在福建莆田，有一种物美价廉的美食——莆田粉干，它深受当地人的喜爱。市场上，普通的莆田粉干一斤售价大约在5元到8元，相较于一些进口食材，价格十分亲民。它口感爽滑，做法多样，既能炒着吃，也能煮汤，下面就为大家详细介绍几种莆田粉干的做法。

莆田粉干的做法

莆田粉干做法多样，这里先介绍常见的煮粉干。准备食材：粉干200克、瘦肉50克、虾仁30克、青菜适量、香菇2朵、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、食用油。

第一步，处理食材。将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。虾仁洗净，挑去虾线。香菇泡发后切成丝，青菜洗净切段备用。

第二步，煮粉干。烧一锅开水，放入粉干，煮2 - 3分钟，至粉干变软，捞出沥干水分，用凉水冲洗一下，这样粉干口感更劲道。

第三步，炒制配菜。锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中再加入少许油，放入香菇丝煸炒出香味，加入虾仁继续翻炒，炒至虾仁变红。

第四步，煮汤。锅中加入适量清水，放入炒好的配菜，大火煮开后转小火煮5分钟，让汤底更鲜美。加入煮好的粉干，再煮2分钟，使粉干充分吸收汤汁的味道。

第五步，调味。加入适量盐、生抽、鸡精调味，放入青菜段，煮至青菜断生即可。最后撒上少许白胡椒粉提味，一碗美味的莆田煮粉干就做好了。

这种做法简单易学，煮出的粉干汤汁浓郁，配菜丰富，吃起来鲜香可口。与外面餐馆的粉干相比，自己在家做既卫生又实惠，还能根据个人口味调整食材和调料的用量。

福建莆田炒粉干的正宗做法

福建莆田炒粉干是当地的特色美食，具有独特的风味。要做出正宗的炒粉干，食材的选择和处理很关键。准备食材：粉干250克、包菜100克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、香肠1根、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。

首先，处理食材。将粉干放入温水中浸泡15 - 20分钟，至粉干变软，捞出沥干水分。包菜和胡萝卜洗净切丝，香肠切片，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

接着，炒制鸡蛋。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒成小块状，盛出备用。

然后，炒制配菜。锅中再加入少许油，放入香肠片煸炒至微微出油，加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，炒至蔬菜变软。

之后，炒粉干。将泡好的粉干放入锅中，与配菜一起翻炒。加入适量盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀，使粉干上色。如果粉干比较干，可以适量加入一些温水，让粉干更好地吸收调料的味道。

最后，加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。再加入少许鸡精提味，继续翻炒几下，让所有食材充分融合。一份香气扑鼻的福建莆田炒粉干就大功告成了。

正宗的莆田炒粉干，粉干口感爽滑，配菜丰富多样，味道咸香适中。与其他地方的炒粉相比，莆田炒粉干更注重食材的原汁原味，保留了粉干本身的口感和香味。

莆田泗粉干的正宗做法

莆田泗粉干也是一种特色做法，别有一番风味。准备食材：粉干300克、海蛎100克、蛏子100克、花菜100克、豆腐泡50克、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、食用油。

第一步，处理食材。将海蛎洗净，放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。蛏子放入清水中，加入少许盐，让蛏子吐尽泥沙，然后洗净。花菜掰成小朵，洗净备用。豆腐泡切开备用。

第二步，煮粉干。烧一锅开水，放入粉干，煮3 - 4分钟，至粉干熟透，捞出沥干水分。

第三步，炒制配菜。锅中倒入适量食用油，油热后放入花菜煸炒，加入少许盐调味，炒至花菜断生，盛出备用。锅中再加入少许油，放入腌制好的海蛎煸炒至变色，加入蛏子继续翻炒，炒至蛏子开口。

第四步，煮汤。锅中加入适量清水，放入炒好的海蛎和蛏子，以及豆腐泡，大火煮开后转小火煮8 - 10分钟，让汤底更鲜美。

第五步，加入粉干和花菜。将煮好的粉干和炒好的花菜放入锅中，继续煮2 - 3分钟，使粉干充分吸收汤汁的味道。加入适量生抽、鸡精调味，搅拌均匀。

莆田泗粉干口感丰富，海鲜的鲜味融入到粉干中，味道十分鲜美。与其他做法的粉干相比，它更突出海鲜的特色，让人品尝到大海的味道。

莆田粉干的做法多样，无论是煮、炒还是做成泗粉干，都有独特的风味。大家可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的做法，在家中就能品尝到正宗的莆田美食。