在美食的世界里，莆田红菇堪称一绝。这种生长于莆田山区的珍贵菌类，市场价格每斤在300元到800元不等，因品质和季节差异而有所波动。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。接下来，就为大家详细介绍几种莆田红菇做法。

莆田红菇做法教程

莆田红菇可以烹饪出多种美食，其中红菇炖鸡是一道经典佳肴。首先，准备一只三黄鸡，重量约1.5公斤，莆田红菇50克，红枣、枸杞、姜片、葱段适量。将鸡处理干净，切成大小适中的块状，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

接着，把莆田红菇用温水泡发，泡发的水不要倒掉，沉淀后备用。将鸡块放入炖锅中，加入姜片、葱段、红枣、枸杞，再倒入泡红菇的水，没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖1个半小时。在炖煮的过程中，红菇独特的香气会逐渐融入鸡肉中。

最后，加入泡好的红菇，继续炖煮半小时，直到鸡肉变得软烂，汤汁浓郁。加入适量的盐调味，一道美味的红菇炖鸡就完成了。鸡肉鲜嫩多汁，红菇吸满了鸡汤的鲜味，二者相得益彰。这道菜营养丰富，适合全家人一起享用。

除了红菇炖鸡，红菇炒鸡蛋也是一道简单又美味的家常菜。将莆田红菇泡发后切成小块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花搅拌均匀。锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。再在锅中加入少许油，放入红菇块翻炒，加入适量盐和生抽调味。最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与红菇一起翻炒均匀即可。这道菜口感丰富，红菇的鲜美与鸡蛋的嫩滑相互融合，让人回味无穷。

莆田红菇汤的正宗做法

莆田红菇汤以其浓郁的味道和丰富的营养而闻名。要做出正宗的莆田红菇汤，食材的选择至关重要。选用新鲜的莆田红菇，重量约100克，猪排骨500克，桂圆干、姜片、料酒适量。将猪排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

把莆田红菇用温水泡发，仔细清洗干净，去除根部的杂质。泡红菇的水沉淀后备用。在砂锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时。然后，将泡好的红菇和沉淀后的泡菇水一起倒入砂锅中，加入桂圆干，继续炖煮半小时。

在炖煮过程中，红菇的营养成分会充分融入汤中，使汤的颜色变得红润，味道更加鲜美。最后，加入适量的盐调味，一道正宗的莆田红菇汤就大功告成了。这道汤具有滋阴补血、健脾开胃的功效，特别适合在秋冬季节饮用。

红菇汤的做法还有一种更简单的版本，适合忙碌的上班族。准备莆田红菇30克，豆腐200克，虾仁100克，青菜适量。将红菇泡发后切成小块，豆腐切成小块，虾仁洗净备用。锅中加入适量清水，放入红菇块煮5分钟，然后加入豆腐块和虾仁，继续煮3分钟。最后加入青菜，煮至青菜断生，加入适量盐和香油调味即可。这道红菇汤口感清爽，营养丰富，是一道快速又美味的家常汤品。

莆田红菇面最好吃的做法

莆田红菇面是当地的特色美食之一，要做出好吃的红菇面，关键在于汤头的制作。准备莆田红菇80克，面条300克，瘦肉100克，青菜、盐、生抽、淀粉适量。将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

把莆田红菇用温水泡发，泡发的水沉淀后备用。锅中加入适量油，油热后放入红菇翻炒几下，加入沉淀后的泡菇水，大火煮开后转小火煮10分钟，使红菇的味道充分融入汤中。接着，加入腌制好的瘦肉片，煮至肉片变色。

另起一锅，加入适量清水，水开后放入面条煮熟，捞出放入红菇汤中。再加入青菜，煮至青菜断生。最后，根据个人口味加入适量盐调味，一碗美味的莆田红菇面就完成了。面条吸收了红菇汤的鲜味，瘦肉鲜嫩多汁，红菇口感爽滑，青菜增添了一份清爽。

还有一种创新的莆田红菇面做法，在汤中加入一些海鲜，如蛏子、花蛤等。将蛏子和花蛤用盐水浸泡，使其吐尽泥沙。按照上述红菇汤的做法煮好汤后，加入处理好的蛏子和花蛤，煮至贝类开口。再放入煮熟的面条和青菜，加入适量盐和胡椒粉调味。这种海鲜红菇面味道更加鲜美，丰富了口感层次，让人百吃不厌。

通过以上几种莆田红菇做法，大家可以充分领略到莆田红菇的独特魅力。无论是炖汤、炒菜还是煮面，莆田红菇都能为菜肴增添别样的风味。不妨在家中尝试一下这些做法，让家人也能品尝到来自莆田的美味。