在如今的美食市场中，一份精致的脆皮溏心蛋在高档餐厅能卖到20元一份，而自己在家动手制作，成本不过2元左右一个鸡蛋的价格。自己动手不仅成本低，还能享受烹饪的乐趣。那么脆皮溏心蛋怎么煎呢？接下来就为大家详细介绍。

脆皮溏心蛋怎么煎

要煎出美味的脆皮溏心蛋，准备工作至关重要。首先，你需要准备新鲜的鸡蛋，建议选择土鸡蛋，其口感和营养都更胜一筹。还需要平底锅、食用油、盐和黑胡椒等调料。

第一步，将平底锅预热，倒入少量食用油，转动锅子，让油均匀覆盖锅底。油的用量很关键，太少鸡蛋容易粘锅，太多又会使鸡蛋过于油腻。把鸡蛋打入一个小碗中，注意不要弄破蛋黄。当锅子预热好后，轻轻将鸡蛋倒入锅中。

第二步，用中小火慢慢煎制。这时候可以撒上少量盐和黑胡椒，增加鸡蛋的味道。煎制的过程中，你会看到鸡蛋的边缘开始慢慢凝固，形成一层脆皮。大约煎1 - 2分钟后，用铲子轻轻推动鸡蛋，检查是否粘锅。

第三步，为了让鸡蛋的表面也能熟透，同时保持蛋黄的溏心状态，可以采用盖锅盖的方法。盖上锅盖，让锅中的热气将鸡蛋的表面焖熟。焖的时间大概控制在30 - 60秒，具体时间根据你对溏心程度的喜好来调整。

第四步，当你觉得鸡蛋的表面已经熟透，而蛋黄还是溏心状态时，就可以关火了。用铲子将煎好的脆皮溏心蛋小心地盛到盘子里。这样，一份美味的脆皮溏心蛋就完成了。不过，在整个煎制过程中，火候和时间的把握是关键。火候太大，鸡蛋容易煎糊；时间过长，蛋黄就会凝固，失去溏心的口感。

正宗脆皮溏心蛋做法

正宗的脆皮溏心蛋做法有一些独特的技巧。在选择鸡蛋时，要挑选大小均匀、新鲜度高的鸡蛋。新鲜的鸡蛋煎出来的口感更好，而且蛋黄也更容易保持溏心状态。

首先，在煎制之前，可以在锅中加入一点点白醋。白醋可以使鸡蛋的蛋白质更快凝固，同时还能去除鸡蛋的腥味。将锅子烧热后，倒入适量的油，油可以选择橄榄油，它更健康。把油加热到微微冒烟的状态，这时再将鸡蛋打入锅中。

煎制过程中，要不断地用锅铲将热油浇在鸡蛋的表面。这样可以让鸡蛋的表面更快地形成脆皮，同时也能让鸡蛋受热更均匀。浇油的动作要轻缓，避免弄破蛋黄。当鸡蛋的边缘开始变得金黄酥脆时，就可以开始调味了。

除了盐和黑胡椒，还可以加入一些香草碎，如迷迭香、百里香等，增添鸡蛋的香味。香草的用量不要太多，一点点就能起到画龙点睛的作用。继续用中小火煎制，同时观察鸡蛋的状态。

当你看到鸡蛋的表面已经完全凝固，而蛋黄还是处于半流动的溏心状态时，就可以出锅了。将煎好的脆皮溏心蛋放在铺有吸油纸的盘子上，吸去多余的油脂。这样做出来的脆皮溏心蛋外皮酥脆，蛋黄嫩滑，味道十分正宗。而且，这种做法还能让鸡蛋的营养更好地保留下来，吃起来更加健康。

溏心蛋怎么煎窍门

想要煎出完美的溏心蛋，有一些小窍门你不得不掌握。第一个窍门是鸡蛋的温度。如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，最好先让它在室温下放置15 - 20分钟，这样可以避免鸡蛋在煎制过程中因为温度过低而导致蛋黄凝固不均匀。

第二个窍门是控制火候。煎溏心蛋一定要用中小火，这样可以让鸡蛋慢慢受热，蛋黄有足够的时间保持溏心状态。如果火候太大，鸡蛋的表面会很快煎熟，而蛋黄还没有来得及达到理想的溏心程度。

第三个窍门是加水焖煎。在鸡蛋煎制了一段时间后，沿着锅边加入少量的水，然后迅速盖上锅盖。水在加热过程中会变成水蒸气，这些水蒸气可以帮助鸡蛋的表面更快地熟透，同时也能让蛋黄保持溏心。加水的量不要太多，大约1 - 2汤匙就可以了。

第四个窍门是翻面技巧。如果你想让鸡蛋的两面都有脆皮，可以在煎制一面后小心地翻面。翻面时要尽量保持蛋黄的完整，避免弄破。可以用铲子轻轻铲起鸡蛋的一边，然后迅速翻转到另一边。翻面的时间要把握好，一般在煎制1 - 2分钟后进行。

掌握了这些溏心蛋怎么煎的窍门，你就能轻松煎出美味的脆皮溏心蛋。无论是作为早餐搭配面包，还是作为一道小菜搭配主餐，脆皮溏心蛋都是非常不错的选择。而且，自己在家制作的脆皮溏心蛋干净卫生，吃起来更加放心。

脆皮溏心蛋怎么煎，其实并不难，只要掌握好上述的方法和窍门，你也能成为煎制脆皮溏心蛋的高手。赶快动手试试吧，让美味的脆皮溏心蛋成为你餐桌上的常客。