莆田印糕的做法大全家常

在莆田的大街小巷，常常能看到售卖印糕的小摊，价格实惠，一般每块印糕售价在1 - 2元左右。对于喜欢美食又热爱动手的人来说，在家自己做莆田印糕也是个不错的选择。下面就为大家详细介绍几种家常做法。

准备材料是关键的第一步。通常需要糯米粉、粳米粉、绵白糖、水、食用色素（可根据个人喜好选择是否添加）。先将糯米粉和粳米粉按照3:1的比例混合在一个大碗中。接着加入适量绵白糖，糖的用量可根据个人口味调整，一般500克混合粉加入100 - 150克糖。

往粉中慢慢加水，边加边搅拌，让粉充分吸收水分，直到形成松散的颗粒状。然后用筛子将这些颗粒筛过，使粉更加细腻均匀。这一步很重要，能让印糕口感更加细腻。

准备好模具，在模具内撒上一层干的米粉，防止印糕粘模。将筛好的粉填入模具中，轻轻压实，但不要压得太紧，以免影响印糕的蓬松度。如果喜欢有颜色的印糕，可以在部分粉中加入食用色素，做出不同颜色的印糕，增加食欲。

把填好粉的模具放入蒸锅中，用大火蒸15 - 20分钟左右。蒸的时间要根据印糕的厚度来调整，蒸熟后取出，稍凉一会儿，小心地将印糕从模具中取出，美味的莆田印糕就做好了。

莆田印糕的做法大全

除了上面介绍的基础做法，还有一些可以让莆田印糕更具特色的做法。比如水果味印糕，能为传统印糕增添别样的风味。先准备一些喜欢的水果，如草莓、香蕉、芒果等。将水果洗净，草莓切成小块，香蕉和芒果捣成泥状。

在制作粉团时，将水果加入到水中，一起搅拌成水果汁，然后用这个水果汁来和粉。这样做出的印糕就带有水果的清香和营养。以草莓为例，草莓的酸甜味道能中和印糕的甜味，让口感更加丰富。水果的用量可以根据个人喜好和水果的水分含量来调整，一般500克混合粉搭配1 - 2个草莓即可。

还可以制作夹心印糕。准备一些豆沙、枣泥、芝麻馅等馅料。在模具中先填入一层粉，然后放入适量馅料，再在上面覆盖一层粉。这样蒸出来的印糕中间有香甜的馅料，口感层次更加丰富。

制作馅料时，豆沙可以自己煮红豆，然后将红豆煮烂后捣成泥，加入适量糖和油炒制而成。枣泥则是将红枣去核，煮烂后捣成泥，加入糖调味。芝麻馅可以将芝麻炒熟，磨成粉，加入糖和少量油搅拌均匀。

夹心印糕在蒸制时，时间可能需要稍微延长一些，因为有馅料在中间，要确保馅料也蒸熟。一般需要蒸20 - 25分钟。出锅后的夹心印糕，咬一口，既有软糯的糕体，又有香甜的馅料，让人回味无穷。

特色莆田印糕做法推荐

如果想让莆田印糕更有节日氛围，还可以制作节日主题印糕。比如在端午节，可以制作带有粽叶香味的印糕。先准备一些新鲜的粽叶，将粽叶洗净后煮水，用煮好的粽叶水来和粉。粽叶水带有淡淡的清香，能让印糕充满节日的气息。

煮粽叶水时，水开后煮5 - 10分钟，让粽叶的味道充分融入水中。用粽叶水和粉的过程和普通做法一样，蒸出的印糕会带有粽叶的翠绿颜色和独特香气，非常适合在端午节和家人一起分享。

在中秋节，可以制作带有桂花香味的印糕。准备一些干桂花，将桂花用温水泡开，捞出桂花，用泡桂花的水来和粉。同时，在粉中加入一些切碎的桂花，增加桂花的香味。

桂花本身具有浓郁的香气，能让印糕在中秋佳节更具韵味。制作好的桂花印糕，散发着淡淡的桂花香，外观洁白，口感软糯，是中秋赏月时不错的点心选择。

总之，莆田印糕的做法多样，通过不同的食材搭配和制作方法，可以让印糕在不同的节日和场合都能大放异彩。大家不妨在家试试这些做法，享受制作美食的乐趣。