在物价飞涨的今天，去外面买几个包子也得花不少钱。一般来说，普通肉馅包子每个售价在 2 元到 3 元，素馅包子每个也得 1.5 元到 2 元。要是一家人吃，买包子的花费可不小。其实，自己在家包包子，不仅经济实惠，还能保证食材新鲜、卫生。接下来，就让我们一起走进包包子的世界，掌握这门实用的生活技能。

包包子发面全过程

发面是包包子的关键第一步，发面的好坏直接影响到包子的口感。要想发好面，首先得准备好材料。通常，每 500 克面粉需要搭配 5 克酵母、5 克白糖和 250 毫升左右的温水。白糖可以促进酵母发酵，让面团发得更好。

把酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置几分钟，让酵母充分活化。这时，你会看到水面上出现一层细小的泡沫，这就说明酵母已经开始工作了。接着，将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后，下手揉成光滑的面团。揉面也是有技巧的，要用力均匀，反复揉搓，大概揉 15 到 20 分钟，直到面团表面光滑，不粘手。

把揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。冬天可以放在暖气旁边，夏天常温放置即可。一般来说，发酵时间在 1 到 2 小时，当面团膨胀到原来的两倍大，用手指轻轻按压面团，凹陷不回弹，就说明发酵成功了。

如果发酵过度，面团会有酸味。这时，可以在面团中加入少量的碱水，重新揉匀，这样可以中和酸味。发好面后，将面团取出放在案板上，揉匀排气，分成大小均匀的小面团，就可以开始准备包包子了。

包包子手法教程

包包子的手法有很多种，常见的有拧褶法和捏褶法。拧褶法包出的包子形状美观，褶子均匀。首先，取一个小面团，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。注意，擀面皮的时候要多转动面皮，让面皮厚度均匀。

在面皮中间放上适量的馅料，将面皮对折，捏出一个褶子，然后依次沿着边缘捏褶，一边捏一边转动面皮。每捏一个褶子，要注意褶子的大小和间距要均匀。当捏到最后一个褶子时，将其与第一个褶子捏合在一起，这样一个漂亮的包子就包好了。

捏褶法相对简单一些。同样是先擀好面皮，放上馅料后，将面皮边缘捏在一起，然后从一端开始，依次捏出褶子。这种方法包出的包子褶子没有拧褶法那么规整，但也别有一番风味。

不管用哪种方法，包包子时都要注意馅料不要放太多，否则包的时候容易露馅。而且，捏褶的力度要适中，太轻包子容易散开，太重又会影响包子的美观。包好的包子可以放在蒸笼里进行二次发酵，大约 15 到 20 分钟，让包子更加蓬松。

包包子神器

对于一些新手来说，包包子可能是个难题。不过，现在市场上有很多包包子神器，可以帮助我们轻松包出漂亮的包子。这些神器价格从十几元到几十元不等，性价比非常高。

一种常见的包包子神器是模具式的。它有一个固定的形状，将擀好的面皮放在模具里，放上馅料，然后合上模具，轻轻一压，一个形状规整的包子就成型了。这种神器操作简单，适合初学者。而且，它可以保证每个包子的大小和形状都一样，非常美观。

还有一种是辅助工具式的神器。比如包子褶子辅助器，它可以帮助你在包包子时捏出均匀的褶子。使用时，将辅助器放在面皮边缘，按照辅助器的纹路捏褶，就可以轻松包出漂亮的包子。

虽然包包子神器可以提高包包子的效率和美观度，但也有人认为用神器包出的包子缺少了手工的温度。其实，我们可以先用神器练习包包子的基本形状，等熟练之后，再尝试用手工包包子。这样，既能享受到包包子的乐趣，又能包出美味又漂亮的包子。

用包包子神器包好的包子，同样要进行二次发酵，然后冷水上锅蒸。蒸的时间根据包子的大小和馅料来定，一般肉馅包子蒸 15 到 20 分钟，素馅包子蒸 10 到 15 分钟。蒸好后，不要马上揭开锅盖，焖 3 到 5 分钟，这样包子的口感会更好。

自己在家包包子，不仅能满足家人的口味需求，还能增进家庭的氛围。大家围坐在一起，一边包包子一边聊天，是一种非常温馨的体验。而且，包包子也是一项很好的亲子活动，可以让孩子参与其中，培养他们的动手能力和创造力。

学会了包包子发面全过程、掌握了包包子手法，再借助包包子神器，相信你一定能在家包出美味又漂亮的包子。以后，就不用再花高价去外面买包子了，自己动手，享受美食带来的快乐吧。