗粉是用红薯粉制作而成的。先将红薯粉加水搅拌成面糊，注意面糊的浓稠度要适中。锅中烧水，水开后将面糊慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止面糊结块。煮至面糊变得透明且浓稠时，加入适量的盐、鸡精、香油调味。然后将煮好的泗粉盛出，放入碗中，加入炒好的肉丝、虾仁、香菇等配菜，再淋上一些汤汁。泗粉口感爽滑，味道鲜美，是莆田人喜爱的传统美食之一。和其他粉条类美食相比，泗粉的质地更加细腻，有着独特的口感。

莆田特色小吃做法丰富多样，每一种小吃都有着独特的制作工艺和口味。无论是在热闹的街头巷尾，还是温馨的家庭餐桌上，这些小吃都承载着莆田人的情感和记忆。希望大家通过了解这些做法，能够亲自尝试制作，品尝到地道的莆田风味，感受这座城市的美食文化魅力。