莆田卤面作为福建莆田地区的一道传统美食，以其浓郁的口感和丰富的食材搭配深受人们喜爱。然而，在众多的莆田卤面店中，哪家才是正宗且美味的呢？价格方面，一般普通的莆田卤面每份在15 - 25元左右，而一些高档餐厅或特色店铺的卤面价格可能会达到30 - 50元。接下来，我们就为您详细探寻一番。

正宗莆田卤面哪家好

要判断正宗莆田卤面哪家好，有几家店值得推荐。首先是“老莆田卤面馆”，这家店在当地开了有十几年了，是很多老莆田人从小吃到大的味道。他们家的卤面价格实惠，大碗只要18元。面条筋道有嚼劲，汤头浓郁鲜香，里面的食材也十分丰富，有海蛎、蛏子、香菇、瘦肉等。海蛎新鲜肥美，蛏子清甜可口，香菇吸满了汤汁的味道，每一口都让人满足。据统计，这家店每天能卖出大概200多碗卤面，可见受欢迎程度之高。

另一家“莆田卤面一绝”也备受关注。这家店的卤面售价22元一碗，虽然价格稍高一些，但品质也更上一层楼。他们家的汤头是用猪骨、虾干、干贝等多种食材经过长时间熬制而成，味道醇厚。面条选用的是特制的碱面，口感爽滑。而且店里的服务也非常好，环境干净整洁。很多外地游客来莆田都会专门来这家店品尝卤面，平均每月接待游客超过500人。

还有“阿婆卤面”，价格相对亲民，小碗15元。别看店面不大，但是味道十分正宗。阿婆坚持手工制作卤面，每一个步骤都亲力亲为。她做的卤面味道浓郁，带有一种家的感觉。周边的居民经常来这里吃早餐，每天早上店里都坐满了人。

正宗莆田卤面制作方法

正宗莆田卤面的制作方法其实并不简单，需要经过多个步骤。首先是准备食材，主要食材有面条、海蛎、蛏子、香菇、瘦肉、鸡蛋等。先将海蛎和蛏子洗净，用盐水浸泡一会儿，让它们吐尽泥沙。香菇泡发后切丝，瘦肉切成薄片，用生抽、淀粉腌制一下。

接下来是熬制汤头，这是卤面味道的关键。可以用猪骨、虾干、干贝等食材加水熬煮几个小时，直到汤变得浓郁醇厚。在熬汤的过程中，要不断撇去表面的浮沫，让汤更加清澈。汤熬好后，将腌制好的瘦肉放入汤中煮熟，捞出备用。

然后开始炒配菜，锅中热油，放入香菇丝煸炒出香味，再加入海蛎和蛏子翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒调味。接着将炒好的配菜倒入汤中，再加入适量的水，煮开后放入面条。面条煮至七八成熟时，打入鸡蛋液，搅拌均匀，让鸡蛋液裹在面条上。最后，加入适量的淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。

一碗正宗的莆田卤面就做好了，盛出后可以撒上一些葱花和香菜，增加香味。这种制作方法能让卤面的味道更加浓郁，食材的营养也能充分融合在汤中。

正宗莆田卤面在哪里

想要品尝正宗的莆田卤面，莆田当地有几个地方是不能错过的。在莆田市区的步行街附近，有很多家卤面店。这里人流量大，竞争也激烈，所以每家店都在努力做出特色。比如“老莆田卤面馆”就位于步行街的一个小巷子里，虽然位置不是很显眼，但是酒香不怕巷子深，很多人都会慕名而来。

还有莆田的古街，这里保留了很多传统的建筑和美食店铺。“莆田卤面一绝”就开在古街的入口处，游客一进入古街就能看到。古街的氛围很有韵味，吃完卤面后还可以逛逛古街，感受一下当地的文化。

另外，在莆田的一些居民区附近也有很多不错的卤面店。像“阿婆卤面”就开在一个居民小区门口，主要面向周边的居民。这里的卤面价格实惠，味道正宗，是居民们日常用餐的好选择。

除了莆田当地，在一些大城市的福建美食街也能找到莆田卤面店。不过，要想吃到最正宗的味道，还是亲自到莆田去品尝。因为只有在当地，才能感受到那种原汁原味的氛围和地道的制作工艺。

正宗莆田卤面哪家好，其实并没有一个绝对的答案。不同的人有不同的口味偏好，每家店也有自己的特色。通过了解制作方法和知道在哪里能吃到，相信您一定能找到符合自己口味的正宗莆田卤面。