在如今的市场上，牛排价格差异较大。普通超市里，每斤牛排价格大约在40 - 60元，而一些进口高品质牛排，价格甚至能达到每斤100 - 200元。对于家庭烹饪来说，选择中等价位的牛排来做清炖牛排，既经济实惠又能保证口感。清炖牛排这道美食，在家中就能轻松制作，它不仅保留了牛排的原汁原味，还富含蛋白质等多种营养，是家庭餐桌上的不错选择。接下来，就为大家详细介绍牛排家常做法清炖牛排。

牛排家常做法清炖牛排的前期准备

要做出美味的清炖牛排，前期准备工作至关重要。首先是选购牛排，建议选择牛肋排或者牛腱子肉。牛肋排肉质鲜嫩，带有一定的脂肪，炖煮后口感丰富；牛腱子肉则有嚼劲，富含筋腱，营养丰富。在超市挑选时，要注意观察牛排的颜色，新鲜的牛排应该是鲜红色，且表面有光泽。同时，闻一闻气味，新鲜牛排只有淡淡的肉腥味，没有其他异味。

除了牛排，还需要准备一些配料。常见的配料有大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐和冰糖等。大葱要选择葱白部分，切成段；生姜切成片，大蒜去皮备用。这些配料能为清炖牛排增添丰富的味道。

将买回来的牛排切成大小均匀的块状，一般每块长度在5 - 6厘米左右。然后把切好的牛排放入清水中浸泡，浸泡时间大约为1 - 2小时，期间要换2 - 3次水，这样可以泡出血水，减少牛排的腥味。浸泡好后，把牛排捞出，沥干水分，就可以进行下一步的烹饪了。

牛排家常做法清炖牛排的烹饪过程

开始烹饪清炖牛排啦。先把沥干水分的牛排放入锅中，加入适量的冷水，开大火进行焯水。在焯水过程中，会有大量的浮沫产生，这是牛排中的血水和杂质。用勺子及时撇去浮沫，大约煮3 - 5分钟后，把牛排捞出，用清水冲洗干净。

接着，在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮和香叶，小火慢慢煸炒，炒出香味。然后把焯好水的牛排放入锅中，翻炒几下，让牛排表面均匀地沾上香料的味道。此时，加入适量的料酒去腥，再倒入生抽提鲜，生抽的量大约为3 - 4勺，翻炒均匀后，让牛排充分吸收调料的味道。

往锅中加入足够的热水，水量要没过牛排。大火烧开后，转小火慢炖。慢炖的时间比较关键，一般需要1 - 1.5小时。在炖煮过程中，可以加入一小块冰糖，冰糖能起到提鲜和上色的作用。同时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。大约炖到40 - 50分钟时，可以用筷子插入牛排中，如果很容易插入，说明牛排已经快熟了。继续炖煮，直到牛排变得软烂入味。

牛排家常做法清炖牛排的食用与保存

当清炖牛排炖煮好后，就可以出锅享用了。可以直接盛出牛排和汤汁，撒上一些葱花，香气扑鼻，让人食欲大增。清炖牛排可以搭配米饭或者面条，汤汁泡饭或者煮面都非常美味。如果喜欢吃蔬菜，还可以在炖煮牛排的后期加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，一起炖煮，这样一份营养丰富的清炖牛排蔬菜餐就完成了。

如果一次做的清炖牛排较多，吃不完的话，可以进行保存。把剩余的清炖牛排放入密封容器中，等冷却后放入冰箱冷藏。冷藏的清炖牛排可以保存2 - 3天。如果想要保存更久，可以放入冰箱冷冻，冷冻后的清炖牛排能保存3 - 6个月。下次食用时，提前从冰箱中取出解冻，然后加热一下就可以了。加热时可以选择炉灶加热或者微波炉加热，炉灶加热能让牛排再次吸收汤汁的味道，口感更好；微波炉加热则比较方便快捷。

牛排家常做法清炖牛排，简单易学，营养美味。无论是家庭聚餐还是日常用餐，都能为家人带来满满的幸福感。大家不妨按照上述步骤，在家中尝试制作这道美味的清炖牛排吧。