在美食的世界里，莆田特产糕点以其独特的风味和精湛的制作工艺占据了一席之地。这些糕点不仅口感细腻、香甜可口，而且价格实惠，像一份普通的绿豆糕可能只需 5 元左右，而一份精致的麻粩也不过 8 元上下。与一些大城市里价格动辄几十元的糕点相比，莆田特产糕点性价比极高。下面，就带大家详细了解一下莆田特产糕点制作方法。

莆田特产糕点制作方法

首先来看看绿豆糕的制作。绿豆糕是莆田经典的特产糕点之一，其口感细腻、入口即化。制作时，要先准备好脱皮绿豆 500 克、黄油 100 克、糖粉 100 克、麦芽糖 50 克。第一步，将脱皮绿豆清洗干净，浸泡在清水中 4 - 5 小时，直到绿豆充分吸水膨胀。第二步，把泡好的绿豆放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直至绿豆熟透变软。第三步，将蒸好的绿豆取出，用勺子或擀面杖将其压成细腻的绿豆泥。第四步，在炒锅中加入黄油，小火融化后，倒入绿豆泥翻炒。接着加入糖粉和麦芽糖，继续翻炒，直到绿豆泥变得干燥、不粘手。最后，将炒好的绿豆泥放入模具中，按压成型，美味的绿豆糕就制作完成了。

再说说麻粩的制作。麻粩口感酥脆、香甜可口。制作麻粩需要糯米 500 克、白砂糖 200 克、麦芽糖 100 克、芝麻适量。先把糯米洗净，浸泡 3 - 4 小时，然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的糯米放入石臼中，用木槌反复捶打，直到糯米变得软糯、有粘性，成为糍粑状。接着把糍粑分成小块，搓成细长条，再切成小段。将切好的糍粑段放入油锅中，用中火炸至金黄、膨胀。捞出沥干油分后，在锅中加入白砂糖和麦芽糖，加水煮至糖浆浓稠。把炸好的糍粑段放入糖浆中，均匀地裹上糖浆，最后滚上芝麻，麻粩就大功告成了。

还有寸枣酥，这是一种外形细长、形似大枣的糕点。制作寸枣酥需要面粉 250 克、白砂糖 150 克、麦芽糖 50 克、鸡蛋 1 个、芝麻适量、食用油适量。先将面粉、白砂糖、鸡蛋和适量的水混合，揉成光滑的面团，醒面 30 分钟。将醒好的面团擀成薄片，切成细长条，搓成筷子粗细的长条。在油锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热，放入搓好的面条，炸至金黄、酥脆。捞出沥干油分后，在锅中加入白砂糖和麦芽糖，加水煮至糖浆浓稠。把炸好的面条放入糖浆中，均匀地裹上糖浆，再滚上芝麻，寸枣酥就做好了。

莆田哪里有学做糕点的地方

对于想要学习莆田特产糕点制作方法的人来说，莆田有不少地方可以选择。其中，一些传统的糕点作坊是很好的学习场所。比如位于莆田市区的“老字号糕点坊”，这里有着几十年的糕点制作历史，师傅们经验丰富、技艺精湛。在这家作坊里，你可以亲身体验到从原料准备到成品出炉的全过程。师傅们会耐心地教导你每一个步骤，从如何调配面团的比例，到怎样掌握烘焙的火候，都会毫无保留地传授给你。而且，这里的学习氛围浓厚，你可以和其他学员一起交流心得、互相学习。学习费用相对较低，大概一个月的学习课程只需 2000 元左右，相比于一些专业的烘焙培训机构，价格要实惠很多。

此外，莆田的一些职业技术学校也开设了糕点制作课程。这些学校拥有专业的师资力量和完善的教学设备，能够为学员提供系统的学习环境。在学校里，你不仅可以学习到莆田特产糕点的制作方法，还可以了解到糕点制作的理论知识和相关的食品安全法规。学校会安排丰富的实践课程，让你有足够的机会进行实际操作。而且，学校还会组织学员参加一些烘焙比赛和交流活动，拓宽你的视野和人脉。学习周期一般为半年到一年，学费大概在 5000 - 8000 元之间。

还有一些私人开办的烘焙工作室也提供糕点制作培训服务。这些工作室通常注重个性化教学，会根据学员的需求和水平制定专属的学习计划。在这里，你可以更加自由地选择学习的时间和内容，学习氛围也更加轻松、灵活。工作室的师傅们有着独特的制作技巧和创新的理念，能够让你学到一些与众不同的糕点制作方法。学习费用根据课程内容和学习时长而定，一般在 3000 - 6000 元之间。

莆田传统糕点怎么做

莆田的金粿是一种具有浓郁地方特色的传统糕点。制作金粿需要糯米 500 克、粳米 100 克、红糖 150 克、碱水适量。先将糯米和粳米按比例混合，清洗干净后浸泡 3 - 4 小时。浸泡好的米沥干水分，放入石磨中磨成米浆。把米浆倒入锅中，加入适量的碱水和红糖，用小火慢慢煮，同时不断搅拌，防止米浆糊锅。煮至米浆变得浓稠、熟透，成为金黄色的粿状。将煮好的金粿倒入模具中，冷却后切成小块，金粿就可以食用了。金粿口感软糯、香甜，带有淡淡的碱香味，是莆田人喜爱的传统美食之一。

莆田的鸡卷也是一种很受欢迎的传统糕点。制作鸡卷需要猪肉 300 克、虾仁 100 克、荸荠 100 克、鸡蛋 1 个、淀粉适量、豆皮适量。先将猪肉、虾仁和荸荠分别切碎，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续搅拌，使馅料具有粘性。将豆皮铺平，把调好的馅料均匀地铺在豆皮上，然后卷起来，用淀粉水封口。将卷好的鸡卷放入蒸锅中，大火蒸 20 - 30 分钟，直到鸡卷熟透。取出冷却后，切成小段，就可以食用了。鸡卷口感鲜美、外酥里嫩，是莆田宴会上常见的佳肴。

最后说说菜头饼。菜头饼以白萝卜为主要原料，口感清甜、酥脆可口。制作菜头饼需要白萝卜 500 克、糯米粉 200 克、白砂糖 100 克、食用油适量。先将白萝卜洗净，去皮后切成细丝，用盐腌制 10 - 15 分钟，挤出水分。在白萝卜丝中加入糯米粉、白砂糖和适量的水，搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，搓成圆饼状。在平底锅中加入适量的食用油，放入圆饼，用小火煎至两面金黄、酥脆。菜头饼就制作完成了。它不仅味道好，而且营养丰富，是老少皆宜的美食。

总之，莆田特产糕点制作方法丰富多样，每一种糕点都有着独特的魅力。无论是自己在家制作，还是去专业的地方学习，都能让你感受到莆田糕点文化的博大精深。希望大家都能学会这些美味糕点的制作方法，品尝到正宗的莆田风味。