在市场上，鲜虾每斤价格大约在30 - 50元不等，而腰果每斤的价格则在60 - 80元左右。将这两种价格不算亲民的食材搭配在一起，就能做出一道美味又营养的腰果虾仁。腰果虾仁做饭是一道经典的家常菜，它以鲜美的虾仁和香脆的腰果为主要食材，色泽美观，口感丰富，深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍这道佳肴的做法。

腰果虾仁做法

首先，我们要准备好所需的食材和调料。食材方面，鲜虾400克、腰果100克、黄瓜1根、胡萝卜半根。调料有盐3克、糖5克、料酒10毫升、淀粉10克、胡椒粉少许、食用油适量、葱姜适量。

第一步处理食材。将鲜虾去头去壳，挑去虾线，用清水冲洗干净，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。黄瓜和胡萝卜洗净，切成小块备用。葱姜切成末。

第二步炸腰果。锅中倒入适量的食用油，油温烧至三四成热时，放入腰果，小火慢慢炸至金黄色，捞出控油。注意炸腰果时一定要用小火，以免炸糊。

第三步炒虾仁。另起锅，倒入少许食用油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，然后倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

第四步炒配菜。锅中再倒入少许油，放入黄瓜和胡萝卜块翻炒至断生。

最后，将炒好的虾仁和炸好的腰果倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，继续翻炒几下，让味道充分融合。一道美味的腰果虾仁就做好了。这道菜虾仁鲜嫩，腰果香脆，黄瓜和胡萝卜清甜爽口，营养丰富又美味。

腰果虾仁家常做法

对于家庭烹饪来说，简单易做又好吃的做法才是王道。下面这种腰果虾仁家常做法就非常适合在日常生活中操作。

食材准备：鲜虾300克、腰果80克、青椒半个、红椒半个、鸡蛋1个。调料有盐2克、鸡精2克、生抽10毫升、淀粉15克、食用油适量、蒜2瓣。

先处理鲜虾，将鲜虾去壳去头，挑去虾线后洗净，用厨房纸巾吸干水分。把虾仁放入碗中，打入一个鸡蛋，加入盐、鸡精、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

把青椒和红椒洗净，切成小块，蒜切成片。锅中倒入油，油温四五成热时，放入腰果炸至金黄捞出。接着将腌制好的虾仁放入锅中滑炒至变色盛出。

锅中留少许底油，放入蒜片煸炒出香味，加入青椒和红椒块翻炒，炒至断生后，倒入炒好的虾仁和炸好的腰果，快速翻炒均匀。加入适量的盐和生抽调味，翻炒几下让味道均匀即可出锅。

这种家常做法的腰果虾仁，口感鲜嫩爽滑，颜色搭配也非常好看，青红椒的加入增添了色彩和口感的层次。而且做法简单，不需要太多的技巧，很适合家庭制作。在忙碌的工作日晚餐，花上十几分钟就能做出这道美味的菜肴，一家人围坐在一起，享受美食的快乐。

腰果虾仁的做饭程序

完整的腰果虾仁做饭程序包含了从食材选购到最终成品的各个环节。首先是食材选购。挑选鲜虾时，要选择虾体完整、有弹性、颜色鲜亮的。鲜虾的新鲜度直接影响到菜肴的口感和味道。腰果要选择颗粒饱满、无异味的。

食材买回来后，就要进行处理。除了前面提到的处理虾仁和腰果的方法，还有一些小细节需要注意。比如处理虾仁时，用刀在虾仁背部划一刀，挑出虾线会更方便。腌制虾仁的时候，淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。

在烹饪过程中，火候的掌握非常关键。炸腰果时用小火慢炸，确保腰果内部熟透且外表金黄酥脆。炒虾仁时要用大火快速翻炒，保持虾仁的鲜嫩口感。

炒配菜时，要根据配菜的质地掌握好时间。像黄瓜、胡萝卜等比较容易熟的食材，翻炒时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

最后调味也很重要。盐、糖等调料的用量要根据个人口味进行调整。可以先少放一点，尝一下味道后再进行添加。做好的腰果虾仁应该是色泽鲜艳，虾仁鲜嫩，腰果香脆，味道鲜香可口。

掌握好腰果虾仁的做饭程序，就能在每一次制作这道菜时都能做出满意的效果。无论是招待客人还是自己家庭食用，这道腰果虾仁都能成为餐桌上的亮点。