在美食的世界里，贵州莆田干锅牛肉以其独特的风味备受食客青睐。这道美食价格亲民，一般在市场上购买制作所需食材，花费大约 50 - 80 元，就能做出一大锅美味的干锅牛肉，相比去餐厅动辄上百元的消费，自己在家制作既实惠又健康。接下来，就为大家详细介绍贵州莆田干锅牛肉的做法教程。

贵州莆田干锅牛肉的做法教程之食材准备

制作贵州莆田干锅牛肉，食材的选择至关重要。首先，牛肉要挑选新鲜的牛腩肉，大约 500 克。牛腩肉有筋有肉，肥瘦相间，炖煮后口感软糯，香味浓郁。除了牛肉，还需要准备一些配菜，如土豆 2 - 3 个、藕 1 节、青红椒各 1 个、洋葱半个。土豆和藕可以吸收牛肉的汤汁，变得更加入味；青红椒和洋葱则能为干锅增添色彩和香气。

调料方面，生姜 1 块、大蒜 5 - 6 瓣、干辣椒 5 - 8 个、八角 2 - 3 个、桂皮 1 小块、香叶 2 - 3 片、花椒适量、豆瓣酱 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、盐和鸡精适量、食用油适量。这些调料是赋予干锅牛肉独特风味的关键，每一种都不可或缺。

准备好食材和调料后，将牛肉切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，以去除血水。土豆和藕去皮洗净，切成滚刀块；青红椒和洋葱切成小块；生姜切片，大蒜拍扁。这样，食材就准备就绪，可以开始制作美味的贵州莆田干锅牛肉啦。

贵州莆田干锅牛肉的做法教程之烹饪步骤

第一步，将泡好的牛肉块冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净。这一步可以去除牛肉的腥味，让干锅牛肉的味道更加纯正。

第二步，锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。接着加入 2 勺豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱是这道菜的灵魂调料，它能为干锅牛肉增添浓郁的酱香。

第三步，将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的香味。然后加入 3 勺生抽、1 勺老抽，继续翻炒上色。

第四步，往锅中加入适量清水，水量要没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖 40 - 50 分钟，直到牛肉熟透软烂。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。

第五步，另起锅热油，将土豆块和藕块放入锅中煎至表面金黄。煎好的土豆和藕块口感更加香脆，能为干锅增添丰富的口感层次。

第六步，当牛肉炖煮好后，将煎好的土豆和藕块放入牛肉锅中，继续炖煮 5 - 10 分钟，让土豆和藕块充分吸收牛肉的汤汁。

最后，将青红椒和洋葱块放入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的贵州莆田干锅牛肉就大功告成啦。

贵州莆田干锅牛肉的做法教程之烹饪小技巧

在制作贵州莆田干锅牛肉时，掌握一些小技巧可以让这道菜的味道更加完美。首先，牛肉浸泡的时间要足够，这样才能充分去除血水，减少腥味。如果时间允许，可以浸泡 2 小时以上。

炒豆瓣酱时要小火慢炒，避免炒糊，影响口感。炒出红油后，再放入牛肉翻炒，这样能让牛肉更好地吸收豆瓣酱的香味。

炖煮牛肉时，火候很关键。先用大火煮开，再转小火慢炖，这样可以让牛肉内部熟透，口感软糯。如果时间充裕，炖煮的时间可以适当延长，牛肉会更加入味。

土豆和藕块煎制时，要注意火候和时间。煎至表面金黄即可，不要煎得太焦，否则会影响口感。

另外，在装盘时，可以在干锅底部铺上一层生菜叶，这样既能增加美观度，又能吸收多余的汤汁，让干锅牛肉的口感更加清爽。按照这些小技巧来制作贵州莆田干锅牛肉，相信你一定能做出美味可口的佳肴，让家人和朋友赞不绝口。

总之，贵州莆田干锅牛肉是一道非常值得尝试的美食。通过详细的食材准备、精确的烹饪步骤以及实用的烹饪小技巧，你可以轻松在家制作出这道美味的干锅牛肉。希望大家都能在烹饪的过程中享受乐趣，品尝到正宗的贵州莆田干锅牛肉的独特风味。