在物价飞涨的今天，外面一个普通馒头售价在1 - 2元，而自己动手做南瓜馒头，花费不到5元就能做出一大锅。南瓜馒头不仅口感香甜，还富含维生素和膳食纤维，非常适合老人和孩子。今天就为大家详细介绍南瓜馒头做法，让你轻松在家享受健康美食。

南瓜馒头做法

首先，我们要准备好制作南瓜馒头所需的食材。南瓜200克、面粉500克、酵母5克、白糖30克、水适量。这些食材在超市都能轻松买到，成本也不高。

把南瓜去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟。大概蒸15 - 20分钟，用筷子能轻松插入南瓜块就说明蒸熟了。将蒸熟的南瓜取出，用勺子压成南瓜泥。

在一个大碗中，倒入面粉，加入酵母和白糖，搅拌均匀。接着，把南瓜泥倒入面粉中，再根据面粉的吸水性加入适量的水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。

然后，将絮状面粉揉成光滑的面团。揉面的过程需要一些耐心，大概揉10 - 15分钟，面团表面光滑且不粘手就可以了。把揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。

当面团发酵至原来的两倍大时，说明发酵成功。把发酵好的面团放在案板上，揉出里面的空气，再次揉成光滑的面团。将面团搓成长条，切成大小均匀的小块。

把小块面团搓成圆形或者你喜欢的形状，放入蒸锅中。盖上锅盖，让馒头坯进行二次发酵，大概15 - 20分钟。二次发酵完成后，开大火蒸20分钟，蒸好后不要马上揭开锅盖，焖5分钟，这样南瓜馒头就做好了。

南瓜馒头做法和发面全过程

发面是制作南瓜馒头的关键步骤，发面的好坏直接影响到馒头的口感。在发面之前，我们要确保酵母的活性。可以把酵母用温水化开，加入一点白糖，静置5 - 10分钟，如果酵母水出现丰富的泡沫，说明酵母活性良好。

将化开的酵母水倒入面粉和南瓜泥的混合物中，按照前面介绍的方法揉成面团。揉面时要注意力度和方向，尽量让面团中的空气排出，这样发面效果会更好。

发面的环境温度也很重要。最适宜的温度是28 - 30摄氏度。可以把面团放在温暖的地方，比如厨房的炉灶旁或者用温水给面团创造一个温暖的环境。在冬季，还可以在烤箱中放一杯热水，把面团放在烤箱里发酵。

观察面团发酵的状态，当面团表面出现蜂窝状，体积膨胀到原来的两倍大时，说明发酵完成。如果发酵过度，面团会有酸味，这时可以在揉面时加入一点小苏打来中和酸味。

发好面后，将面团进行揉面排气。揉面的时间要足够长，大概10 - 15分钟，把面团中的空气充分排出，这样蒸出来的馒头才会更加紧实有弹性。

二次发酵也不容忽视。二次发酵可以让馒头更加松软。把整形好的馒头坯放入蒸锅中，盖上锅盖，让馒头在温暖湿润的环境中再发酵一会儿。二次发酵完成后，就可以进行蒸制了。

南瓜馒头做法婴儿辅食

对于婴儿来说，南瓜馒头是一种非常健康的辅食。在制作婴儿辅食版南瓜馒头时，要更加注重食材的选择和制作过程的卫生。

准备食材：南瓜100克、面粉200克、酵母2克、水适量。南瓜要选择新鲜、无农药残留的，面粉可以选择婴儿专用的低筋面粉。

将南瓜蒸熟压成泥，按照前面介绍的方法，把酵母用温水化开，加入面粉和南瓜泥中，揉成光滑的面团。揉面的过程要尽量快速，减少面团暴露在空气中的时间，避免细菌污染。

把面团搓成细长条，切成小颗粒状，大小要适合婴儿吞咽。将小颗粒面团放入蒸锅中，进行二次发酵。由于婴儿的肠胃比较脆弱，二次发酵的时间可以适当缩短，大概10 - 15分钟。

蒸制的时间也不宜过长，蒸15分钟左右就可以了。蒸好后，取出晾凉，让馒头的温度适宜婴儿食用。

婴儿辅食版南瓜馒头可以作为婴儿的手指食物，锻炼婴儿的抓握能力和咀嚼能力。同时，南瓜中的营养成分对婴儿的生长发育也非常有益。

在给婴儿喂食南瓜馒头时，要注意观察婴儿的反应。如果婴儿出现过敏或者消化不良等症状，要立即停止喂食，并咨询医生的建议。