在市场上，新鲜的包包菜价格实惠，每斤大约只需 1.5 元到 2 元左右，相比一些价格高昂的食材，它可谓是性价比之选。用这样便宜又新鲜的包包菜腌制泡菜，不仅能增添餐桌上的风味，还能节省开支。那么包包菜怎么腌制泡菜呢？下面就为大家详细介绍。

包包菜怎么腌制泡菜

包包菜腌制泡菜，前期准备工作很重要。首先要挑选合适的包包菜，应选择外观紧实、叶片嫩绿、无病虫害的。准备好相关的调料，盐、糖、白醋、花椒、八角等都是常用的。将包包菜清洗干净，把它切成均匀的小块，大小可根据个人喜好决定。

接着进行腌制的第一步——用盐杀水。把切好的包包菜放入盆中，撒上适量的盐，盐的用量大约是每斤包包菜用 15 克盐。然后用手轻轻揉搓，让盐均匀地附着在包包菜上。放置 2 到 3 个小时，这时你会看到包包菜渗出大量的水分。把这些水分倒掉，这样可以去除包包菜的生涩味。

下面调制泡菜汁。在锅中加入适量的水，放入花椒、八角等香料，煮开后煮 5 分钟左右，让香料的味道充分融入水中。然后加入适量的糖和白醋，糖和白醋的比例可以根据个人口味调整，一般糖和白醋的用量各为 50 克左右。待泡菜汁冷却后，将杀好水的包包菜放入泡菜汁中。

把装有包包菜和泡菜汁的容器密封好，放在阴凉通风的地方。一般腌制 2 到 3 天就可以食用了。不过腌制的时间越长，味道会越醇厚。包包菜怎么腌制泡菜，按照这样的步骤来，就能腌制出美味的泡菜。

包包菜怎么腌制好吃

想要腌制出好吃的包包菜泡菜，有很多小技巧。在调料的搭配上可以多下功夫。除了盐、糖、白醋这些基本调料外，还可以加入一些辣椒、生姜、大蒜等。辣椒可以增加泡菜的辣味，生姜和大蒜能提升泡菜的香味。

在切包包菜的时候，也有讲究。可以把包包菜切成丝状，丝状的包包菜在腌制过程中能更好地吸收调料的味道，口感也会更加脆爽。将切好的包包菜丝用盐腌制时，时间可以适当延长一些，大约 3 到 4 个小时，这样能让包包菜丝充分杀水。

调制泡菜汁时，可以加入一些高度白酒，白酒的用量大约为 20 毫升。白酒不仅能起到杀菌的作用，还能让泡菜的味道更加浓郁。在泡菜汁冷却后，把包包菜丝放入泡菜汁中，然后再加入一些切碎的辣椒、生姜和大蒜。

密封容器后，可以将其放在冰箱的冷藏室中腌制。低温环境能让泡菜腌制得更加均匀，口感也会更加清爽。腌制 3 到 4 天后，美味的包包菜泡菜就可以品尝了。这样腌制出来的包包菜泡菜，酸辣可口，十分下饭。包包菜怎么腌制泡菜才能好吃，这些技巧你学会了吗？

小米辣腌包菜

小米辣腌包菜是一种很受欢迎的腌制方法。小米辣独特的辣味能为包包菜泡菜增添别样的风味。准备好新鲜的包包菜、小米辣、盐、糖、生抽、白醋等调料。将包包菜清洗干净，切成块状。小米辣切成小段，尽量切得碎一些，这样能让辣味更好地融入泡菜中。

把切好的包包菜放入盆中，撒上适量的盐，盐的用量和前面介绍的方法相同。用手揉搓均匀后，放置 2 到 3 个小时，倒掉渗出的水分。在一个碗中，加入适量的糖、生抽和白醋，糖、生抽和白醋的比例可以是 1:2:3。搅拌均匀，制成调味汁。

把杀好水的包包菜放入一个干净的容器中，加入切好的小米辣段。然后将调好的调味汁倒入容器中，让包包菜充分浸泡在调味汁中。密封好容器，放在常温下腌制 1 到 2 天。如果喜欢更辣的口味，可以多放一些小米辣。

小米辣腌包菜腌制好后，颜色鲜艳，辣味十足。可以作为开胃小菜直接食用，也可以用来搭配面条、米饭等。包包菜怎么腌制泡菜，用小米辣腌制是一种很不错的选择，能满足喜欢吃辣的朋友的口味需求。