在大街小巷的披萨店中，价格从十几元到上百元不等的披萨琳琅满目。那这些价格差异巨大的披萨，其材料究竟是什么呢？其实，披萨材料主要分为饼底材料、酱料材料和 toppings（配料）材料三大部分。

披萨材料是什么

先来说说饼底材料。最常见的是面粉，一般选用高筋面粉或者专门的披萨粉。以普通的高筋面粉为例，每500克价格在3 - 5元左右，能制作出2 - 3个普通尺寸的披萨饼底。除了面粉，还需要酵母、水、盐和糖。酵母可以让饼底发酵膨胀，一小包5克装的干酵母价格在1 - 2元。水就不用说了，成本几乎可以忽略不计。盐和糖起到调味作用，用量很少，成本也非常低。

再看看酱料材料。披萨酱是关键，它的主要成分是番茄，还会加入洋葱、大蒜、橄榄油、罗勒叶等调料。普通的罐装番茄酱，500克售价在8 - 15元。洋葱和大蒜价格较为便宜，每斤2 - 5元。橄榄油价格稍高一些，一瓶500毫升的特级初榨橄榄油价格在30 - 50元，但用量不多。罗勒叶是一种香草，有特殊的香味，一小包新鲜罗勒叶价格在3 - 5元。

最后是toppings材料，这部分差异就很大了。常见的有奶酪，最经典的是马苏里拉奶酪，它能拉丝，口感很好。250克装的马苏里拉奶酪价格在15 - 25元。除了奶酪，还可以添加各种肉类，如火腿、培根、牛肉等。一片普通的火腿价格在2 - 3元，培根每100克价格在10 - 15元。蔬菜也是常见的toppings，像青椒、蘑菇、橄榄等，每斤价格在3 - 8元。

综合来看，一个普通披萨的材料成本，如果控制得好，在10 - 20元左右，而那些高价披萨，可能是因为使用了更优质的材料，比如进口的奶酪、高档的肉类等。

披萨材料要不要炒熟

很多人在制作披萨时会纠结，这些披萨材料要不要炒熟呢？其实这要根据不同的材料来决定。

对于肉类材料，比如牛肉、鸡肉等，建议先炒熟。以牛肉为例，如果直接放在披萨上烤，由于烤制时间有限，牛肉可能内部还没熟透，口感会比较生涩。将牛肉切成小块，用盐、黑胡椒等调料腌制一下，然后在锅中炒熟，这样放在披萨上烤制时，就能保证牛肉熟透且口感鲜嫩。像培根这种本身比较薄的肉类，一般不需要提前炒熟，因为在烤制披萨的过程中，它会自己变熟变脆。

蔬菜材料的情况就比较多样了。一些水分含量高的蔬菜，如洋葱、青椒等，可以提前炒一下。洋葱炒过之后会变得更甜，青椒炒过能去除一些生味。但也有一些蔬菜不需要炒，比如番茄，直接切片放在披萨上，烤制过程中会释放出酸甜的汁水，增加披萨的口感。蘑菇也是，新鲜的蘑菇直接放在披萨上，烤出来的口感鲜美嫩滑。

对于海鲜类材料，比如虾，一般也建议先处理一下。可以将虾去壳去线，用料酒、盐等腌制一下，然后稍微煎一下，这样能去除虾的腥味，也能让虾在烤制过程中更快熟透。

而奶酪和酱料是不需要炒熟的。奶酪直接铺在披萨上，在烤制过程中会融化成丝，酱料也是直接涂抹在饼底上，烤制后能更好地融入披萨中。所以，判断披萨材料是否要炒熟，关键是看材料的性质和个人的口味偏好。

披萨材料哪里进货

如果你想开一家披萨店或者经常在家制作披萨，那披萨材料哪里进货是个重要的问题。

首先是线下的批发市场。大型的食品批发市场是个不错的选择，这里有各种品牌的面粉、酱料、奶酪等材料。以面粉为例，在批发市场，50斤装的高筋面粉批发价可能比零售价格便宜20 - 30元。而且批发市场的选择比较多，可以货比三家。但批发市场的缺点是需要自己去采购，运输成本和时间成本相对较高。

其次是网上采购平台。现在有很多专门的食品采购网站，比如某食材网。在这些网站上，你可以找到各种披萨材料，而且价格也比较透明。像马苏里拉奶酪，网上经常会有促销活动，250克装的价格可能比实体店便宜3 - 5元。网上采购的优点是方便快捷，直接送货上门，但可能存在材料质量与图片不符的情况，需要选择信誉好的商家。

还可以直接联系厂家进货。一些大型的食品厂家，比如生产披萨酱的厂家，他们可以提供大量的材料，并且价格相对更优惠。不过，厂家一般有起订量要求，对于小型披萨店或者家庭用户来说，可能不太适合。

另外，当地的超市也是一个选择。超市的材料质量有保障，而且可以随时购买。但超市的价格相对较高，适合偶尔少量采购。综合考虑成本、便利性和材料质量等因素，选择适合自己的进货渠道非常重要。