在广西的美食江湖中，广西手撕鸡以其独特的风味和实惠的价格占据了一席之地。一份美味的广西手撕鸡，价格多在20元到30元之间，相较于一些昂贵的大菜，它可谓是性价比超高的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，广西手撕鸡都是备受欢迎的选择。下面，就让我们一起深入了解广西手撕鸡做法的奥秘。

广西手撕鸡做法

广西手撕鸡做法，关键在于选料和调味。首先要挑选一只新鲜的三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩，是制作手撕鸡的上佳之选。将鸡洗净后，放入加了姜片、葱段、料酒的清水中，用小火慢炖约20到30分钟，具体时间根据鸡的大小来定。判断鸡是否熟透，可以用筷子插入鸡腿最厚的部位，如果没有血水渗出，就说明鸡已经熟了。

把炖好的鸡捞出，放入冰水中浸泡几分钟，这一步非常重要。通过热胀冷缩，鸡肉会变得更加紧实有弹性，口感也会更好。待鸡冷却后，就可以开始手撕了。顺着鸡肉的纹理，将鸡肉撕成细条，放在大碗中备用。

接下来调制灵魂料汁。在小碗中加入适量的生抽、醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油，再放入蒜末、葱花、香菜末搅拌均匀。将调好的料汁淋在撕好的鸡肉上，充分拌匀，让每一根鸡肉都裹满料汁。一份美味的广西手撕鸡就大功告成了。这道菜口感鲜嫩，味道香辣可口，让人回味无穷。

广西手撕鸡做法最正宗的做法

要做出最正宗的广西手撕鸡，一些细节是不容忽视的。在选鸡方面，除了三黄鸡，也可以选择当地的土公鸡，这种鸡肉质更加紧实，香味更浓郁。杀鸡的时候，要注意放血干净，这样可以减少鸡肉的腥味。

在煮鸡的过程中，除了姜片、葱段、料酒，还可以加入一些广西特有的香料，如八角、桂皮、草果等，这些香料会赋予鸡肉独特的风味。煮鸡时，水要没过鸡身，先大火烧开，然后转小火慢炖，期间要不断撇去浮沫，保证汤的清澈。

鸡肉撕好后，正宗的做法还会加入一些当地的特色配菜，如酸笋、酸豆角等。酸笋的独特酸味和酸豆角的爽脆口感，与鸡肉搭配在一起，别有一番风味。料汁的调制也有讲究，除了常见的调料，还可以加入一些木姜子油，这是广西地区常用的调味料，能为菜品增添独特的香气。将这些配菜和调料与鸡肉充分拌匀，正宗的广西手撕鸡就呈现在我们面前了，每一口都充满了广西的味道。

广西三江手撕鸡

广西三江地区的手撕鸡有着自己独特的风格。三江是少数民族聚居的地方，这里的手撕鸡融合了少数民族的饮食特色。在选鸡上，当地多选用放养的本地鸡，这种鸡吃谷物和虫子长大，肉质鲜美，营养丰富。

煮鸡时，三江人会加入一些当地的野生植物，如香茅草、薄荷等。香茅草带有一种清新的香味，薄荷则有清凉的口感，它们与鸡肉一起炖煮，会让鸡肉的味道更加丰富。煮好的鸡同样要经过冰水浸泡这一步，以保证鸡肉的口感。

在撕鸡的过程中，三江手撕鸡通常会保留一些较大块的鸡肉，而不是撕得很细。这是为了让食客能够更直接地感受到鸡肉的质感。在调味方面，除了常见的料汁，还会加入一些少数民族自制的酱料，如侗族的酸汤酱。这种酱料酸辣开胃，与鸡肉搭配在一起，形成了三江手撕鸡独特的风味。在三江的街头巷尾，随处可见售卖手撕鸡的小摊，许多游客来到这里，都会品尝一下这道特色美食，感受广西三江的独特魅力。