在市场上，一块香甜可口的莆田绿豆饼售价大约在 2 - 3 元，要是批量购买，价格或许还能更优惠。可你知道吗，自己在家动手制作莆田绿豆饼，成本可能只需不到 1 元一块。不仅能享受制作的乐趣，还能保证食材的新鲜与健康。接下来，就让我们一起详细了解莆田绿豆饼的制作方法。

莆田绿豆饼的制作方法之前期准备

要制作出美味的莆田绿豆饼，前期准备工作至关重要。首先是食材的选择，绿豆是主角，要挑选颗粒饱满、色泽鲜亮的优质绿豆。通常制作 10 个左右的绿豆饼，大约需要 200 克绿豆。除了绿豆，还需要准备一些辅助材料，如 50 克白糖、30 克食用油、适量的面粉和水。

将挑选好的绿豆用清水洗净，放入清水中浸泡 3 - 4 小时，直到绿豆充分吸水膨胀。浸泡后的绿豆可以很轻松地去除外皮，这一步非常关键，因为去掉外皮能让绿豆饼的口感更加细腻。接着，把去皮的绿豆放入蒸锅中，用大火蒸 30 - 40 分钟，直到绿豆熟透变软。蒸好的绿豆可以用勺子轻易压碎，此时说明绿豆已经达到了合适的状态。

在准备馅料的同时，我们也可以开始制作饼皮。将面粉倒入盆中，加入适量的水和食用油，揉成光滑的面团。面团的软硬程度要适中，太硬的话饼皮口感会太硬，太软则不利于成型。揉好的面团盖上保鲜膜，静置 15 - 20 分钟，让面团更加劲道。

莆田绿豆饼的制作方法之馅料制作

蒸好的绿豆取出后，趁热加入白糖，用勺子将其压成细腻的绿豆泥。如果觉得绿豆泥太干，可以适量加入一些食用油，这样能让绿豆泥更加滋润，口感更好。一边搅拌一边加入食用油，直到绿豆泥达到柔软且有一定粘性的状态。

接下来，将搅拌好的绿豆泥放在案板上，稍微揉匀，然后分成大小均匀的小块，每块大约 20 - 30 克。这些小块就是绿豆饼的馅料，把它们搓成圆球备用。在这个过程中，要注意手法的轻柔，避免绿豆泥中的油分流失，影响馅料的口感。

为了让绿豆饼的馅料更加美味，我们还可以根据个人口味加入一些其他的食材，比如葡萄干、核桃碎等。将这些食材切碎后，加入到绿豆泥中搅拌均匀，这样制作出来的绿豆饼会有更加丰富的口感和风味。

莆田绿豆饼的制作方法之成型与烘焙

经过前期的准备和馅料的制作，终于到了成型的关键步骤。将静置好的面团取出，放在案板上揉匀，然后分成与馅料数量相同的小块，每块面团大约 25 克。将小块面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，把搓好的绿豆泥馅料放在面皮中间。

用面皮将馅料包裹起来，像包包子一样，将边缘捏紧，然后轻轻搓成圆球。接着，把圆球放在案板上，用手掌轻轻按压成圆形的饼坯。注意按压的力度要均匀，避免饼坯出现厚度不均的情况。

将做好的饼坯放入预热好的烤箱中，烤箱温度设置为 180℃，烤 15 - 20 分钟。在烤制的过程中，要密切观察饼坯的颜色变化。当饼坯表面变成金黄色，并且散发出浓郁的绿豆香味时，说明莆田绿豆饼已经烤制成功。将烤好的绿豆饼取出，放在架子上晾凉，这样美味的莆田绿豆饼就可以享用啦。

自己在家制作莆田绿豆饼，不仅能品尝到新鲜美味的点心，还能与家人一起分享制作的快乐。赶紧动手试试吧，掌握了莆田绿豆饼的制作方法，你也能成为家庭烘焙小能手！