在众多中式糕点中，桃酥以其独特的风味和口感，深受广大消费者的喜爱。市场上，普通桃酥的价格大概在每斤15元左右，而一些采用特殊原料或工艺制作的桃酥，价格能达到每斤30元甚至更高。今天，就让我们一起走进桃酥的世界，探寻它的奥秘。

桃酥

桃酥作为中国传统的中式糕点，历史悠久，它起源于江西，后逐渐流传至全国各地。其外观呈扁圆形，表面布满细小的裂纹，色泽金黄诱人。轻轻咬上一口，酥脆香甜的口感在口中散开，那浓郁的香味让人回味无穷。

桃酥的受欢迎程度极高，无论是老人还是小孩，都对它青睐有加。在早餐桌上，一块桃酥搭配一杯热豆浆，开启元气满满的一天；在下午茶时光，来上一块桃酥，再配上一杯香茗，惬意又满足。

从营养角度来看，桃酥含有一定的碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养成分。不过，由于其制作过程中会加入较多的油脂和糖分，所以热量相对较高。因此，食用时需要注意适量。

如今，桃酥的种类也日益丰富。除了传统的原味桃酥，还有核桃桃酥、芝麻桃酥、抹茶桃酥等多种口味可供选择。不同的口味满足了消费者多样化的需求，让桃酥在糕点市场上始终占据着一席之地。

在一些老字号糕点店，桃酥常常供不应求。消费者们不仅自己购买食用，还会将其作为伴手礼送给亲朋好友，分享这份传统美食的魅力。

桃酥的做法与配方

要制作出美味的桃酥，掌握正确的做法和配方至关重要。以下是一份经典的桃酥配方和制作方法。

所需材料有：低筋面粉200克、玉米油80克、白糖60克、鸡蛋1个、小苏打2克、泡打粉2克、盐1克、黑芝麻适量。

制作步骤如下：首先，将玉米油和白糖搅拌均匀，直至白糖完全融化。接着，加入鸡蛋液，继续搅拌至充分融合。然后，在另一个容器中，将低筋面粉、小苏打、泡打粉和盐混合均匀，筛入到油糖蛋液中，用刮刀搅拌成面团。注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性。

把面团分成小块，搓成圆球，放在烤盘上，用手指轻轻按压成扁圆形，在表面撒上适量的黑芝麻。烤箱提前预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制18 - 20分钟，直到桃酥表面金黄酥脆。

在制作过程中，有几个关键要点需要注意。一是油和糖的比例要合适，这样才能保证桃酥的酥脆口感和香甜味道。二是搅拌面团时不要过度，避免面团起筋影响口感。三是烤制的时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，防止烤焦或未熟透。

按照这个配方和方法制作出来的桃酥，口感酥脆，香甜可口，和市面上售卖的桃酥相比毫不逊色。你可以根据自己的口味喜好，对配方进行适当调整，如增加或减少糖的用量，或者加入其他坚果等食材。

桃酥的家常做法烤箱版

对于喜欢在家制作美食的朋友来说，用烤箱制作桃酥是个不错的选择。下面为大家详细介绍桃酥的家常烤箱版做法。

材料准备：低筋面粉150克、黄油60克、糖粉50克、鸡蛋液20克、盐1克、小苏打1.5克、泡打粉1.5克、核桃碎30克。

制作流程：先将黄油切成小块，放在室温下软化。然后加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅、体积蓬松。接着分多次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至完全融合。

把低筋面粉、小苏打和泡打粉混合均匀，筛入到黄油糊中。用刮刀稍微搅拌一下，再加入核桃碎，继续搅拌成面团。将面团分成大小均匀的小块，搓成圆球，放在铺有油纸的烤盘上。用手指在圆球中间按压出一个小坑，在表面刷上一层鸡蛋液。

将烤箱预热至170℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制20 - 25分钟。烤制过程中，要密切观察桃酥的颜色和状态，当表面呈现出金黄色，边缘微微变焦时，就可以取出了。

这种家常烤箱版桃酥，具有浓郁的黄油香味和核桃的香脆口感。而且在家制作，你可以根据家人的口味进行调整，更加健康和放心。制作好的桃酥可以放在密封容器中保存，能保持一段时间的酥脆口感。无论是自己食用还是招待客人，都是非常不错的选择。

在制作桃酥的过程中，烤箱的选择也很重要。不同功率和性能的烤箱，烤制的时间和效果可能会有所差异。大家可以根据自己的烤箱特点，多尝试几次，找到最适合的烤制参数，这样就能制作出完美的桃酥啦。