在市场上，一颗新鲜的大白菜价格通常在2元到5元左右，而猪肉的价格每斤大约在15元到30元。相比去餐厅吃一顿饺子花费几十元甚至上百元，自己在家动手做大白菜水饺，不仅成本低，还能享受制作的乐趣。接下来，就让我们通过详细的大白菜水饺做法图解，一起开启这场美食之旅。

大白菜水饺做法图解

制作大白菜水饺，首先要准备好食材。需要大白菜一颗、猪肉适量、面粉、葱姜、盐、生抽、料酒、香油、鸡精等调料。

先处理面粉。将适量面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个软硬适中的面团。揉好面团后，盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。这一步很关键，醒面能让面团更加劲道。

接着处理大白菜。把大白菜洗净，切成碎末，放入盆中，撒上少许盐，腌制10分钟左右，让大白菜出出水。然后将腌制出的水分挤干，这样包出的饺子就不会有太多汁水。

再把猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、鸡精等调料，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌肉馅时要朝着一个方向，这样能让肉馅更加上劲。

把挤干水分的大白菜放入肉馅中，再次搅拌均匀，馅料就调制好了。

醒好的面团放在案板上，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

取一张饺子皮，放上适量馅料，包成饺子形状。包饺子的手法有很多种，常见的是把饺子皮对折，捏紧边缘。

最后，锅中加入适量清水，水开后放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘连。盖上锅盖，等水再次煮开后，加入少许凉水，重复2到3次，直到饺子全部浮起，就可以捞出装盘啦。通过这一系列的大白菜水饺做法图解，相信你已经掌握了基本的制作方法。

大白菜水饺馅的做法

大白菜水饺馅的好坏直接影响到饺子的口感。要做出美味的大白菜水饺馅，有一些小窍门。

在选择大白菜时，要挑选新鲜、质地紧实的。将大白菜洗净切碎后，用盐腌制出水分这一步很重要，它能去除大白菜的生涩味，还能让馅料更加干爽。

对于肉馅，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样包出的饺子口感更丰富。将猪肉剁成肉馅后，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油等调料。葱姜末能去腥增香，生抽和蚝油能增添鲜味。

搅拌肉馅时，先加入少量清水，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，这样肉馅会更加鲜嫩多汁。搅拌至肉馅上劲后，再加入适量的香油，搅拌均匀。香油能让馅料更加香滑。

把挤干水分的大白菜放入肉馅中，加入适量的鸡精、胡椒粉等调料，再次搅拌均匀。在加入调料时，可以根据个人口味适量调整，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒油。

还有一个小技巧，在搅拌好的馅料中加入一个鸡蛋，能让馅料更加紧实，包的时候也不容易散开。通过这样精心调制的大白菜水饺馅，包出的饺子味道鲜美，让人回味无穷。你可以按照这个大白菜水饺馅的做法，结合大白菜水饺做法图解，制作出美味的饺子。

猪肉虾仁大白菜水饺

如果想让大白菜水饺更加鲜美，可以尝试制作猪肉虾仁大白菜水饺。这种水饺融合了猪肉、虾仁和大白菜的鲜美，口感更加丰富。

准备食材时，除了大白菜、猪肉、面粉外，还需要新鲜的虾仁、葱姜、盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉等调料。

先按照前面大白菜水饺做法图解中的步骤，将面粉揉成面团并醒面，将大白菜处理好挤干水分。

把猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌均匀。

虾仁洗净，用刀背拍成虾泥，加入到肉馅中，再次搅拌均匀。虾仁的加入让馅料更加鲜美。

把挤干水分的大白菜放入调好的肉馅中，搅拌均匀，猪肉虾仁大白菜水饺的馅料就做好了。

将醒好的面团擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子形状。包这种水饺时，可以包得稍微大一些，因为馅料比较丰富。

锅中加水烧开，放入包好的饺子，煮熟后捞出。猪肉虾仁大白菜水饺，一口咬下去，既有猪肉的醇厚，又有虾仁的鲜甜，还有大白菜的清爽，味道十分美妙。你可以根据这个做法，结合大白菜水饺做法图解，制作出属于自己的特色水饺。