在美食的世界里，水磨粉团子以其软糯的口感和丰富的口味深受大众喜爱。市面上的团子价格参差不齐，便宜的可能一个只需1元，而一些特色口味或者品牌店铺的团子，单个售价能达到5元甚至更高。其实，在家自己动手做水磨粉团子，不仅能保证食材新鲜、卫生，还能根据自己的口味调整配方，花费也相对较低。下面就为大家详细介绍水磨粉团子的正宗做法。

水磨粉团子的正宗做法

想要做出正宗的水磨粉团子，首先要准备好材料。主要材料就是水磨糯米粉，一般500克的水磨糯米粉能做出大约10 - 12个中等大小的团子。此外，还需要准备适量的水、馅料（如豆沙、芝麻等）。

先将水磨糯米粉倒入一个大盆中，一边慢慢加入温水，一边用筷子搅拌，让糯米粉和水充分混合。这里要注意水的温度，水温太高会使糯米粉结块，太低则不易揉成光滑的面团。搅拌成絮状后，就可以用手揉面了。揉面是个力气活，要不断地揉，直到面团变得光滑、有弹性，没有干面粉为止。

接下来就是包团子了。将揉好的面团搓成长条，然后切成大小均匀的小块。把小块面团放在手心，用手指慢慢按压成中间厚、边缘薄的圆形面皮。取适量的馅料放在面皮中间，然后像包包子一样将面皮包起来，捏紧收口。将包好的团子放在手心搓圆，一个漂亮的团子就成型了。

最后一步就是煮团子了。锅中加入适量的水，大火烧开后，将团子放入锅中。煮的时候要不断搅拌，防止团子粘锅。当团子浮起来后，再煮2 - 3分钟就可以出锅了。煮好的团子可以根据个人口味加入一些糖或者桂花酱，口感会更加丰富。

水磨粉做团子的配方

不同的配方能做出不同口味的水磨粉团子。除了常见的豆沙、芝麻馅，还可以尝试一些创新口味，如巧克力、抹茶等。下面为大家介绍几种不同口味团子的配方。

豆沙馅团子：准备500克水磨糯米粉、200克豆沙馅、250 - 300毫升温水。先将水磨糯米粉和温水按照前面介绍的方法揉成面团。将豆沙馅分成小块，大小根据团子的大小来定。包好团子后，煮法和普通团子一样。豆沙馅的团子口感香甜，豆沙的细腻和团子的软糯相得益彰。

芝麻馅团子：500克水磨糯米粉、150克芝麻、100克白糖、适量的猪油。将芝麻炒熟后擀成碎末，加入白糖和猪油搅拌均匀，制成芝麻馅。用同样的方法将水磨糯米粉揉成面团，包入芝麻馅。芝麻馅的团子香气扑鼻，吃起来满嘴留香。

抹茶馅团子：500克水磨糯米粉、50克抹茶粉、200克奶油奶酪、100克白糖。先将抹茶粉和水磨糯米粉混合均匀，再加入温水揉成面团。将奶油奶酪和白糖搅拌均匀，制成抹茶馅。包好团子后，煮出来的团子带有淡淡的抹茶清香，口感独特。

这些配方可以根据个人口味进行调整，比如喜欢甜一点的可以多加点糖，喜欢清淡口味的可以减少糖的用量。总之，只要掌握了基本的配方和做法，就能做出各种美味的水磨粉团子。

水磨粉团子怎么做不塌陷

很多人在做水磨粉团子的时候会遇到团子塌陷的问题，其实只要掌握一些技巧，就能避免这种情况的发生。首先，在揉面的时候要注意面团的软硬度。面团太硬，团子口感会比较粗糙；面团太软，团子容易塌陷。一般来说，面团揉到不粘手、有弹性的状态是比较合适的。

其次，煮团子的时间和火候也很关键。煮团子的时候要用大火将水烧开，然后放入团子。水开后要转中火，保持水微微沸腾的状态。如果火太大，团子内部会迅速膨胀，容易导致外皮破裂；火太小，团子煮不透，也会影响口感。煮的时间也要控制好，一般团子浮起来后再煮2 - 3分钟就可以了。

另外，在包团子的时候，收口要捏紧。如果收口不紧，煮的时候馅料容易漏出来，也会使团子塌陷。包好的团子可以在表面撒上一些干糯米粉，这样可以防止团子在煮的过程中相互粘连。

还有一个小技巧，就是在煮团子的水中加入一小勺盐。盐可以增加水的沸点，使团子煮得更透，同时也能让团子的外皮更加有韧性，不容易塌陷。按照这些方法来做，就能做出不塌陷、口感软糯的水磨粉团子了。

总之，水磨粉团子的正宗做法并不复杂，只要掌握了关键的步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的团子。希望大家都能享受到自己动手做美食的乐趣。