在福建龙岩，有一种独特的特产——龙岩特产老鼠干，它的价格因品质和市场需求而异，一般每斤在 80 元到 150 元左右。相比其他常见的特产，这样的价格或许让人有些意外，但它独特的风味和背后的文化内涵，使其在当地乃至周边地区都备受关注。

龙岩特产老鼠干是啥做的

龙岩特产老鼠干的主要原材料是田鼠。田鼠在稻田等农田环境中生活，以稻谷等农作物为食。当地的农民们会在特定的季节捕捉田鼠，这不仅能减少田鼠对庄稼的破坏，还能将其制作成美味的老鼠干。

与普通的家鼠不同，田鼠生长环境相对干净，肉质也更为鲜美。一般来说，用来制作老鼠干的田鼠体型适中，这样在制作过程中更易处理。田鼠捕捉回来后，会经过一系列的处理工序，以保证其卫生和品质。

当地有着严格的筛选标准，只有健康、肥硕的田鼠才会被选中制作老鼠干。这也是保证老鼠干口感和品质的重要环节。据统计，一只合格的用于制作老鼠干的田鼠，体重通常在半斤到一斤之间。

在过去，田鼠是农民们改善生活的一种食材来源。随着时间的推移，制作老鼠干逐渐成为了当地的一种传统技艺，也成为了龙岩地区独特的文化符号之一。如今，老鼠干不仅是当地人餐桌上的美味佳肴，还成为了游客们了解当地文化的一个窗口。

龙岩特产老鼠干制作过程

龙岩特产老鼠干的制作过程十分考究，充满了当地的传统智慧。首先，捕捉回来的田鼠要进行初步的处理。将田鼠处死之后，用热水烫去鼠毛，然后从腹部剖开，取出内脏。这一步需要非常细心，以保证老鼠的完整和干净。

接着，将处理好的田鼠用米糠烟熏。米糠是当地常见的农业副产品，用它来烟熏老鼠干，能赋予其独特的香味。烟熏的过程需要掌握好火候和时间，一般要持续数小时。在这个过程中，老鼠肉逐渐脱水，香味也慢慢渗透进去。

烟熏完成后，老鼠干还要进行晾晒。选择阳光充足、通风良好的地方，将老鼠干挂起来晾晒几天。晾晒的时间根据天气情况而定，一般在 3 到 5 天左右。在晾晒过程中，老鼠干会进一步干燥，质地变得更加紧实。

经过这些工序制作出来的老鼠干，色泽金黄，带有淡淡的烟熏香味。制作好的老鼠干可以保存较长时间，方便人们随时食用。当地的一些老人回忆，以前家里制作老鼠干都是一家人一起动手，这也成为了家庭团聚的一种方式。如今，虽然制作工艺更加规范和专业，但那份传统的氛围依然保留着。

龙岩特产老鼠干哪里买

如果想购买正宗的龙岩特产老鼠干，有几个地方是不错的选择。首先是龙岩当地的农贸市场。在农贸市场里，有许多当地的农户直接售卖自己制作的老鼠干。这里的老鼠干价格相对实惠，而且能保证是新鲜制作的。

农户们会热情地向顾客介绍老鼠干的制作过程和食用方法。据了解，在农贸市场购买老鼠干，价格一般比超市等地方要便宜 10%到 20%左右。而且，在这里还能感受到浓郁的当地生活气息。

其次，一些特产专卖店也是购买老鼠干的好去处。这些专卖店通常会对商品进行严格的筛选和包装，保证产品的质量和卫生。在特产专卖店购买的老鼠干，包装精美，适合作为礼品赠送。

此外，随着电商的发展，现在也可以在一些正规的电商平台上购买龙岩特产老鼠干。电商平台上的选择更加丰富，而且可以直接送货到家。但在购买时，要注意选择信誉良好的商家，以确保购买到正宗的产品。无论是在当地购买还是通过电商购买，龙岩特产老鼠干都能为人们带来独特的味觉体验和文化感受。