福鼎肉片，这道福建福鼎的特色传统小吃，在街头巷尾深受人们喜爱。在福鼎当地的小吃摊，一碗热气腾腾的福鼎肉片售价大概在8 - 12元，而如果自己在家做，成本可能只需一半左右。今天就为大家带来福鼎肉片正宗做法大全，让你在家就能品尝到地道的福鼎风味。

福鼎肉片正宗做法配方

要做出正宗的福鼎肉片，配方是关键。首先准备好主要食材：新鲜的猪瘦肉500克、红薯淀粉200克、生姜1块、大蒜3瓣、盐10克、白糖5克、白胡椒粉5克、料酒10毫升、鸡精5克、水适量。

先把猪瘦肉洗净，切成小块，放入搅拌机中。生姜和大蒜切末也一同放入搅拌机。接着加入盐、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡精，启动搅拌机将肉搅打成细腻的肉糜。在搅拌过程中，可以分2 - 3次加入适量的水，让肉糜更加嫩滑。

将搅打好的肉糜倒入一个大碗中，加入红薯淀粉。红薯淀粉的量要根据肉糜的湿度适当调整，一般200克左右。开始用手揉拌肉糜和淀粉，揉的过程中可以感受到肉的弹性逐渐增加。揉成一个不粘手的肉团后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1 - 2小时，让肉团更加紧实。

准备汤底，锅中加入适量的水，放入少许盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮开备用。在等待汤底煮开的过程中，拿出冷藏好的肉团。这时就可以开始制作肉片啦，福鼎肉片正宗做法大全里这一步很关键哦。

福鼎肉片正宗做法步骤

从冰箱取出肉团，将其放在案板上稍微揉一揉。烧一锅开水，水开后，左手抓着肉团，右手用勺子将肉团刮成薄片，直接刮入开水中。刮肉片的时候要注意力度和角度，尽量让肉片均匀薄厚。

肉片入锅后，用筷子轻轻搅拌一下，防止肉片粘连。煮至肉片浮起，再煮2 - 3分钟，确保肉片熟透。在煮肉片的同时，准备好碗，放入紫菜、虾皮、葱花、香菜、辣椒油（根据个人口味添加）。将煮好的汤底倒入碗中。

用漏勺将煮好的肉片捞入碗中，一碗美味的福鼎肉片就大功告成啦。那Q弹爽滑的肉片，搭配上鲜香的汤底，让人一口接一口。

如果喜欢吃更丰富口感的福鼎肉片，还可以在碗中加入一些酸笋、酸豆角等配菜。福鼎肉片正宗做法大全里，这种搭配也是很受欢迎的吃法。而且自己在家做，可以根据家人的口味进行调整，老人小孩都能吃得开心。

福鼎肉片正宗做法教学

在制作福鼎肉片的过程中，有一些小技巧需要注意。比如在选择猪肉时，一定要选择新鲜的猪瘦肉，而且最好是前腿肉，肉质更加鲜嫩。搅拌肉糜时，水的加入量要适中，太多肉糜会太稀，太少则会太干，影响口感。

红薯淀粉的选择也很重要，红薯淀粉可以让肉片更有弹性和嚼劲。在揉肉团的时候，要用力揉，让淀粉和肉充分融合。冷藏肉团这一步也不能省略，它可以让肉片在煮的过程中更好地成型，口感也更加紧实。

煮肉片的时候，水要保持沸腾状态，这样肉片才能快速定型。煮好的肉片捞出后，可以直接放入冷水中冲一下，这样可以让肉片更加Q弹。汤底的调味可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸辣口味，可以加入一些醋和小米辣。

福鼎肉片不仅可以做成汤品，还可以炒着吃。将煮好的肉片捞出，锅中热油，放入蒜末、青椒丝、胡萝卜丝等配菜翻炒，再加入肉片一起炒，加入适量的生抽、蚝油调味，一道美味的炒福鼎肉片就做好了。福鼎肉片正宗做法大全就是这么多样，让你在家也能玩出不同花样。

掌握了这些福鼎肉片正宗做法大全的知识，相信你在家也能做出地道的福鼎肉片。无论是作为早餐开启美好的一天，还是作为晚餐后的小吃，都非常合适。赶紧动手试试吧，让家人也尝尝这道美味的特色小吃。