在菜市场里，新鲜牛肉的价格因部位不同而有所差异。牛腩每斤大约在35元左右，牛里脊则能达到50元一斤。这么贵的牛肉，买回家后怎么保存才能保持新鲜呢？毕竟谁都不想让高价买来的牛肉变质浪费。接下来，就为大家详细介绍新鲜牛肉怎么保存比较新鲜。

新鲜牛肉怎么保存比较新鲜

当我们买了新鲜牛肉后，如果打算在短期内食用，冷藏保存是个不错的方法。将牛肉用保鲜袋或保鲜盒密封好，放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。这样能抑制细菌的生长繁殖，一般可保存1-2天。

还有一种盐水浸泡法也能让牛肉保持新鲜。准备一盆淡盐水，把牛肉放入其中，盐水能起到杀菌的作用。之后将牛肉捞出，用干净的纱布包好，再放入冰箱冷藏。这种方法能延长牛肉的保鲜时间，大概可以保存2-3天。

另外，利用白酒也能保存牛肉。用白酒擦拭牛肉表面，白酒中的酒精可以消毒杀菌。然后将牛肉放入保鲜袋，挤出空气后密封，放入冰箱冷藏。这样处理后的牛肉，在短期内也能保持新鲜。不过要注意，白酒的用量不宜过多，以免影响牛肉的口感。

如果家里有真空包装机，那就更方便了。将牛肉切成合适的大小，放入真空袋中，用真空包装机抽真空。真空环境能有效隔绝空气和细菌，把真空包装好的牛肉放入冰箱冷藏，能让牛肉新鲜度更持久。

对于上班族来说，一次性买较多的牛肉很常见。这时候就需要考虑更长期的保存方法了。新鲜牛肉怎么保存比较新鲜，除了短期的冷藏保存，冷冻保存也是必不可少的手段。

新鲜牛肉怎么保存比较新鲜时间长

冷冻保存是让牛肉保存时间更长的有效方式。先把牛肉切成大小均匀的块状，这样在需要食用时，方便按需取用。然后用保鲜袋将牛肉块分别包装好，尽量排出袋内空气，再放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。

为了防止牛肉在冷冻过程中出现干缩和变质，还可以采用双重包装法。先将牛肉用保鲜袋包好，再套上一个密封袋。这样能更好地隔绝空气和水分，让牛肉在冷冻室里保存3-6个月。

有一种冷冻保存的小技巧，就是在牛肉表面裹上一层食用油。食用油可以在牛肉表面形成一层保护膜，减少水分流失和氧化。将裹好油的牛肉放入保鲜袋，密封后放入冷冻室。这种方法能让牛肉在长时间冷冻后，依然保持较好的口感和品质。

在冷冻牛肉时，要注意做好标记。可以在保鲜袋上标注牛肉的购买日期和种类，这样在取用的时候，能清楚知道牛肉的存放时间，避免食用到存放过久的牛肉。同时，要遵循先进先出的原则，先食用最早购买的牛肉。

新鲜牛肉怎么保存比较新鲜时间长，还和冷冻室的环境有关。要定期清理冷冻室，保持冷冻室的整洁和低温稳定。如果冷冻室经常开关门，温度波动较大，会影响牛肉的保存效果。

新鲜牛肉怎么保存比较嫩

想要保存后的牛肉依然鲜嫩，在保存前的处理很关键。可以在牛肉表面涂抹一层淀粉，淀粉能锁住牛肉中的水分。然后将牛肉放入保鲜袋，挤出空气后密封，放入冰箱冷藏。这样保存的牛肉，在烹饪时会更加鲜嫩多汁。

另外，使用蛋清也能让牛肉保持鲜嫩。将蛋清均匀地涂抹在牛肉表面，蛋清中的蛋白质能形成一层保护膜，防止牛肉水分流失。把处理好的牛肉放入保鲜袋，冷藏保存即可。这种方法能让牛肉在短期内保持鲜嫩口感。

对于冷冻保存的牛肉，解冻方法也会影响其鲜嫩程度。比较好的解冻方法是将冷冻牛肉放在冷藏室自然解冻，这样能让牛肉缓慢解冻，最大限度地保留水分。如果着急食用，可以把牛肉放在密封袋中，然后浸泡在冷水中解冻。

在保存牛肉时，还可以添加一些调料来保持其鲜嫩。比如在牛肉中加入少量的柠檬汁或白醋，它们能起到嫩化肉质的作用。将添加了调料的牛肉放入保鲜袋，冷藏保存。不过要注意调料的用量，以免影响牛肉的原味。

新鲜牛肉怎么保存比较嫩，还可以采用速冻的方法。将牛肉放入保鲜袋，直接放入冷冻室速冻。速冻能让牛肉中的水分迅速结冰，形成细小的冰晶，减少对肉质纤维的破坏。这样在解冻后，牛肉依然能保持较好的鲜嫩度。

总之，新鲜牛肉怎么保存比较新鲜、时间长且嫩，需要我们根据不同的需求和情况，选择合适的保存方法。掌握了这些方法，就能让我们随时都能吃到美味新鲜的牛肉。