今日发布声明!新疆大盘鸡正宗做法,助你轻松做出地道新疆美食
在美食的江湖中,新疆大盘鸡绝对是一道极具人气的佳肴。在新疆当地的餐厅里,一份大盘鸡价格通常在80元到120元不等,分量足够2到4人享用。如此受欢迎的美食,很多人都想在家中自己动手制作出正宗的新疆大盘鸡。接下来,就让我们一起探寻新疆大盘鸡正宗做法的奥秘。

新疆大盘鸡正宗做法
要做出正宗的新疆大盘鸡,食材的选择至关重要。首先,鸡肉最好选用三黄鸡,这种鸡肉质鲜嫩,口感更好。一只三黄鸡大约2到3斤,处理干净后切成均匀的小块。土豆也是大盘鸡必不可少的食材,要挑选表皮光滑、没有发芽的土豆,切成滚刀块备用。另外,还需要准备青椒、红椒各一个,洋葱半个,生姜一块,大蒜5瓣,干辣椒5到6个,八角2个,桂皮一小块,香叶2片,花椒一小把,生抽20毫升,老抽10毫升,料酒15毫升,盐适量,冰糖5到6颗,食用油适量。
先将切好的鸡肉块放入清水中,浸泡30分钟,去除血水后捞出沥干。锅中倒入适量的食用油,油热后放入冰糖,小火慢慢熬制,待冰糖融化变成焦糖色时,迅速将鸡肉块倒入锅中翻炒上色。接着放入生姜片、大蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味。加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让鸡肉充分吸收调料的味道。

然后往锅中加入没过鸡肉的清水,大火烧开后转小火炖煮20到25分钟。当鸡肉炖煮至七八成熟时,放入土豆块继续炖煮。土豆比较容易熟,大约10到15分钟后,土豆变得软糯,汤汁也变得浓稠。最后放入青椒、红椒和洋葱块,翻炒几下,让它们稍微断生,根据个人口味加入适量的盐调味,一道美味的新疆大盘鸡就大功告成了。
新疆大盘鸡正宗做法全过程
当我们准备好了所有食材,就可以开始新疆大盘鸡正宗做法的全过程了。第一步,热锅凉油,将冰糖放入锅中,用小火慢慢熬制。这一步是炒糖色,是让鸡肉上色的关键步骤。当冰糖完全融化,变成深褐色且有小气泡冒出时,迅速将沥干水分的鸡肉块倒入锅中,快速翻炒,让每一块鸡肉都裹上焦糖色。
放入各种香料后,要充分翻炒出香味。生姜、大蒜、干辣椒等香料的搭配,能为大盘鸡增添独特的风味。翻炒均匀后,加入生抽、老抽和料酒,这三种调料的比例要掌握好,它们能让鸡肉更加入味。接着加入适量的清水,水量要没过鸡肉,大火烧开后撇去浮沫,然后转小火炖煮。
在炖煮鸡肉的过程中,我们可以准备其他配菜。将土豆切成滚刀块,这样在炖煮时更容易入味。青椒、红椒和洋葱切成适当大小的块。当鸡肉炖煮了一段时间后,放入土豆块继续炖煮。土豆在炖煮过程中会吸收汤汁的味道,变得软糯香甜。最后放入青椒、红椒和洋葱块,翻炒几下,让它们的颜色更加鲜艳,口感更加丰富。整个过程大约需要40到50分钟,一道色香味俱全的新疆大盘鸡就呈现在我们面前了。
新疆大盘鸡正宗做法拌面
新疆大盘鸡搭配拌面,那才是真正的完美组合。在制作拌面之前,我们需要先和好面。将适量的面粉放入盆中,加入适量的水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。醒好的面团放在案板上,揉匀后搓成细长条,再切成小段。将每一小段面团擀成薄片,然后用筷子在中间压一道痕,再将面片拉长,放入开水中煮熟捞出。

煮好的面条可以直接放入做好的大盘鸡中,让面条充分吸收大盘鸡的汤汁。也可以将面条捞出后,放在大盘鸡旁边,根据个人喜好将面条夹入大盘鸡的汤汁中搅拌均匀。面条吸收了大盘鸡浓郁的汤汁,变得更加劲道有味道,每一口都让人回味无穷。
吃新疆大盘鸡拌面时,先夹一块鲜嫩的鸡肉,感受鸡肉的鲜香,再吃一口软糯的土豆,最后再来上一口吸满汤汁的面条,这三种不同的口感在口中交织融合,仿佛置身于新疆的美食世界中。而且,大盘鸡的汤汁浓郁醇厚,拌面的加入不仅增加了食物的分量,还让汤汁得到了充分的利用,真正做到了物尽其用。
掌握了新疆大盘鸡正宗做法,我们就可以在家中轻松制作出这道美味的佳肴,邀请亲朋好友一起品尝,共享美食带来的快乐。无论是家庭聚会还是朋友聚餐,新疆大盘鸡都会成为餐桌上的焦点。
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