在莆田的美食天地里，莆田大白菜炒油豆腐这道菜肴以其独特的风味和亲民的价格，成为了家家户户餐桌上的常客。如今市场上，新鲜的莆田大白菜每斤价格大约在2元左右，而油豆腐每斤价格约为5元，如此实惠的食材组合，却能烹制出一道令人赞不绝口的美味佳肴。接下来，就让我们一起走进这道莆田大白菜炒油豆腐的世界，探寻它的做法奥秘。

莆田大白菜炒油豆腐做法

要做出美味的莆田大白菜炒油豆腐，食材的准备是关键。首先，我们需要挑选新鲜的莆田大白菜，叶片嫩绿、质地脆嫩的为佳。油豆腐则要选择外皮金黄、内部多孔的，这样吸收汤汁的能力更强。准备好食材后，先将大白菜洗净，切成小段，尽量保证每段大小均匀，这样在炒制过程中受热更均匀。油豆腐切成适当大小的块状，方便入口。

接下来进行炒制。锅中倒入适量的食用油，油温五六成热时，放入蒜末爆香，蒜香四溢的瞬间，仿佛为这道菜注入了灵魂。接着将切好的大白菜放入锅中，大火快速翻炒。大白菜在锅中逐渐变软，此时加入少量的盐，让大白菜提前入味。继续翻炒至大白菜微微出水，这时将油豆腐块放入锅中，与大白菜一起翻炒均匀。

油豆腐吸收了大白菜的汁水，变得更加鲜嫩多汁。为了让味道更加浓郁，可以加入适量的生抽提鲜，老抽上色。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟，让食材之间的味道充分融合。最后，根据个人口味加入适量的鸡精调味，再撒上一些葱花提香，一道色香味俱佳的莆田大白菜炒油豆腐就大功告成了。这道菜口感丰富，大白菜的清甜与油豆腐的醇厚相互搭配，让人回味无穷。

莆田大白菜炖油豆腐

除了炒制，莆田大白菜炖油豆腐也是一种非常受欢迎的做法。这种做法能让食材的味道更加浓郁，汤汁更加醇厚。同样先准备好新鲜的莆田大白菜和油豆腐，将大白菜切成大片，油豆腐切成稍大的块状。另外，还可以准备一些五花肉切片，增加菜肴的香味。

锅中倒入少许油，放入五花肉片煸炒。五花肉在锅中慢慢出油，变得金黄酥脆，此时的油脂为整道菜增添了浓郁的香味。将炒好的五花肉盛出备用。锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香。然后将大白菜放入锅中翻炒几下，加入适量的水，水量以没过食材为准。

盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的过程中，大白菜的营养和鲜味逐渐融入到汤中。大约炖煮10分钟后，将油豆腐和炒好的五花肉片放入锅中，继续炖煮。油豆腐在炖煮过程中充分吸收了汤汁的味道，变得更加软糯可口。此时可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。

继续炖煮几分钟，让所有食材的味道充分融合。最后，撒上一些香菜段点缀，一道美味的莆田大白菜炖油豆腐就出锅了。这道菜汤汁浓郁，大白菜和油豆腐吸收了五花肉的香味，口感丰富，非常适合一家人围坐在一起享用。

莆田油豆腐大白菜的家常做法

莆田油豆腐大白菜的家常做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭。首先，准备好所需的食材，除了大白菜和油豆腐，还可以准备一些香菇增添风味。将香菇泡发后切成小块，大白菜和油豆腐处理好备用。

锅中加入适量的水，烧开后放入大白菜焯水。焯水的时间不宜过长，大约1分钟左右即可，这样可以去除大白菜的生涩味，同时保持其脆嫩的口感。将焯水后的大白菜捞出沥干水分。锅中倒入少许油，放入香菇块煸炒出香味。

接着将油豆腐放入锅中翻炒，让油豆腐充分吸收香菇的香味。然后将沥干水分的大白菜放入锅中，与油豆腐和香菇一起翻炒。加入适量的蚝油，蚝油能为菜肴增添独特的鲜味。继续翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。

在焖煮的过程中，汤汁逐渐浓稠，食材之间的味道相互渗透。最后，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，再撒上一些芝麻提香。一道美味的莆田油豆腐大白菜就做好了。这道家常菜口感丰富，营养均衡，无论是搭配米饭还是面条，都非常合适。莆田大白菜炒油豆腐做法多样，每一种做法都有其独特的风味，大家可以根据自己的喜好尝试不同的做法，感受莆田美食的魅力。