在美食的大千世界里，莆田小青龙汤面以其独特的风味和实惠的价格脱颖而出。一碗美味的莆田小青龙汤面，售价通常在15 - 25元之间，相比一些动辄上百元的海鲜面，它以亲民的价格满足了人们对海鲜美食的渴望。今天，就让我们一起深入探究莆田小青龙汤面做法，揭开这道美食的神秘面纱。

莆田小青龙汤面做法之食材准备

要做出一碗正宗的莆田小青龙汤面，食材的选择至关重要。首先，小青龙是这道汤面的主角，建议选择鲜活的小青龙，每只重量在150 - 200克左右，这样的小青龙肉质鲜嫩，口感最佳。除了小青龙，还需要准备面条200克，一般选用细挂面，煮出来的面条更能吸收汤汁的鲜味。

配菜方面，香菇5 - 6朵，泡发后切成薄片，增加汤面的香气和口感；虾仁100克，新鲜的虾仁为汤面增添了丰富的蛋白质；青菜适量，如上海青或小白菜，在汤面快出锅时放入，既能增添色彩，又能提供维生素。此外，还需要准备姜片5 - 6片、葱段适量、料酒10毫升、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉2克、食用油20毫升以及适量的清水。

将小青龙处理干净是关键的一步。用剪刀将小青龙的须、脚剪掉，然后从腹部剪开，取出内脏，再用清水冲洗干净。把处理好的小青龙切成小块，方便烹饪和食用。香菇泡发后切成薄片，虾仁挑去虾线，青菜洗净备用。这样，食材就全部准备就绪，可以开始制作美味的莆田小青龙汤面了。

莆田小青龙汤面做法之汤底熬制

汤底是莆田小青龙汤面的灵魂所在，浓郁鲜美的汤底能让整碗面的味道提升一个档次。首先，在锅中倒入20毫升食用油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。将切好的小青龙块放入锅中，翻炒至变色，加入10毫升料酒去腥。

接着，往锅中加入适量的清水，水量以没过小青龙块为宜。大火煮开后转小火慢炖20 - 30分钟，让小青龙的鲜味充分融入汤中。在炖煮的过程中，可以用勺子撇去表面的浮沫，使汤底更加清澈。

炖煮20 - 30分钟后，用滤网将汤底过滤到另一个锅中，去除小青龙的残渣。将过滤后的汤底再次倒入锅中，加入5克盐、3克鸡精和2克白胡椒粉调味，搅拌均匀，让汤底的味道更加醇厚。这样，美味的小青龙汤底就熬制完成了。

莆田小青龙汤面做法之面条烹饪与成品组装

在熬制汤底的同时，可以开始煮面条。锅中加入适量的清水，大火煮开后放入200克细挂面，按照面条包装上的说明煮至熟透。一般细挂面煮3 - 5分钟即可，煮好后将面条捞出，放入碗中备用。

把之前炒过的小青龙块放入熬好的汤底中，继续煮3 - 5分钟，让小青龙块充分吸收汤底的味道。接着，将泡发好的香菇片和虾仁放入锅中，煮2 - 3分钟，直到虾仁变红熟透。在汤面快出锅时，放入洗净的青菜，烫熟后即可关火。

将煮好的小青龙、香菇、虾仁和青菜连同汤底一起倒入装有面条的碗中，一碗热气腾腾、香气四溢的莆田小青龙汤面就大功告成了。可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜，增添香味和色彩。品尝一口，小青龙的鲜嫩、面条的爽滑、汤底的鲜美在口中交融，让人回味无穷。

莆田小青龙汤面做法并不复杂，只要掌握好食材的选择、汤底的熬制和面条的烹饪技巧，就能在家中轻松做出这道美味的海鲜汤面。快来试试吧，让家人也能品尝到这道独特的莆田美食。