在苏北美食的璀璨星河中，宿迁潮牌饼以其独特的口感和风味脱颖而出。这种饼售价亲民，通常一块只需3 - 5元，却能给食客带来极致的味觉享受。相比市场上一些价格高昂却口感一般的糕点，宿迁潮牌饼以实惠的价格和出色的品质赢得了众多消费者的喜爱。下面，就让我们一起深入了解宿迁潮牌饼做法。

宿迁潮牌饼做法

宿迁潮牌饼的制作是一门艺术，从准备食材到成品出炉，每一个环节都需要精心把控。首先，我们要准备好所需的食材。主要食材有面粉500克、酵母5克、温水250毫升、白糖30克、食用油30毫升，另外还需要适量的葱花、盐和芝麻。

第一步，将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5 - 10分钟，让酵母充分活化。接着，把白糖和食用油加入面粉中，再将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后，将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1 - 2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

面团发酵好后，将其取出放在案板上揉匀，排出空气。把面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄片。在薄片上均匀地撒上盐、葱花和芝麻，然后从一端开始卷起来，再将卷好的面团搓成长条，切成小段。将小段面团的切口朝上，按扁，再擀成圆形的饼坯。

在平底锅中倒入适量的食用油，油热后将饼坯放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄。期间可以盖上锅盖，让饼坯受热更均匀。最后，将煎好的宿迁潮牌饼取出，放在盘子里稍微晾凉一下就可以享用了。这样制作出来的潮牌饼外皮酥脆，内部松软，葱香和芝麻香相互交融，味道十分美妙。

宿迁潮牌饼正宗做法

要想做出正宗的宿迁潮牌饼，除了掌握基本的做法外，还有一些细节需要注意。在食材的选择上，面粉最好选用中筋面粉，这样做出来的饼口感适中，既有一定的韧性又不会过于筋道。酵母要选用新鲜、活性好的，以保证面团发酵的效果。

在面团发酵的过程中，温度和时间是关键。如果温度过低，面团发酵时间会延长，甚至可能发酵不起来；如果温度过高，酵母会失去活性，面团也会发酸。一般来说，发酵温度控制在25 - 30℃比较合适。发酵时间也不是固定的，要根据实际情况进行调整，当面团用手指轻轻按压后不回弹，说明发酵已经完成。

在擀饼坯的时候，要注意力度均匀，尽量擀得薄一些，但也不能太薄，否则煎制的时候容易破裂。撒盐和葱花的时候要均匀，这样才能保证每一口饼都有浓郁的味道。煎制饼坯时，火候的掌握也很重要。中小火可以让饼坯慢慢熟透，避免外皮煎糊而内部还没熟的情况。

正宗的宿迁潮牌饼不仅可以煎制，还可以烤制。将擀好的饼坯放在烤盘上，刷上一层蛋液，再撒上一些芝麻，放入预热好的烤箱中，用180℃烤15 - 20分钟，直到饼坯表面金黄酥脆。烤制的潮牌饼口感更加香脆，别有一番风味。无论是煎制还是烤制，都能体现出宿迁潮牌饼的正宗特色。

宿迁潮牌饼和面配方

宿迁潮牌饼的美味，很大程度上取决于和面的配方。一个好的和面配方可以让饼的口感更加丰富。我们可以在基本的面粉、酵母、水、白糖和食用油的基础上进行一些调整。比如，可以加入一些奶粉，这样能让饼带有淡淡的奶香味。一般来说，每500克面粉中可以加入30 - 50克奶粉。

还可以加入一些鸡蛋，鸡蛋可以增加面团的韧性和弹性，同时让饼的颜色更加金黄。每500克面粉中加入1 - 2个鸡蛋即可。另外，为了让饼的口感更加丰富，还可以加入一些粗粮粉，如玉米粉、荞麦粉等。将粗粮粉和中筋面粉按照1:4的比例混合，这样制作出来的宿迁潮牌饼既有粗粮的健康营养，又有中筋面粉的细腻口感。

在加水的时候，要根据面粉的吸水性和实际情况进行调整。一般来说，500克面粉大约需要250 - 300毫升的水。如果水加得太少，面团会太硬，难以揉匀和擀开；如果水加得太多，面团会太软，成型困难。在揉面的过程中，要不断地感受面团的状态，根据需要适当调整水分。

揉面也是一门学问。要先将各种食材搅拌均匀，然后再用手揉。揉面的力度要适中，不能太轻也不能太重。揉面的时间一般在10 - 15分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。揉好的面团要进行充分的发酵，这样才能保证宿迁潮牌饼的口感和品质。通过合理的和面配方和正确的揉面方法，我们就能制作出更加美味的宿迁潮牌饼。