在如今的美食市场中，海鲜与坚果的搭配备受青睐，而腰果虾仁更是其中的经典之作。当新鲜的虾仁遇上香脆的腰果，那口感和营养的双重碰撞，让人欲罢不能。市面上一份腰果虾仁的价格在30元到80元不等，自己在家做的话，成本只需20元左右，既能保证食材新鲜，又能节省开支。下面就为大家详细介绍腰果虾仁做法步骤。

腰果虾仁做法步骤

想要做出美味的腰果虾仁，前期的准备工作至关重要。首先，准备食材，需要500克新鲜的虾仁、100克腰果、1个青椒、1个红椒、适量的葱、姜、蒜，以及盐、料酒、淀粉、生抽、食用油等调料。

接着处理食材。将虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。把青椒和红椒洗净，切成小块。葱切段，姜和蒜切末备用。

然后开始炒制。热锅凉油，油温三四成热时，放入腰果，用小火慢慢炸至金黄色，捞出控油。注意炸腰果时火候一定要小，否则容易炸糊。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。加入青椒和红椒块，继续翻炒几下。

最后调味。在锅中加入适量的生抽、盐调味，翻炒均匀。放入炸好的腰果，快速翻炒几下，让腰果和虾仁充分融合。这样，一份美味的腰果虾仁就大功告成了。腰果虾仁做法步骤并不复杂，只要按照以上步骤操作，相信大家都能做出可口的腰果虾仁。

腰果虾仁做法窍门

掌握一些腰果虾仁做法的窍门，能让这道菜更加美味。在选择虾仁时，要挑选新鲜、有弹性的，这样炒出来的虾仁口感才会鲜嫩。如果虾仁不够新鲜，炒出来可能会有腥味，影响整道菜的口感。

腌制虾仁也有技巧。在腌制虾仁时，加入淀粉可以让虾仁更加滑嫩，还能锁住水分。料酒不仅能去腥，还能增添香味。腌制时间不宜过长，15分钟左右即可，否则虾仁会失去水分，变得干柴。

炸腰果的火候是关键。一定要用小火慢慢炸，让腰果均匀受热。可以先将腰果放入冷油中，随着油温的升高慢慢炸制，这样能避免腰果表面炸糊而内部还没熟透的情况。炸好的腰果捞出后，放在吸油纸上吸去多余的油，这样吃起来会更加健康。

炒制过程中，要大火快炒。虾仁变色后要迅速盛出，以免炒老。青椒和红椒在炒制时也不要炒太久，保持其脆嫩的口感。在调味时，可以根据个人口味加入少量的糖提鲜，但不要放太多，以免掩盖其他调料的味道。掌握了这些腰果虾仁做法窍门，做出来的腰果虾仁一定会更加美味。

腰果虾仁做法怎么做

腰果虾仁做法其实不难，我们可以从另一个角度来详细了解。先把准备工作做得更细致一些。除了前面提到的食材，还可以准备一些水淀粉，用于最后勾芡，让汤汁更加浓稠。

在处理虾仁时，除了挑去虾线，还可以用厨房纸将虾仁表面的水分吸干，这样在炒制时虾仁会更加容易变色，也能减少溅油的情况。

炒制前，可以先将青椒和红椒块用开水焯一下，这样能去除青椒和红椒的生涩味，还能让它们在炒制时更快成熟。但焯水时间不宜过长，10秒钟左右即可。

开始炒制时，先将葱姜蒜末放入热油中爆香，然后放入虾仁快速翻炒。当虾仁变色后，加入焯好水的青椒和红椒块，接着加入适量的生抽、盐和少量的糖调味。翻炒均匀后，倒入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。

最后放入炸好的腰果，快速翻炒几下，让腰果均匀地裹上汤汁。这样做出来的腰果虾仁，汤汁浓郁，虾仁鲜嫩，腰果香脆。再次强调一下腰果虾仁做法步骤，只要按照这些方法操作，一定能做出令人满意的腰果虾仁。

希望大家通过以上的介绍，能够掌握腰果虾仁做法步骤，在家中做出美味的腰果虾仁，享受美食带来的快乐。