在莆田的美食天地里，荔枝肉堪称一绝。它以独特的口感和鲜美的味道，深受当地人和游客的喜爱。一份美味的荔枝肉，在当地普通餐厅价格大约在35元到50元之间，若在一些高档饭店，价格可能会达到60元以上。而自己在家制作，成本大概只需20元左右，既经济又实惠。接下来，就让我们一起揭开莆田特色美食荔枝肉做法的神秘面纱。

莆田特色美食荔枝肉做法

要做出正宗的莆田荔枝肉，食材的选择至关重要。首先，我们需要准备一块新鲜的猪里脊肉，大约300克，这是荔枝肉的主要原料。另外，还需要荸荠5到6个、鸡蛋1个、淀粉适量、葱2根、姜1块、蒜3瓣、番茄酱2汤匙、白醋1汤匙、白糖1汤匙、盐和料酒少许。

将猪里脊肉洗净，切成约3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小块。在切好的肉上用刀轻轻横竖划几刀，但不要切断，就像给肉做一个小小的“按摩”，这样在炸制的时候，肉会更容易吸收调料，也能形成类似荔枝的形状。把切好的肉放入碗中，加入少许盐、料酒和鸡蛋，用手抓匀，腌制15分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。

把荸荠去皮洗净，切成小块。葱切段，姜和蒜切成末。在一个小碗中，将番茄酱、白醋、白糖、盐和少许清水混合均匀，调成酸甜可口的酱汁。接下来，在腌制好的肉中加入适量的淀粉，再次抓匀，让每块肉都均匀地裹上一层淀粉。

锅中倒入适量的油，烧至六成热，将裹好淀粉的肉逐块放入锅中炸制。炸的时候用中小火，炸至肉表面金黄、熟透，捞出沥干油。待油温升高到八成热时，再将炸过的肉块放入锅中复炸一次，这样可以让肉更加酥脆。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。接着，放入荸荠块翻炒几下。再将调好的酱汁倒入锅中，煮至酱汁浓稠。最后，把炸好的肉块放入锅中，与酱汁充分翻炒均匀，让每块肉都裹上酸甜的酱汁。撒上葱段，一份美味的莆田特色美食荔枝肉就大功告成了。

莆田荔枝肉制作全过程

经过前面的步骤，我们已经完成了大部分的准备工作。接下来，就是见证荔枝肉完美呈现的时刻。在复炸肉块的时候，要注意掌握好时间和火候。复炸时间不宜过长，大约15到20秒即可，否则肉会变得太干，影响口感。

当肉块复炸好捞出后，锅中的酱汁也在等着与它相遇。把炒香的荸荠和调好的酱汁充分融合，这个过程中，要不断搅拌酱汁，防止它粘锅。看着酱汁在锅中慢慢变得浓稠，散发出诱人的香味，仿佛是一场美食的魔法表演。

把炸好的肉块迅速放入锅中，与酱汁一起翻炒。在翻炒的过程中，要动作迅速且均匀，让每一块肉都能均匀地沾上酱汁。此时，肉的酥脆、荸荠的清甜和酱汁的酸甜完美融合，散发出令人垂涎欲滴的香气。

最后，撒上翠绿的葱段，不仅为这道菜增添了一份色彩，也带来了浓郁的葱香。一道色香味俱全的莆田荔枝肉就呈现在我们面前。夹起一块放入口中，外酥里嫩，酸甜可口，仿佛整个味蕾都沉浸在莆田的美食世界里。

自己在家制作莆田荔枝肉，不仅可以享受到烹饪的乐趣，还能根据自己的口味调整酱汁的酸甜度。如果喜欢更酸一点的味道，可以多加点白醋；要是偏爱甜一些，就多放些白糖。总之，按照自己的喜好来，做出属于自己的特色荔枝肉。

莆田美食荔枝肉教程

莆田荔枝肉的做法看似复杂，其实只要掌握了关键步骤，就能轻松驾驭。除了前面提到的食材和做法，还有一些小技巧可以让荔枝肉更加美味。比如，在炸肉的时候，可以用筷子轻轻搅拌一下，防止肉粘在一起。另外，复炸这一步一定不能省略，它是让肉变得酥脆的关键。

对于酱汁的调制，不同的人有不同的喜好。如果你喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少许蚝油；要是想让酱汁更加清爽，可以再加入一些柠檬汁。在翻炒酱汁和肉的时候，火不要太大，以免酱汁烧焦，影响口感。

莆田荔枝肉不仅可以作为一道主菜，还可以搭配米饭或者面条，成为一顿丰盛的美食。当酸甜的荔枝肉与软糯的米饭相遇，或者和劲道的面条交织在一起，那滋味简直妙不可言。

学会了莆田特色美食荔枝肉做法，你就可以在家中为家人和朋友献上这份独特的美味。想象一下，在一个温馨的夜晚，一家人围坐在一起，品尝着你亲手制作的荔枝肉，欢声笑语回荡在房间里，那是多么美好的场景啊。

现在，你已经掌握了莆田美食荔枝肉的教程，不妨找个时间，动手试一试。相信你一定能做出一份让自己满意、让家人称赞的莆田荔枝肉。