在市场上，年份越久的陈皮价格越高。一般来说，三年左右的陈皮每斤价格在200 - 300元，而十年以上的陈皮，价格则飙升至每斤数千元甚至上万元。如此高的价格差异，让陈皮的晾晒与保存显得尤为重要。只有掌握了正确的晾晒与保存方法，才能让陈皮的价值不断提升。

陈皮的晾晒与保存

陈皮的晾晒是一个关键步骤。首先要选择合适的橙子或橘子。一般认为，广东的新会柑是制作陈皮的优质原料。将柑果洗净后，用小刀将柑皮割成三瓣或四瓣，尽量保持柑皮的完整。割好后，把柑皮翻过来，让内瓤朝外，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。

晾晒的时间很有讲究。刚开始的几天，要确保柑皮能充分接受阳光的照射，但如果遇到高温天气，中午时分最好将柑皮移到稍微阴凉一点的地方，避免过度暴晒导致柑皮烤焦。通常，前三天每天晾晒的时间在6 - 8小时左右。随着晾晒的进行，柑皮会逐渐变干变硬。

保存陈皮也不能马虎。晾晒好的陈皮可以放在透气性好的容器中，如麻袋、竹筐等。要把容器放在干燥、阴凉、通风的地方。如果家里环境比较潮湿，可以考虑在存放陈皮的地方放置一些干燥剂。每隔一段时间，要检查一下陈皮的状态，看看是否有发霉、生虫的情况。

在保存过程中，还可以定期对陈皮进行翻动。这样能让陈皮各个部分都能充分接触空气，有助于陈皮更好地陈化。一般每隔一个月左右翻动一次就可以。如果发现有个别陈皮出现了问题，要及时将其挑出来处理，防止影响其他陈皮。

不同年份的陈皮，保存的要求也有所不同。新晒制的陈皮比较容易受潮，要更加注意防潮。而年份较久的陈皮，相对来说稳定性会好一些，但也不能掉以轻心，依然要保持良好的保存环境。

陈皮每年怎样晾晒保存最好

每年的晾晒和保存陈皮，都要根据季节的特点来进行。春季气候湿润，空气湿度较大，这个时候晾晒陈皮要选择连续的晴天。如果遇到阴雨天气，要及时将陈皮收回室内，防止受潮。春季晾晒的时间可以适当延长一些，每天大约晒7 - 9小时。

保存方面，春季是霉菌容易滋生的季节。要经常检查陈皮的情况，一旦发现有轻微的发霉迹象，可以用干净的刷子将霉菌刷掉，然后放在阳光下晒几个小时进行杀菌。存放陈皮的容器要定期清洗和晾晒，保持容器的干燥和清洁。

夏季阳光强烈，气温高。这是晾晒陈皮的好时机，但要注意避免中午的烈日直射。可以在早上和傍晚进行晾晒，每天晾晒时间在5 - 7小时。夏季也是虫害多发的季节，要做好防虫措施。可以在存放陈皮的容器中放置一些天然的驱虫物品，如花椒、八角等。

秋季天气干燥，阳光充足，是晾晒和保存陈皮的黄金季节。在秋季晾晒陈皮，每天可以晾晒8 - 10小时。而且秋季的空气湿度较低，陈皮不容易受潮发霉。保存时，只要将陈皮放在干燥通风的地方即可。可以每隔两个月对陈皮进行一次检查和翻动。

冬季气温低，空气干燥。晾晒陈皮的时间可以适当缩短，每天4 - 6小时。保存陈皮时，要注意保暖，避免陈皮因为温度过低而变脆。可以在存放陈皮的容器外面包裹一层棉布等保暖材料。

陈皮的保存方法放冰箱里

很多人会考虑将陈皮放在冰箱里保存。其实，是否将陈皮放冰箱要根据具体情况来决定。如果是新晒制的陈皮，含水量相对较高，不太适合直接放入冰箱。因为冰箱内的温度较低，湿度也不稳定，新陈皮放入冰箱后，容易因为温度和湿度的变化而产生水汽，导致发霉。

对于年份较久、已经充分陈化的陈皮，可以考虑放在冰箱里保存。将陈皮用密封袋或密封罐装好，尽量排出里面的空气，然后放入冰箱的冷藏室。冷藏室的温度一般控制在5 - 10摄氏度比较合适。

放在冰箱里保存陈皮也有一些好处。冰箱能提供一个相对稳定的低温环境，可以抑制霉菌和虫害的生长。但要注意，不能频繁地打开冰箱门，以免温度和湿度发生较大变化。而且每隔一段时间，要将陈皮从冰箱里拿出来，放在常温下让它透透气，时间大概在1 - 2天。

从冰箱取出陈皮时，要等陈皮恢复到常温后再打开密封袋或密封罐。如果直接打开，外界的水汽会迅速在陈皮表面凝结，容易导致陈皮发霉。另外，冰箱里可能会有其他食物的气味，为了避免陈皮吸收这些异味，最好将陈皮单独放在一个区域。

如果没有冰箱，也可以采用其他的保存方法。如前面提到的放在干燥通风的地方，用透气性好的容器保存。只要能控制好环境的温度、湿度和通风情况，同样可以让陈皮得到很好的保存和陈化。