在云南的美食天地里，包谷饭可是极具特色的存在。在当地集市上，新鲜包谷价格大约在2 - 3元一斤，而制作好的包谷面每斤价格在5 - 8元左右。与城市里动辄十几元一份的精致餐食相比，包谷饭可谓是物美价廉又美味。那么，云南包谷饭咋做的呢？接下来为大家详细介绍。

正宗云南包谷饭的做法

要做出正宗的云南包谷饭，食材的选择至关重要。首选本地新鲜的老包谷，这种包谷颗粒饱满，甜度适中，淀粉含量高，是制作包谷饭的绝佳选择。将包谷脱粒后，用石磨或者机器磨成包谷面。这里需要注意，磨面时不要磨得太细，保留一些颗粒感，吃起来口感会更好。

准备好包谷面后，先取适量放入盆中，加入开水烫面。边加水边用筷子搅拌，将面搅成絮状。等面稍微凉一些，用手揉成面团，面团的软硬度要适中，不能太硬也不能太软。揉好面团后，放置一旁醒面15 - 20分钟。

醒面的时间里，可以准备蒸锅。在蒸屉上铺上干净的纱布，防止包谷饭粘在上面。醒好面后，将面团分成小块，搓成圆形，再按扁成饼状，依次摆放在蒸屉上。盖上锅盖，大火蒸30 - 40分钟。蒸的过程中要注意观察火候，确保蒸汽充足。

时间到后，不要急于打开锅盖，让包谷饭在锅里焖5 - 10分钟，这样可以让包谷饭更加软糯香甜。打开锅盖，一股浓郁的包谷香气扑面而来，一份正宗的云南包谷饭就大功告成了。可以搭配一些当地的咸菜或者汤品，味道更佳。云南包谷饭咋做的，按照这个方法做，你也能做出地道的云南包谷饭。

云南包谷玉米饭怎么做

除了上述的做法，云南包谷玉米饭还有另一种常见的做法。首先，准备好包谷面和大米。包谷面和大米的比例可以根据个人口味调整，一般来说，包谷面占三分之一，大米占三分之二。大米要提前洗净，浸泡30分钟左右，这样可以缩短煮饭的时间。

将浸泡好的大米放入电饭煲中，加入适量的水，水的量比平时煮米饭稍微多一点。然后将包谷面均匀地撒在大米上，用筷子稍微搅拌一下，让包谷面和大米混合均匀。这里要注意，不要搅拌过度，以免包谷面沉入锅底。

盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键。在煮饭的过程中，电饭煲会自动将水分吸收，包谷面和大米相互融合。煮好饭后，不要马上打开锅盖，让饭在电饭煲里焖10 - 15分钟，这样可以让包谷饭更加蓬松可口。

打开电饭煲，用铲子将包谷饭翻拌一下，让热气散发出来。此时，一份香喷喷的云南包谷玉米饭就做好了。这种做法做出来的包谷饭，既有大米的软糯，又有包谷的香甜，口感丰富。云南包谷饭咋做的，这种方法简单又方便，适合忙碌的上班族。

云南彝族包谷饭的做法

在云南彝族的饮食文化中，包谷饭有着特殊的地位。彝族同胞们做包谷饭，更注重传统工艺和食材的原汁原味。他们会选用自家种植的包谷，经过晾晒、脱粒、磨面等多道工序，制作出纯天然的包谷面。

制作时，先将包谷面放入大锅中，加入冷水，用木勺搅拌均匀。水和包谷面的比例要掌握好，一般是水是包谷面的两倍左右。然后用大火将水烧开，边烧边搅拌，防止包谷面结块。烧开后，转小火继续煮10 - 15分钟，期间要不断搅拌，让包谷面充分煮熟。

煮好后，将包谷饭倒入竹编的簸箕中，用木铲将包谷饭摊平，让热气散发。摊凉一段时间后，再将包谷饭搓成颗粒状。搓好的包谷饭可以直接食用，也可以放入蒸锅中蒸一下，口感会更加软糯。

彝族包谷饭通常会搭配一些彝族特色的菜肴，如坨坨肉、酸菜汤等。这种搭配不仅营养丰富，而且充满了民族风情。云南包谷饭咋做的，彝族的这种做法让我们感受到了当地独特的饮食文化。

云南包谷饭的做法多样，每一种做法都有着独特的风味。无论是正宗的做法、包谷玉米饭的做法，还是彝族的做法，都值得一试。按照这些方法，你也能在家中做出美味的云南包谷饭。