在物价飞涨的今天，外出就餐一顿像样的干锅鸡，少说也要 80 元，甚至上百元。但其实，自己在家做香辣干锅鸡，成本只需不到 50 元。既能满足口腹之欲，又能省下不少钱。今天，就为大家详细介绍香辣干锅鸡的做法，让你轻松在家做出美味。

香辣干锅鸡的做法

首先，准备食材。一只三黄鸡大约 1000 克，价格在 25 元左右，青椒 2 个约 3 元，红椒 2 个约 3 元，洋葱 1 个 2 元，大蒜 5 瓣 1 元，生姜 1 块 2 元，干辣椒 10 个 1 元，花椒 1 小把 1 元，料酒 1 勺 1 元，生抽 2 勺 2 元，老抽 1 勺 1 元，盐 1 小勺 1 元，鸡精 1 小勺 1 元，食用油适量。这样算下来，总共花费不到 40 元。

接着，处理食材。将三黄鸡洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。浸泡好后，捞出鸡块，沥干水分。青椒、红椒、洋葱切成小块，大蒜、生姜切末备用。

然后，开始烹饪。锅中倒入适量的食用油，油热后，放入鸡块煸炒。煸炒过程中，要不断翻炒，将鸡块中的水分炒干，直到鸡块表面微微金黄。接着，放入生姜末、大蒜末、干辣椒、花椒，炒出香味。加入料酒去腥，生抽、老抽调味上色。继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

之后，加入适量的清水，没过鸡块，盖上锅盖，小火焖煮 15 - 20 分钟，直到鸡块熟透。当汤汁浓稠时，放入青椒、红椒、洋葱块，大火翻炒均匀。最后，加入盐、鸡精调味，翻炒至青椒、红椒断生即可出锅。一道美味的香辣干锅鸡就做好了，香气四溢，让人垂涎欲滴。

香辣干锅鸡的做法四川正宗

四川的香辣干锅鸡以其独特的麻辣风味闻名。要做出正宗的四川香辣干锅鸡，食材的选择和调料的搭配至关重要。一只土公鸡 1200 克左右，价格约 35 元，青笋 1 根 3 元，藕 1 节 3 元，土豆 2 个 3 元，豆瓣酱 2 勺 3 元，糍粑辣椒 2 勺 3 元，八角 2 个 1 元，桂皮 1 小块 1 元，香叶 2 片 1 元，其他调料与普通做法类似。

先把土公鸡洗净切块，同样放入清水中浸泡去血水。青笋、藕、土豆去皮切成小块，用清水浸泡，防止氧化变黑。

锅中热油，放入豆瓣酱和糍粑辣椒炒出红油。这一步是四川香辣干锅鸡的关键，红油的香味能为整道菜增色不少。接着放入八角、桂皮、香叶等香料炒香，再放入鸡块煸炒。煸炒至鸡块变色后，加入料酒、生抽、老抽调味。

加入适量的清水，没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮 20 - 25 分钟。在焖煮鸡块的同时，另起一锅，将青笋、藕、土豆块焯水至断生。当鸡块焖煮得差不多时，将焯水后的配菜放入锅中，与鸡块一起翻炒均匀。最后，撒上葱花、香菜等点缀，一道正宗的四川香辣干锅鸡就大功告成了。其麻辣鲜香的味道，绝对能让你感受到四川美食的魅力。

香辣干锅鸡的做法不油炸

很多人担心油炸食品不健康，其实不油炸也能做出美味的香辣干锅鸡。食材还是选用三黄鸡 1000 克，再准备香菇 5 个约 3 元，杏鲍菇 1 个 3 元，芹菜 2 根 2 元，调料和前面的做法基本相同。

把三黄鸡洗净切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制 30 分钟，让鸡块充分吸收调料的味道。香菇、杏鲍菇切成小块，芹菜切段备用。

锅中不放油，直接将腌制好的鸡块放入锅中，用中小火慢慢煎。随着鸡块中的水分慢慢渗出，会产生一些汤汁。不断翻炒鸡块，让汤汁慢慢收干，鸡块表面也会逐渐变得金黄。这种不加油直接煎的方式，既能减少油脂的摄入，又能让鸡块的口感更加紧实。

鸡块煎好后，盛出备用。锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末、干辣椒、花椒炒香。加入香菇、杏鲍菇块翻炒至断生，再放入煎好的鸡块。接着加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀。最后放入芹菜段，加入盐、鸡精调味，快速翻炒几下，让芹菜保持脆嫩的口感。这样，一道不油炸的香辣干锅鸡就做好了，健康又美味。

通过以上三种不同的做法，相信大家对香辣干锅鸡的做法有了更深入的了解。无论你喜欢哪种口味，都能在家轻松做出美味的香辣干锅鸡。不妨动手试试，让家人也品尝你的手艺。