在中药材市场，陈皮的价格差异可谓天壤之别。普通年份较短的陈皮，每斤价格可能在几十元到上百元不等；而存放了数十年的优质陈皮，价格则可能飙升至数千元甚至上万元一斤。如此大的价格跨度，让不少人对陈皮充满了好奇。其中，陈皮的性味是什么，更是大家关心的焦点。

陈皮的性味是什么

陈皮，就是我们常见橘子皮经过晾晒、陈化而成的。从中医角度来看，陈皮的性味是辛、苦，温。“辛”意味着它具有发散、行气的作用；“苦”则表示它有燥湿、泄降的功效；“温”说明它的药性温和，能够散寒。

陈皮的这种性味特点，使其在很多方面都有独特的作用。就拿它的“辛”味来说，在烹饪中加入陈皮，它能散发独特的香气，使菜肴更加美味可口。比如广东人喜欢的陈皮鸭，陈皮的辛香与鸭肉的醇厚相互交融，让人回味无穷。同时，这种辛味也有助于促进人体的气血运行，帮助身体排出一些不畅之气。

而“苦”和“温”的特性，则让陈皮成为了祛湿的好帮手。在南方潮湿的地区，人们容易受到湿气的侵袭，身体会出现困倦、食欲不振等症状。这时候，泡上一杯陈皮茶，陈皮的苦味可以燥湿，温性又能驱散体内的寒湿，让人感觉神清气爽。很多家庭都会备上一些陈皮，在湿气重的时候拿出来用。

总的来说，陈皮的性味决定了它的用途广泛。无论是在日常饮食中作为调料，还是在中医治疗中作为药材，它都凭借着辛、苦、温的性味发挥着重要的作用。了解了陈皮的性味是什么，我们就能更好地利用它来为我们的健康和生活服务。

陈皮的性味功效

陈皮的性味决定了它有着诸多功效。由于其辛、苦、温的特性，它在理气健脾方面表现出色。当我们饮食不规律，吃多了油腻、生冷的食物，就容易出现脾胃气滞的情况，比如腹胀、腹痛、消化不良等。这时候，陈皮就能发挥它的作用了。

我们可以用陈皮和山楂一起煮水喝。山楂有消食化积的作用，而陈皮则能理气健脾，两者搭配，对于缓解积食、腹胀效果显著。很多家长在孩子吃多了不消化的时候，就会用这个方法。而且，陈皮还能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，提高消化能力。

除了理气健脾，陈皮在燥湿化痰方面也有很好的功效。当我们受到风寒，咳嗽有痰的时候，陈皮就能派上用场。它的温性可以散寒，苦味能燥湿，帮助我们排出体内的痰液。常见的止咳化痰中成药中，很多都含有陈皮的成分。在日常生活中，我们也可以用陈皮和生姜一起煮水，趁热喝下去，对于缓解风寒咳嗽有一定的帮助。

另外，陈皮的性味还使其具有一定的抗氧化作用。它含有的一些成分能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老。很多注重养生的人，会经常用陈皮泡水喝，不仅能养生保健，还能改善口气。陈皮的性味功效如此之多，难怪它会受到大家的喜爱。

陈皮的性味与归经及用量

陈皮不仅有独特的性味，还有明确的归经。它归肺、脾经。这意味着陈皮的作用主要集中在肺和脾这两个脏腑。归肺经，说明它对肺部的疾病有一定的治疗作用，比如咳嗽、气喘等；归脾经，则表示它能调理脾胃功能，改善脾胃不适。

在用量方面，一般来说，日常保健用陈皮的话，每次3 - 10克就可以。如果是用来治疗疾病，具体的用量需要根据病情和医生的建议来确定。比如治疗脾胃气滞，可能用量会相对大一些；而作为日常养生泡水喝，3 - 5克就足够了。

需要注意的是，虽然陈皮有很多好处，但也不是所有人都适合大量食用。比如阴虚燥咳、吐血证及内有实热者就不宜多用。因为陈皮的温性和燥湿作用，可能会加重他们的病情。所以，在使用陈皮的时候，我们要根据自己的体质来合理选择。

陈皮的性味与归经及用量是我们正确使用陈皮的关键。了解了这些知识，我们就能更好地发挥陈皮的作用，让它为我们的健康保驾护航。再次强调，陈皮的性味是什么，是我们深入了解陈皮的基础，只有掌握了它的性味，才能正确使用它，让它在我们的生活中发挥最大的价值。