在福建莆田，尾牙是每年年末备受瞩目的传统节日。据当地市场调研，一场中等规模的尾牙宴花费大约在 5000 元到 8000 元之间，相较于十年前，价格上涨了约 30%。这个价格的变化不仅反映了物价的上升，更体现了尾牙风俗在莆田人心中的重要地位日益提升。莆田尾牙风俗历史悠久，承载着当地人民对美好生活的向往和对来年的期许。

莆田尾牙风俗

莆田尾牙风俗起源于拜祭土地公的仪式。土地公在莆田人心目中是守护一方、赐福百姓的神明。每年农历二月初二是“头牙”，而农历十二月十六则是“尾牙”。在尾牙这一天，无论是商家还是普通家庭，都会备上丰盛的祭品，祭拜土地公，感谢他一年来的庇佑。

对于商家来说，尾牙更是一场重要的聚会。过去，商家会在尾牙宴上决定伙计来年的去留。如果老板在宴会上特意给某位伙计夹鸡头，就意味着此人来年将被解雇。不过，随着时代的发展，这种习俗已逐渐演变成一种轻松愉快的聚会，老板会在尾牙宴上对员工一年的辛勤工作表示感谢，并展望来年的发展。

在莆田的大街小巷，尾牙期间洋溢着热闹的氛围。人们会提前打扫房屋，张贴春联，营造出浓厚的节日气氛。除了祭拜土地公和举办尾牙宴，孩子们也会参与到各种传统游戏中，如踢毽子、打陀螺等，为节日增添了不少欢乐。

尾牙风俗不仅是一种传统仪式，更是莆田人传承家族文化、增进邻里感情的重要方式。在这个快节奏的时代，莆田尾牙风俗如同一条纽带，将人们紧密地联系在一起，让大家在忙碌的生活中感受到浓浓的乡情和亲情。

莆田尾牙菜单

莆田尾牙宴的菜单丰富多样，每一道菜都蕴含着美好的寓意。首先登场的往往是“白斩鸡”，这道菜在莆田尾牙宴上必不可少。鸡肉鲜嫩多汁，象征着吉祥如意、团圆美满。通常一只两斤半左右的本地土鸡，经过精心烹制，成为尾牙宴上的主角。

“海蛎煎”也是尾牙菜单中的经典菜品。新鲜的海蛎搭配鸡蛋、番薯粉，煎至两面金黄，外酥里嫩，口感鲜美。海蛎在莆田方言中与“来利”谐音，寓意着来年财源广进。据统计，尾牙期间，当地市场上海蛎的销量比平时增加了约 40%。

除了以上两道菜，“炒米粉”也是尾牙宴上的常客。米粉寓意着长寿和富足，加上肉丝、虾仁、香菇等配菜，色香味俱全。还有“螃蟹炒年糕”，螃蟹象征着横行天下，年糕则寓意着年年高升，这道菜组合在一起，表达了人们对事业和生活的美好憧憬。

在甜点方面，“寸枣酥”是莆田尾牙宴上的特色美食。它外形细长，形似红枣，口感酥脆，甜而不腻。此外，还有“绿豆饼”，细腻的绿豆沙搭配酥脆的外皮，让人回味无穷。这些美食构成了莆田尾牙宴独特的风味，让每一位参与者都能大饱口福。

莆田尾牙宴家常菜

除了一些经典的特色菜，莆田尾牙宴上还有许多家常菜品。“红烧肉”就是其中之一。选用肥瘦相间的猪肉，经过炖煮，色泽红亮，肥而不腻。这道菜在莆田家庭中非常受欢迎，寓意着生活红红火火。

“清炒时蔬”也是尾牙宴上不可或缺的一道菜。在丰盛的肉类菜肴之后，来上一盘清爽的时蔬，如菠菜、西兰花等，既能解腻，又能补充维生素。时蔬的选择根据季节而定，体现了莆田人对食材新鲜和健康的追求。

“紫菜蛋汤”也是常见的家常菜。紫菜富含营养，鸡蛋嫩滑可口，汤鲜味美。这道汤不仅好喝，还具有清热利水的功效，适合在年末食用。

在莆田尾牙宴上，家常菜虽然看似普通，但却充满了家的味道。它们与特色菜相互搭配，构成了一场丰盛的年末盛宴。无论是与家人围坐在一起，还是与同事朋友相聚一堂，品尝着这些家常菜，都会让人感受到浓浓的温暖和幸福。

莆田尾牙风俗在岁月的长河中不断传承和发展，尾牙宴上的每一道菜、每一个仪式都承载着当地人民的情感和记忆。随着时代的变迁，莆田尾牙风俗也在与时俱进，但它所蕴含的传统文化内涵始终不变，将继续在莆田这片土地上绽放光彩。