在美食的世界里，薄皮包子以其独特的口感和风味深受大众喜爱。市场上，一笼普通的薄皮包子价格大概在 8 元到 15 元之间，而高级餐厅里精致的薄皮包子，一笼甚至能卖到 30 元以上。薄皮包子是发面还是烫面做的，这是很多人心中的疑问。不同的制作方法会让薄皮包子呈现出截然不同的口感和外观。

薄皮包子是发面还是烫面做的

发面和烫面是制作薄皮包子两种常见的方法。发面制作薄皮包子，一般选用中筋面粉，加入酵母、水和适量的糖，揉成光滑的面团后放在温暖处发酵。当面团发酵至两倍大时，就可以开始制作包子了。用发面做的薄皮包子，口感松软，有浓郁的面香味。包子的外皮会呈现出自然的蓬松感，轻轻咬一口，里面的馅料味道能更好地散发出来。

而烫面制作薄皮包子，则是用开水将面粉烫熟，边加水边搅拌，然后揉成面团。烫面做的薄皮包子，外皮柔软，有一定的韧性，吃起来口感更细腻。因为面粉经过烫熟处理，包子的外皮会更加透明，能隐约看到里面的馅料，卖相也十分吸引人。

发面和烫面的选择取决于个人的口味偏好。如果喜欢吃松软口感的包子，发面是不错的选择；要是更青睐柔软细腻且有韧性的外皮，烫面则更为合适。一些传统的早餐店，为了让顾客吃到松软的包子，通常会采用发面的方法；而一些精致的点心店，为了追求包子的细腻口感和美观卖相，会选择烫面来制作薄皮包子。

薄皮包子是发面还是烫面做的，没有绝对的答案。不同的制作方法都有其独特的魅力，都能制作出美味的薄皮包子。在家庭制作中，大家可以根据自己的喜好和实际情况，选择合适的方法来制作属于自己的薄皮包子。

薄皮包子是发面还是烫面好

从健康角度来看，发面做的薄皮包子有一定的优势。发面过程中，酵母会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。这样做出来的包子更容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，吃发面的薄皮包子会更健康。而且发面过程中会产生一些 B 族维生素，增加了包子的营养价值。

烫面做的薄皮包子，由于面粉经过高温处理，其中的淀粉发生了糊化反应，吃起来口感更软糯。但相对来说，烫面的包子消化速度可能会稍慢一些。不过，对于喜欢吃软糯食物的人来说，这并不是缺点，反而会觉得烫面包子的口感更加美妙。

从制作难度方面比较，发面的过程需要一定的技巧和经验。要掌握好酵母的用量、发酵的温度和时间，否则面团可能发酵不好，影响包子的口感。而烫面的制作相对简单，只要掌握好水温，将面粉烫熟揉匀即可。对于新手来说，烫面制作薄皮包子可能更容易上手。

在外观上，发面的薄皮包子外皮相对厚实，有自然的气孔，显得比较质朴；烫面的薄皮包子外皮薄而透明，更加精致美观。如果是用于家庭聚会或招待客人，烫面的薄皮包子可能会更受欢迎，因为它的外观能给人带来更好的视觉享受；要是日常早餐食用，发面的薄皮包子则更实惠和实用。

薄皮包子是发面还是烫面好，要综合多方面因素来考虑。无论是追求健康、制作难度，还是外观口感，都要根据自己的需求做出选择。发面和烫面都能制作出美味的薄皮包子，关键在于如何发挥它们的优势，制作出符合自己口味的美食。

薄皮包子面怎么做软呢

要让薄皮包子的面更软，无论是发面还是烫面，都有一些技巧可以遵循。如果是发面制作薄皮包子，首先要选择合适的面粉。中筋面粉是比较常用的选择，它的蛋白质含量适中，能让包子的外皮既柔软又有一定的韧性。在揉面时，要保证面团揉得光滑细腻，这样可以使包子的外皮更加均匀。

发面过程中，酵母的用量要合适。一般来说，每 500 克面粉可以加入 5 克左右的酵母。同时，要控制好发酵的温度和时间。温度在 25℃到 30℃之间，发酵时间大约 1 到 2 小时，这样面团发酵得会比较充分，做出来的包子口感更松软。发酵好的面团可以进行适当的揉面排气，然后分成大小均匀的小面团，擀成薄片，包入馅料。

对于烫面制作薄皮包子，水温是关键。用开水烫面时，要边加水边搅拌，让面粉充分吸收水分。烫面完成后，可以加入一些猪油或食用油，揉进面团中，这样能使包子的外皮更加柔软滋润。揉好的面团要醒面一段时间，让面团更加松弛，包包子时更容易擀成薄片。

无论是发面还是烫面，在制作包子时，都可以在面粉中加入适量的牛奶或鸡蛋。牛奶能增加包子的奶香味，使外皮更加柔软；鸡蛋则可以让包子的外皮更有光泽，口感也会更丰富。蒸包子的时候，要注意火候和时间。大火烧开后转中火，蒸 10 到 15 分钟左右，具体时间根据包子的大小来调整。蒸好后不要马上打开锅盖，让包子在锅中焖几分钟，这样包子的外皮会更加柔软。

掌握了这些技巧，无论是用发面还是烫面制作薄皮包子，都能让包子的面变得更加柔软。薄皮包子是发面还是烫面做的，都可以通过这些方法做出美味柔软的薄皮包子，满足大家对美食的追求。