在市场上，新鲜牛排骨的价格大约在每斤45元到60元之间，相较于冷冻牛排骨，其价格虽略高，但肉质鲜嫩、营养丰富，深受消费者喜爱。今天就为大家介绍几种新鲜牛排骨的做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

新鲜牛排骨的做法

新鲜牛排骨的做法多样，红烧牛排骨就是一道经典的家常美食。首先，准备好食材，除了新鲜牛排骨，还需要葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐和食用油。

把牛排骨洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡一段时间，让血水渗出，然后捞出沥干水分。接着，锅中加入适量的水，冷水放入牛排骨，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排骨用清水冲洗干净。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。当冰糖融化成红棕色且冒小泡时，迅速将牛排骨放入锅中翻炒，让每块牛排骨都均匀地裹上糖色。再放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。

加入生抽、老抽调味上色，翻炒均匀后加入没过牛排骨的清水，大火煮开后转小火慢炖大约40到50分钟，直到牛排骨肉质软烂。最后，大火收汁，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。这道红烧牛排骨色泽红亮，口感软糯，味道醇厚，让人回味无穷。

另外，糖醋牛排骨也是一种不错的做法。先将牛排骨炸至金黄酥脆，再用番茄酱、白糖、白醋等调料熬制出酸甜可口的酱汁，浇在牛排骨上，酸甜的味道与牛排骨的肉香相互融合，别有一番风味。

新鲜牛排骨的做法及腌制方法

腌制是让新鲜牛排骨更加入味的关键步骤。以做煎牛排骨为例，腌制方法很重要。先将牛排骨洗净，用厨房纸巾擦干表面的水分，这样在腌制时调料能更好地附着在牛排骨上。

准备腌制调料，需要黑胡椒碎、盐、橄榄油、生抽、蚝油、迷迭香和大蒜。将这些调料按照一定的比例混合在一起，制成腌制酱汁。把牛排骨放入一个大碗中，倒入腌制酱汁，用手将酱汁均匀地涂抹在牛排骨的每一个部位，确保每块牛排骨都能充分吸收酱汁的味道。

然后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2到3个小时。腌制的时间越长，牛排骨就越入味。腌制好的牛排骨可以直接用来煎制。

煎制时，热锅凉油，将牛排骨放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎的过程中要不断翻面，让牛排骨受热均匀。当牛排骨表面煎至金黄，内部熟透时，就可以出锅了。搭配上自己喜欢的蔬菜和酱汁，一份美味的煎牛排骨就完成了。

除了煎制，腌制好的牛排骨还可以用来烤制。将腌制好的牛排骨放在烤架上，用200度的烤箱烤制20到30分钟，期间可以适当刷上一些蜂蜜，让牛排骨表面更加色泽诱人。

新鲜牛排骨煲汤的做法

新鲜牛排骨煲汤是一种营养丰富又美味的做法。以玉米胡萝卜牛排骨汤为例，这道汤味道清甜，适合全家饮用。准备食材有新鲜牛排骨、玉米、胡萝卜、山药、红枣、枸杞、姜片和盐。

把牛排骨洗净，切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排骨用清水冲洗干净。玉米切成段，胡萝卜和山药去皮切成滚刀块。

将处理好的牛排骨、玉米、胡萝卜、山药、红枣和枸杞一起放入汤锅中，加入足量的清水。大火煮开后转小火慢炖1.5到2个小时，直到牛排骨的肉脱骨，蔬菜软烂。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。这道汤中，牛排骨的营养融入汤中，玉米和胡萝卜的清甜让汤的味道更加鲜美，山药和红枣、枸杞又增加了汤的滋补功效。

还有莲藕牛排骨汤也是经典的汤品。莲藕具有清热凉血、健脾开胃的功效，与牛排骨一起煲汤，味道浓郁醇厚。做法与玉米胡萝卜牛排骨汤类似，将莲藕去皮切块，和牛排骨一起炖煮，煮出的汤颜色奶白，口感丰富。

新鲜牛排骨煲汤不仅好喝，还具有很高的营养价值，能为家人提供丰富的蛋白质和钙质，增强身体免疫力。