在蔬菜市场里，红苋菜是很常见的蔬菜，价格实惠，每斤大约在2-5元。别看它价格亲民，红苋菜的功效作用可不小，和一些高价蔬菜相比也毫不逊色。它不仅口感鲜嫩，营养还十分丰富，接下来就让我们一起详细了解红苋菜的功效作用。

红苋菜的功效作用

红苋菜的功效作用首先体现在它的营养价值上。它富含多种维生素，如维生素C、维生素E等。维生素C具有抗氧化作用，能帮助人体增强免疫力，抵御感冒等常见疾病。据研究，每100克红苋菜中维生素C的含量可达30毫克左右，比很多常见蔬菜都要高。

红苋菜还含有丰富的矿物质，像铁元素。铁是人体造血过程中不可或缺的元素，对于预防缺铁性贫血有很好的效果。特别是对于女性和儿童，适当多吃红苋菜能补充身体所需的铁，保证身体正常的造血功能。有数据显示，每100克红苋菜中铁的含量约为2.9毫克。

此外，红苋菜中的膳食纤维含量也比较高。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。现代人生活节奏快，饮食不规律，很容易出现便秘等肠道问题，多吃红苋菜就能在一定程度上改善这种状况。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，对于想要控制体重的人来说，是一种理想的蔬菜。

红苋菜还具有清热解毒的功效。在炎热的夏天，人体容易上火，食用红苋菜能起到清热降火的作用，让人感觉清爽舒适。它还能帮助人体排出体内的毒素，维持身体的健康平衡。

红苋菜的功效作用及危害

红苋菜的功效作用显著，但在食用时也需要了解一些可能存在的危害。前面已经提到红苋菜有很多积极的功效，比如它含有的镁元素，对维持心脏正常功能和神经系统的稳定有重要作用。每100克红苋菜中镁的含量约为119毫克。

然而，红苋菜属于感光性蔬菜。有些人在大量食用红苋菜后，皮肤可能会对阳光更加敏感，容易出现晒伤、晒黑等情况。所以，在食用红苋菜后，尤其是大量食用后，尽量避免长时间暴露在阳光下。

另外，红苋菜中含有一定量的草酸。草酸会与人体中的钙结合，形成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收。如果长期大量食用红苋菜，可能会增加患结石的风险。不过，只要控制好食用量，这种风险是可以降低的。

对于一些肠胃功能较弱的人来说，过多食用红苋菜可能会引起消化不良、腹泻等症状。因为红苋菜中的膳食纤维较多，不易消化。所以，这类人群在食用红苋菜时要适量。

总体来说，红苋菜的功效作用远远大于它可能带来的危害。只要我们合理食用，就能充分享受红苋菜带来的健康益处。

红苋菜的做法家常菜

了解了红苋菜的功效作用，下面就来看看红苋菜的做法家常菜。最简单的做法就是清炒红苋菜。先将红苋菜洗净，切段备用。锅中热油，放入蒜末爆香，然后加入红苋菜快速翻炒。加入适量的盐和鸡精调味，翻炒至红苋菜变软即可出锅。这道菜口感鲜嫩，能最大程度保留红苋菜的营养。

红苋菜还可以用来做汤。准备一些红苋菜、鸡蛋和虾皮。先将红苋菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入虾皮煮一会儿，然后倒入红苋菜。再次煮开后，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。最后加入适量的盐和香油调味，一碗鲜美的红苋菜鸡蛋汤就做好了。这道汤营养丰富，适合全家饮用。

还可以用红苋菜做凉拌菜。将红苋菜焯水后过凉水，挤干水分，切成段。加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。凉拌红苋菜口感清爽，是夏日餐桌上的一道佳肴。

这些家常菜做法简单，能让我们轻松享受到红苋菜的美味。不同的做法也能满足不同人的口味需求，让红苋菜成为我们餐桌上的常客，充分发挥它的功效作用。