在美食的世界里，吊炉脆皮烤肥肠以其独特的口感和风味，成为了不少人心中的美味佳肴。市面上一份吊炉脆皮烤肥肠价格大概在30 - 50元不等，自己在家做的话，成本只需十几元，能节省不少开支。而且，掌握了吊炉脆皮烤肥肠做法，随时都能满足自己的味蕾。接下来，就为大家详细介绍吊炉脆皮烤肥肠做法。

吊炉脆皮烤肥肠做法

想要做出美味的吊炉脆皮烤肥肠，前期准备工作至关重要。首先要挑选新鲜的猪肥肠，将其反复清洗，去除内部的杂质和异味。清洗干净后，把肥肠放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，直到肥肠熟透但还有一定的韧性。

煮好的肥肠捞出，用凉水冲洗一下，这样能让肥肠的口感更有弹性。接着，准备一个碗，调制脆皮水。脆皮水的配方有很多种，这里给大家介绍一种常见的：取适量的白醋、麦芽糖、白酒，按照一定的比例混合均匀。把处理好的肥肠放入脆皮水中，浸泡1 - 2个小时，让肥肠充分吸收脆皮水的味道。

浸泡好后，将肥肠挂起来晾干表面的水分。这时可以开始预热吊炉，将温度调至200 - 220摄氏度。当吊炉达到合适的温度后，把晾干的肥肠放入吊炉中烤制。烤制的时间根据肥肠的大小和厚度而定，一般需要20 - 30分钟。在烤制过程中，要不时观察肥肠的颜色和状态，当肥肠表面变得金黄酥脆，就可以出炉了。出炉后的吊炉脆皮烤肥肠，香气四溢，口感外脆里嫩，非常好吃。

吊炉肥肠的做法和配料

除了上述介绍的方法，还有一种吊炉肥肠的做法也很受欢迎。先准备好做吊炉肥肠所需的配料，主要有八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等。这些配料能为肥肠增添丰富的味道。

把清洗干净的肥肠切成适当的长度，放入锅中，加入配料和适量的水，大火煮开后转小火慢炖40 - 50分钟，让肥肠充分吸收配料的香味。在炖煮的过程中，要注意观察火候和水量，避免水烧干。

炖好的肥肠捞出，沥干水分。将吊炉预热至180 - 200摄氏度，把肥肠放入吊炉中烤制15 - 20分钟。在烤制的时候，可以根据个人口味在肥肠表面刷上一层食用油或者蜂蜜，这样能让肥肠的颜色更加诱人，口感也更好。烤好的吊炉肥肠，香气扑鼻，味道浓郁，无论是作为下酒菜还是主食，都非常合适。掌握了这种吊炉肥肠的做法和配料，就能轻松做出美味的吊炉肥肠。

吊炉肥肠的腌制方法

吊炉肥肠的腌制是决定其味道的关键步骤。首先，准备好腌制所需的调料，如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油等。把清洗干净并煮熟的肥肠放在一个大碗中。

将调料按照一定的比例放入碗中，用手或者筷子将调料和肥肠充分搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以适当用力挤压肥肠，让调料更好地渗透到肥肠内部。腌制的时间一般为2 - 3个小时，如果时间允许，腌制过夜的话，肥肠会更加入味。

腌制好的肥肠可以直接放入吊炉中烤制。在烤制的时候，要注意控制温度和时间，避免肥肠烤焦。烤好的吊炉肥肠，味道浓郁，口感丰富，让人回味无穷。掌握了吊炉肥肠的腌制方法，就能让吊炉脆皮烤肥肠的味道更上一层楼。