在如今的市场上，一份美味的陈皮蒸排骨在餐厅可能要花费50元甚至更多。但要是自己在家动手做，买上30元左右的排骨，再加上几块钱的陈皮和其他配料，就能做出一大盘，性价比极高。而且自己做的过程充满乐趣，还能保证食材的新鲜和卫生。接下来就为大家详细介绍陈皮蒸排骨的制作方法。

陈皮蒸排骨的制作方法

要做出好吃的陈皮蒸排骨，首先得准备好食材。排骨是主角，选新鲜的肋排大概500克。陈皮的话，用5到10克就够了，选年份稍微久一点的，味道会更浓郁。另外，还需要姜1块、蒜3瓣、葱2根、盐3克、糖5克、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉10克、食用油10毫升。

第一步处理陈皮。把陈皮用温水泡软，泡个20到30分钟就行。泡软后，把里面的白瓤去掉，然后切成丝。姜和蒜切成末，葱切成葱花备用。

接着处理排骨。把排骨洗干净，切成小段，放在清水中浸泡15到20分钟，泡出血水后，倒掉血水，再用清水冲洗几遍，沥干水分。把排骨放到一个大碗里，加入切好的姜末、蒜末、陈皮丝，再加入盐、糖、生抽、料酒，抓匀，腌制30分钟到1个小时，让排骨充分吸收调料的味道。

等排骨腌制得差不多了，加入淀粉，再次抓匀，让每块排骨都裹上一层淀粉。再淋上食用油，搅拌均匀，这样蒸出来的排骨会更鲜嫩多汁。

把腌制好的排骨放到蒸锅中，用大火烧开后，转中火蒸30到40分钟。时间到后，打开锅盖，撒上葱花，一道美味的陈皮蒸排骨就大功告成了。陈皮独特的香气和排骨的鲜嫩完美结合，让人垂涎欲滴。掌握了这个陈皮蒸排骨的制作方法，以后随时都能在家享受这道美食啦。

家庭陈皮蒸排骨的正宗做法

家庭版的陈皮蒸排骨，要做出正宗的味道，在细节上可得多注意。食材还是那些，但处理方式有些小窍门。比如说排骨，在浸泡出血水后，可以用厨房纸把表面的水分吸干，这样腌制的时候调料更容易入味。

陈皮的处理也很关键。除了去掉白瓤切丝，还可以把泡陈皮的水留着一部分。在腌制排骨的时候，加入一点泡陈皮的水，能让排骨带上更浓郁的陈皮香。姜、蒜切末的时候尽量切得碎一点，这样能更好地释放出香味。

腌制排骨的时候，除了基本的调料，还可以加入一点点蚝油，提提鲜。用手抓匀调料和排骨的时候，稍微多抓一会儿，大概5到8分钟，这样调料能更好地渗透到排骨里。抓完后，把排骨静置10到15分钟，让味道进一步融合。

上锅蒸的时候，为了防止水蒸气滴到排骨上影响口感，可以在蒸笼上铺上一层纱布或者油纸。蒸的时间要根据排骨的大小和数量适当调整。如果排骨比较大块，就多蒸几分钟；要是小块的，时间可以稍微短一点。一般中火蒸35分钟左右比较合适。蒸好后，别急着打开锅盖，让排骨在锅里焖个5分钟，这样味道会更醇厚。这就是家庭陈皮蒸排骨的正宗做法，只要按照这些步骤来，在家也能做出餐厅级别的美味。

陈皮蒸排骨的功效与作用

陈皮蒸排骨可不只是好吃，它还有不少功效和作用呢。从营养角度看，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为人体提供丰富的钙质，有助于增强骨密度，尤其适合老人和小孩。

陈皮的功效也不容小觑。陈皮中含有挥发油、橙皮苷、维生素B、C等成分，它具有理气健脾、燥湿化痰的作用。对于那些肠胃不好、容易消化不良的人来说，吃点陈皮蒸排骨能促进肠胃蠕动，帮助消化。而且陈皮独特的香气还能刺激食欲，让人胃口大开。

在中医理论里，排骨属甘咸平，有滋阴润燥、益精补血的功效。和陈皮搭配在一起，既能中和排骨的油腻，又能让两者的功效相互补充。对于身体虚弱、气血不足的人，适当吃一些陈皮蒸排骨能起到一定的滋补作用。在季节交替，容易感冒咳嗽的时候，陈皮的化痰作用能帮助缓解咳嗽症状。所以，掌握陈皮蒸排骨的制作方法，不仅能享受美食，还能对身体有好处。平时可以多在家做这道菜，给自己和家人的健康加加分。