艾草，这种在市场上每斤价格约为 5 - 8 元的常见野菜，近年来成为了餐桌上的新宠。相比价格动辄几十元一斤的进口蔬菜，艾草不仅价格亲民，而且营养丰富，具有独特的药用价值。今天，我们就来详细了解一下艾草蒸菜的做法，让你在家也能轻松做出美味又健康的艾草佳肴。

艾草蒸菜的做法

要做出美味的艾草蒸菜，首先要挑选新鲜的艾草。新鲜的艾草颜色翠绿，叶片饱满，散发着清新的香气。将采摘回来的艾草洗净，去除根部和杂质，然后放入开水中焯水 1 - 2 分钟。焯水的目的是去除艾草的苦味，同时保持其翠绿的色泽。

焯水后的艾草捞出，用冷水冲洗一下，挤干水分。把艾草切成小段，放入盆中，加入适量的面粉和玉米粉，面粉和玉米粉的比例可以根据个人喜好调整，一般为 2:1。接着，加入少许盐、胡椒粉和食用油，搅拌均匀，让每一根艾草都均匀地裹上面粉。

在蒸笼上铺一层蒸笼布，将裹好面粉的艾草均匀地铺在蒸笼上，水开后放入锅中，大火蒸 8 - 10 分钟。蒸好后取出，稍微晾凉一下，然后用筷子将艾草拨散。

最后，准备一些调料。可以将蒜末、葱花、辣椒油、生抽、醋和香油混合在一起，搅拌均匀后淋在艾草蒸菜上。这样，一道色香味俱佳的艾草蒸菜就做好了。艾草独特的清香与面粉的麦香相互融合，口感软糯，味道鲜美，让人回味无穷。

艾草蒸菜不仅做法简单，而且营养丰富。艾草含有丰富的维生素和矿物质，具有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳等功效。经常食用艾草蒸菜，对身体健康大有裨益。

艾草蒸肉的家常做法

艾草与肉的搭配，是一种经典的美食组合。艾草的清香可以中和肉的油腻，使口感更加丰富。下面就来介绍一下艾草蒸肉的家常做法。

准备一块五花肉，将其切成薄片。五花肉肥瘦相间，做出来的艾草蒸肉口感更加鲜嫩多汁。把切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。

在腌制肉片的同时，将艾草洗净焯水，切成小段。把腌制好的肉片和艾草段混合在一起，加入适量的食用油，再次搅拌均匀。

将混合好的艾草和肉片放入蒸碗中，铺平整。水开后放入锅中，大火蒸 25 - 30 分钟。蒸的时间要足够，这样才能让肉熟透，同时艾草的香味充分融入肉中。

蒸好后取出，撒上一些葱花和香菜作为点缀。艾草蒸肉就大功告成了。夹起一块肉，肥而不腻，瘦而不柴，艾草的清香在口中弥漫开来，让人食欲大增。

这道艾草蒸肉不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。艾草和肉的搭配，既能补充人体所需的蛋白质，又能发挥艾草的药用功效，增强人体免疫力。无论是作为家庭聚餐的菜肴，还是招待客人，都是一个不错的选择。

艾草蒸菜怎么做好吃

要让艾草蒸菜更加美味，除了掌握基本的做法，还需要注意一些细节。在选择艾草时，尽量选择嫩一些的艾草，这样口感会更加鲜嫩。同时，焯水的时间不宜过长，否则会破坏艾草的营养成分和口感。

在裹面粉的时候，可以根据艾草的湿度适当调整面粉的用量。如果艾草比较湿，可以多放一些面粉；如果比较干，可以少放一些。面粉的种类也可以多样化，除了面粉和玉米粉，还可以加入一些糯米粉，这样做出来的艾草蒸菜口感会更加软糯。

调料的搭配也非常关键。除了常见的蒜末、葱花、辣椒油等调料，还可以加入一些芝麻、花生碎等，增加口感的丰富度。如果喜欢吃酸甜口味的，可以多放一些醋和白糖；如果喜欢吃辣的，可以多放一些辣椒油。

另外，蒸的时间和火候也很重要。蒸的时间过长，艾草会变得软烂，失去口感；蒸的时间过短，面粉可能没有熟透。一般来说，大火蒸 8 - 10 分钟是比较合适的。在蒸的过程中，要注意观察火候，避免水烧干。

艾草蒸菜的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行创新和改进。只要掌握了这些技巧，相信你一定能做出美味可口的艾草蒸菜，让家人和朋友赞不绝口。