在福建莆田，有一种独特的美食——福建莆田手工面，以其独特的口感和深厚的文化底蕴深受当地人和游客的喜爱。在当地市场上，一斤普通的福建莆田手工面售价约为8元，而一些采用特殊工艺或优质原料制作的手工面，价格可能会达到15元一斤。相比一些工业化生产的面条，福建莆田手工面虽然价格略高，但它所蕴含的传统技艺和独特风味是无法用价格衡量的。

福建莆田手工面

福建莆田手工面历史悠久，承载着莆田地区的传统文化和饮食记忆。它的制作工艺代代相传，每一根面条都凝聚着手艺人的心血和智慧。手工面的外观细长均匀，色泽自然，富有光泽。在口感上，它劲道有嚼劲，与普通面条相比，更能让人感受到面条本身的醇厚味道。

在莆田的大街小巷，经常能看到售卖福建莆田手工面的店铺。这些店铺不仅是当地居民购买面条的好去处，也是游客了解莆田美食文化的窗口。许多游客来到莆田，都会特意购买一些手工面带回家，与家人朋友分享这份独特的美味。据不完全统计，每年来莆田旅游的游客中，有超过30%的人会购买福建莆田手工面作为伴手礼。

福建莆田手工面在当地的饮食文化中占据着重要的地位。在一些重要的节日和庆典活动中，手工面是必不可少的美食之一。例如，在春节期间，家家户户都会用手工面制作各种美食，寓意着新的一年长长久久、幸福美满。

随着时代的发展，福建莆田手工面也在不断创新和发展。一些商家开始将手工面与现代的食品加工技术相结合，推出了各种口味的手工面，如蔬菜面、鸡蛋面等，满足了不同消费者的需求。同时，手工面的销售渠道也越来越多元化，除了传统的实体店销售外，还通过电商平台销往全国各地。

福建莆田手工面做法

福建莆田手工面的制作过程复杂而精细，需要经过多道工序。首先是选料，制作手工面一般选用优质的小麦粉，这种面粉蛋白质含量高，做出的面条更有韧性。将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，开始揉面。揉面是一个体力活，需要不断地揉搓、摔打，直到面团变得光滑有弹性。

揉好的面团需要醒面一段时间，让面团更加柔软。之后，将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。这一步需要一定的技巧，要将面片擀得均匀且薄厚适中。擀好的面片再用刀切成细长的面条。切面条时，刀工要利落，切出的面条粗细要一致。

切好的面条还需要进行晾晒。在过去，人们会将面条挂在竹竿上，放在阳光下自然晾晒。现在，一些商家采用了现代化的烘干设备，但仍然保留了传统晾晒的工艺，以保证面条的口感和品质。晾晒好的面条就可以进行包装销售了。

福建莆田手工面的煮法也很有讲究。煮面时，要先将水烧开，再放入面条，并用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮的时间不宜过长，一般3 - 5分钟即可，这样煮出的面条口感最佳。煮好的面条可以根据个人口味加入各种调料和配菜，如酱油、醋、葱花、肉丝等，一碗美味的手工面就做好了。

福建莆田手工长寿面的做法

在福建莆田，手工长寿面是一种具有特殊意义的美食，通常在生日、寿宴等场合食用，寓意着长寿安康。手工长寿面的做法与普通手工面有所不同，它更加注重面条的长度和完整性，象征着长长久久。

制作手工长寿面，选料同样重要。除了优质的小麦粉外，还会加入一些特殊的配料，如鸡蛋、碱水等，使面条更加筋道有韧性。在揉面时，要比制作普通手工面更加用力，让面团充分吸收水分和配料的营养。

擀面皮和切面条的过程要格外小心，以保证面条的长度。一般来说，手工长寿面的长度要达到1米以上。切好的面条要轻轻地挂在竹竿上晾晒，避免面条断裂。晾晒的时间也比普通手工面要长一些，这样可以使面条更加干燥，便于保存。

煮手工长寿面时，要使用大的锅具，将水烧开后，慢慢地将面条放入锅中，避免面条打结。煮的时间要根据面条的粗细和个人口感来调整，一般煮6 - 8分钟。煮好的长寿面要捞入碗中，加入事先准备好的高汤、配菜和调料。高汤可以用猪骨、鸡骨等熬制而成，味道浓郁鲜美。配菜可以选择香菇、虾仁、青菜等，既营养又美观。一碗热气腾腾的手工长寿面就可以端上餐桌，为寿星送上美好的祝福。