在美食的世界里，有很多平价又美味的佳肴，芝麻叶杂面就是其中之一。它不仅口感独特，而且营养丰富。据市场调查，购买制作芝麻叶杂面所需的食材，花费不会超过 10 元。相比去餐厅吃一顿同样分量的特色面食可能要花费 20 - 30 元，自己在家做芝麻叶杂面既经济实惠，又能享受烹饪的乐趣。接下来，就为大家详细介绍芝麻叶杂面的正宗做法。

芝麻叶杂面的正宗做法

要做出正宗的芝麻叶杂面，食材的准备是关键。首先，需要准备芝麻叶 100 克、杂面（可选用玉米粉、豆粉和小麦粉混合）200 克、适量的豆腐、青菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、香油、食用油等。

第一步，处理芝麻叶。将干芝麻叶用温水浸泡 3 - 4 小时，待其充分泡发后，反复清洗，去除杂质和苦涩味。然后将芝麻叶切碎，备用。

第二步，制作杂面。把玉米粉、豆粉和小麦粉按照 1:1:2 的比例混合在一个大碗中，加入适量的水，揉成软硬适中的面团。将面团放在案板上，擀成薄片，再切成细面条。

第三步，准备配菜。把豆腐切成小块，青菜洗净切段，葱、姜、蒜切末。锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。接着加入豆腐块翻炒，炒至豆腐表面金黄。

第四步，煮面。在炒好豆腐的锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，放入切碎的芝麻叶，煮 5 - 6 分钟。然后将切好的杂面条慢慢放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。

第五步，调味。面条煮至八成熟时，加入青菜段，继续煮 2 - 3 分钟。最后，加入适量的盐、生抽调味，滴入几滴香油，搅拌均匀即可出锅。一碗香气扑鼻的芝麻叶杂面就做好了。

河南芝麻叶杂面最正宗的做法

河南芝麻叶杂面以其浓郁的地方特色而闻名。在河南，这道美食是很多家庭餐桌上的常客。制作河南芝麻叶杂面，除了基本的芝麻叶和杂面外，还会用到一些具有河南特色的食材，如红薯粉条、黄豆等。

先把干芝麻叶提前一天用温水浸泡，第二天换水清洗 3 - 4 次，确保芝麻叶的苦涩味完全去除。将浸泡好的黄豆煮熟备用。杂面可以选择当地的粗粮面粉，如高粱面、荞麦面等，与小麦粉混合。比例大概是粗粮面粉和小麦粉各占一半。

把面团揉好后，醒面 20 - 30 分钟。然后将面团擀成薄片，切成宽面条。锅中加入适量的水，放入红薯粉条煮至半熟。接着把炒好的芝麻叶和煮熟的黄豆倒入锅中。芝麻叶的炒制方法是：锅中热油，放入葱花、花椒爆香，加入芝麻叶翻炒，加入适量的盐和生抽调味。

当锅中的汤再次烧开后，放入切好的杂面条。煮面的过程中要不时搅拌，防止面条粘锅。面条快熟时，加入适量的青菜，如菠菜、小白菜等。最后，根据个人口味加入适量的鸡精、胡椒粉调味。

河南芝麻叶杂面吃起来口感丰富，既有芝麻叶的独特香味，又有杂面的粗粮口感，红薯粉条增加了爽滑的口感，黄豆则增添了豆香。这道美食不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

芝麻叶杂面条做法

芝麻叶杂面条的做法相对简单，但要做出好吃的面条，也有一些小技巧。准备食材时，芝麻叶 150 克、杂面 250 克、西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、盐、鸡精、番茄酱、食用油等。

先将干芝麻叶泡发洗净，切碎。把西红柿洗净，切成小块。锅中加入少许油，打入鸡蛋，炒熟盛出。锅中再加入适量的油，放入西红柿块翻炒，炒出汤汁后加入番茄酱，继续翻炒均匀。

将泡发好的芝麻叶倒入锅中，与西红柿一起煮几分钟。然后加入适量的水，大火烧开。在烧水的过程中，将杂面加水揉成面团，擀成薄片，切成面条。

水开后，把面条放入锅中。煮面时可以分两次加入少量的凉水，这样煮出的面条更劲道。面条煮熟后，加入炒好的鸡蛋，再加入适量的盐和鸡精调味。

这道芝麻叶杂面条融合了芝麻叶的清香、西红柿的酸甜和鸡蛋的鲜美。面条吃起来口感筋道，汤汁浓郁。如果喜欢吃辣的朋友，还可以在出锅前加入一些辣椒油，味道会更加丰富。

芝麻叶杂面的正宗做法多样，无论是哪种做法，都能让你品尝到这道美食的独特魅力。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，在家中制作出美味的芝麻叶杂面。